楊慶磊

（黑龍江省七臺(tái)河市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，黑龍江 七臺(tái)河 154600）

1 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層檢測中的必要性

我國是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國。因農(nóng)藥具有高效、便捷等特點(diǎn)被廣泛用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但由于農(nóng)藥使用不合理等多方面原因?qū)е罗r(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題嚴(yán)重。農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測有大型儀器精準(zhǔn)定量檢測法和農(nóng)藥殘留快速檢測法，但大型儀器如氣相色譜儀，質(zhì)譜檢測器等儀器存在設(shè)備龐大、儀器昂貴、檢測費(fèi)用高、樣品處理方式復(fù)雜、檢測時(shí)間長、對操作人員專業(yè)能力要求高、抽樣現(xiàn)場無法進(jìn)行檢測等問題，不符合基層檢測機(jī)構(gòu)實(shí)際情況，而農(nóng)藥殘留速測技術(shù)則有效解決了基層檢測機(jī)構(gòu)面臨的難題?；鶎訖z測機(jī)構(gòu)可用農(nóng)殘速測技術(shù)快速、準(zhǔn)確地在水果蔬菜生產(chǎn)基地、批發(fā)市場等地檢測農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，可有效地從源頭上防止農(nóng)藥殘留或把農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留控制在較低水平。從基層檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)用農(nóng)殘速測技術(shù)取得良好的效果上充分說明了基層檢測機(jī)構(gòu)需要農(nóng)殘速測技術(shù)的必要性。

2 基層農(nóng)殘速測的主要方法

酶抑制率法。是目前區(qū)縣級、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級質(zhì)檢單位廣泛應(yīng)用的農(nóng)殘快速檢測技術(shù)。2004年被國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》列為農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留快速檢測方法。原理為果蔬農(nóng)藥殘留中的有機(jī)磷及氨基甲酸酯會(huì)抑制乙酰膽堿酯酶的活性，若樣本中有有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥，則乙酰膽堿酯酶的活性被抑制，底物不被水解，加顯色劑不顯色，若樣本無此類農(nóng)藥，則酶活性正常，底物被水解，加顯色劑顯色[1]。

速測卡法。速測卡法是利用農(nóng)藥對乙酰膽堿酯酶抑制原理設(shè)計(jì)的一種根據(jù)顏色變化的直觀檢測方法。若樣品中只要有微量有機(jī)磷或氨基甲酸類農(nóng)藥存在就能強(qiáng)烈地抑制藍(lán)色產(chǎn)物靛酚和乙酸的生成，所以，只需目測就可判斷農(nóng)藥殘留情況。此方法方便、快捷，檢測范圍廣，靈敏度與性價(jià)比高，適用于生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場以及超市的一般性監(jiān)測篩查。目前研制的農(nóng)藥殘留速測卡上的底物、酶和顯色劑都固定在一起，可與農(nóng)藥殘留速測儀配合使用，確保酶抑制反應(yīng)在最佳狀態(tài)下進(jìn)行時(shí)不受其他因素影響，整個(gè)過程自動(dòng)恒溫定時(shí)，可以用于大量檢測農(nóng)產(chǎn)品是否存在農(nóng)藥殘留[2]。

3 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層檢測中的優(yōu)勢

基層檢測尤其是縣一級農(nóng)產(chǎn)品檢測單位引進(jìn)大型設(shè)備面臨經(jīng)費(fèi)不足，人員有限，技術(shù)力量薄弱，技術(shù)人員工作范圍涉及廣，對檢測方法和手段研究不夠深入等問題，而農(nóng)殘速測技術(shù)具有操作簡單，檢測效率高，檢測時(shí)間短、成本低、對檢測人員的專業(yè)技術(shù)水平要求低、適用于基層現(xiàn)場測定等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)我國目前農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的主要的農(nóng)藥品種為有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，而酶抑制法對檢測此類農(nóng)藥有則具有良好效果，這也正是農(nóng)殘速測技術(shù)在基層農(nóng)產(chǎn)品檢測單位廣泛使用的原因。

4 農(nóng)殘速測技術(shù)在基層檢測中存在的問題

農(nóng)殘速測中檢測試劑穩(wěn)定性不足。如酶抑制法中的顯色劑、酶、底物等檢測試劑對存放環(huán)境要求高，易受環(huán)境溫濕度影響，溫度過高過低都會(huì)影響酶的活性，同時(shí)如果檢測樣本有辛辣味如蔥、蒜、辣椒、韭菜等，樣本在檢測過程中會(huì)對酶的抑制效果產(chǎn)生影響，容易產(chǎn)生假陽性，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。為減少此類問題出現(xiàn)，基層檢測人員只能選取敏感性、活性強(qiáng)的酶進(jìn)行檢測。

農(nóng)殘速測技術(shù)檢測農(nóng)藥種類范圍有限。酶抑制法檢測只能顯示出氨基甲酸酯和有機(jī)磷類農(nóng)藥是否超標(biāo)，無法反映存在農(nóng)殘的種類及含量。

檢測試劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺乏。無論是紙片法還是酶抑制法，其中酶試劑是所有檢測試劑中最重要的，但市場上試劑品牌不同，保存方法與配置方法也不同，乙酰膽堿酯酶試劑在活性、穩(wěn)定性等方面無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，市面乙酰膽堿酯酶試劑好壞不一，影響速測結(jié)果。

5 建議

農(nóng)殘速測技術(shù)在基層廣泛應(yīng)用的同時(shí)還存在很多問題，建議加大對基層檢測單位建設(shè)力度，引進(jìn)專業(yè)人員及對在職人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。針對基層檢測機(jī)構(gòu)應(yīng)用的膽堿酯酶等檢測試劑應(yīng)建立有效的性能評價(jià)指標(biāo)和鑒定方法標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)程。同時(shí)科研機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘速測技術(shù)的研究，解決目前速測技術(shù)存在的各方面問題，以提升基層農(nóng)產(chǎn)品檢測單位農(nóng)殘速測水平。