吳彥玲

（黑龍江省七臺河市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心，黑龍江 七臺河 154600）

“民以食為天，食以安為先”，隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全愈發(fā)重視起來，農(nóng)藥殘留檢測技術成為了保障農(nóng)產(chǎn)品安全的必要措施。雖然農(nóng)產(chǎn)品的安全是種出來的不是檢出來了，但檢測手段的應用對生產(chǎn)者是一種約束，在投入品使用上有所限制，從而保證農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的安全?？焖贆z測具有檢測速度快、成本低、操作簡單的特點，利用有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠抑制昆蟲中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酯酶的活性原理，對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行檢測，保證了食品的安全性，提高了我市農(nóng)產(chǎn)品合格率，滿足了市民對農(nóng)產(chǎn)品的需求。

1 農(nóng)藥殘留速測方法原理

農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥對環(huán)境、對生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)殘留的總稱。檢測原理是在一定條件下，膽堿酯酶的正常功能受到有機磷和氨甲酸酯類農(nóng)藥的抑制，且抑制率（指有機磷農(nóng)藥抑制酶能力的強弱表示）與農(nóng)藥的濃度呈正相關。當蔬菜樣品提取液對酶的抑制率在速測儀上顯示超過規(guī)定值時（≥50%），即表明蔬菜樣品中有機磷或氨甲酸酯類農(nóng)藥超過國家規(guī)定標準（GB 5009.199-2003），為確保檢測的準確率，對于抑制率≥50%的樣品需要重復檢驗2次以上。

2 農(nóng)殘快速檢測技術的應用

2.1 按時令季節(jié)對全市基地進行農(nóng)殘檢測

在蔬菜水果生產(chǎn)季按不同作物上市時間，有針對性地對全市所有基地作物進行抽檢，重點監(jiān)測一些大的蔬菜基地和合作社，尤其對應季上市的一些小葉菜，黃瓜、番茄、豆角等各種果菜，每季必檢，每一批次必抽，發(fā)現(xiàn)問題及時上報農(nóng)監(jiān)科，有時采取必要的手段進行督導，使生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中多采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治，少用化學防治法，并在應用化學方法過程中，多使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，避免使用高毒、高殘留農(nóng)藥。通過快速檢測手段用事實說話，讓生產(chǎn)者心悅誠服，加之宣傳指導，自覺規(guī)避生產(chǎn)者的行為，逐漸提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.2 田間地頭現(xiàn)場進行檢測

智云達NP-12農(nóng)殘快速檢測儀具有攜帶方便，操作簡單，易于掌握，對環(huán)境無過多要求，用時相對較短，準確度相對較高，速測技術符合我國農(nóng)藥殘留快速檢測技術要求，能自動計算出抑制率。在產(chǎn)品上市季，可攜帶速測儀，深入到田間地頭，現(xiàn)采現(xiàn)測，整個操作過程，暴露在農(nóng)戶面前，檢測結果現(xiàn)場打印，讓生產(chǎn)者自覺接受對所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的一個認可。

2.3 結合各類宣傳活動進行檢測

利用科技宣傳周，科普大集等一系列科技服務活動，充分發(fā)揮速測儀靈活方便的特長，隨時隨地對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，既約束生產(chǎn)者也讓消費者放心，保證“舌尖安全”“社會穩(wěn)定”增加了人們生活幸福感。

去年一年，我市共籌建了十個標準化蔬菜小區(qū)，宣傳指導無公害綠色栽培技術，全年抽檢樣品近500個，全部達到合格要求，使市民吃上了放心的地產(chǎn)菜。

3 影響檢測結果的因素

農(nóng)藥殘留快速檢測儀雖然使用便捷，但是結果的穩(wěn)定性仍受一些因素的影響。使用的試劑除緩沖液以外，其它試劑需在冰箱（0～4℃）冷藏，切勿冷凍，以確保酶的活性，否則影響檢測結果。測試時應先檢查酶試劑是否失活，若活性不夠，會導致儀器產(chǎn)生錯誤的測試結果。當酶試劑從冰箱中取出時，需在室溫放置15min，使其活性蘇醒，從而達到最佳狀態(tài)；樣品前處理要求擦去果蔬表面泥土，葉菜剪成寬度1cm左右的菜樣，根菜取橫截面；儀器操作時，應保持比色皿透光面清潔，避免受到手指或油跡等污染，如有臟物或液體可用專用擦鏡紙擦拭。