李 妮，張東莉，賀 晶

（延長縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測站，陜西 延安 717199）

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)量增加，質(zhì)量問題也逐漸的凸顯，其中，蔬菜水果農(nóng)藥殘留問題越來越嚴(yán)重，造成這一問題的主要原因是因?yàn)檗r(nóng)戶在進(jìn)行蔬菜水果種植過程中，違規(guī)使用農(nóng)藥導(dǎo)致的。農(nóng)戶在對蔬菜水果種植過程中，農(nóng)藥的過度使用以及殘留對人們身體安全影響是非常嚴(yán)重的，同時也給我國的檢測技術(shù)水平的提升帶來了一定的難度。

1 我國農(nóng)藥殘留檢測發(fā)展現(xiàn)狀

相對于國外技術(shù)來講，我國蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的起步還是比較晚的，我國在農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)中的方法是比較多的，但在其檢測過程中，一般采用的都是比較傳統(tǒng)的技術(shù)，蔬菜水果溶劑提取中，需要耗費(fèi)大量的時間，在加上檢測技術(shù)設(shè)備的低下，靈敏度較低，很難在檢測技術(shù)上滿足對蔬菜水果農(nóng)藥殘留的檢測的檢測結(jié)果，在檢測過程中，對于成分分析的時間較長，工作量比較大，蔬菜水果檢測的效率低。目前，我國在蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測方法主要有光譜法、酶抑制法以及色譜法，下面就對檢測的方法記錄了詳細(xì)的分析[1]。

2 蔬菜水果農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

2.1 光譜法

光譜法的檢測主要用于液體和氣體以及固體等樣品進(jìn)行檢測，它的原理是檢測農(nóng)藥在一定環(huán)境下，顯示出來特定的顏色，經(jīng)過這一現(xiàn)象來進(jìn)行判斷農(nóng)藥的性質(zhì)和含量。在采用光譜檢測法進(jìn)行檢測過程中，是不需要復(fù)雜的工作準(zhǔn)備的，并且在檢測過程中，對環(huán)境的影響是不大的，另外，在檢測過程中，檢測的結(jié)果在最短的時間就會出現(xiàn)。但是，光譜法檢測中是有局限性的，其中的特定顯示劑一次只能匹配特定有機(jī)磷農(nóng)藥，在針對不同蔬菜農(nóng)藥殘留檢測過程中，則需要多次重復(fù)的檢測，才能保證其檢測結(jié)果的正確性，主要原因是因?yàn)?，這一方法檢測中的靈敏度是不高的[2]。

2.2 酶抑制法

2.2.1 安鑫寶WT-32A農(nóng)藥殘留快速測定儀。

在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶的抑制作用是當(dāng)前檢測的主要目的，其中抑制率大小與農(nóng)藥濃度呈現(xiàn)相關(guān)作用，在一般情況下來說，酶可以將農(nóng)作物代謝的產(chǎn)物進(jìn)行水解，在進(jìn)行水解的過程中，會出現(xiàn)黃色的物質(zhì)。分光光度計在412nm處的應(yīng)用可以將吸光度值結(jié)果計算出，并通過相應(yīng)的計算方法計算出抑制率，并判斷是否存在農(nóng)藥殘留現(xiàn)象。

2.2.2 安鑫寶WT-R01或WT-R02智能數(shù)碼型

膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍(lán)色），其中的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類型的農(nóng)藥使用可以有效將膽堿酯酶進(jìn)行抑制并通過催化、水解、變色的檢測方法進(jìn)行相應(yīng)的分析，可以通過檢測的結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔬菜中是否存在農(nóng)藥殘留。

這是我縣常使用的檢測方法，該方法檢測時，蔬菜水果中的水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)不會對農(nóng)藥殘留物的檢測造成干擾，不需要進(jìn)行分離去雜，節(jié)省了大量預(yù)處理時間，達(dá)到速測目的。這種方法的檢測，操作的成本低，其應(yīng)用的程序也是比較簡單的，就是只針對含有有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行相應(yīng)的檢測，另外，對其檢測的結(jié)果只能用于定性，不能進(jìn)行定量分析的[3]。

2.3 色譜法

2.3.1 氣相色譜法

在運(yùn)用氣相色譜法檢測過程中，主要是以惰性氣體為主要的對象，通過不同的農(nóng)藥在氣相中進(jìn)行相應(yīng)的分析，并通過不同的檢測儀器進(jìn)行檢測和掃描，并通過氣相色譜圖描繪出來。氣相色譜法在應(yīng)用過程中，這一種方法的應(yīng)用是非常廣泛的，同時，也是新技術(shù)發(fā)展應(yīng)用的新方法，在應(yīng)用過程中，這一檢測技術(shù)方法的應(yīng)用的靈敏程度是比較高的，它也有非常高的識別能力，在分析過程中，將時間進(jìn)行極大的縮短，發(fā)揮了自身的優(yōu)勢，其分離的效果也是非常明顯的，檢測技術(shù)的效率也非常高。

2.3.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法常常用于檢測中分子量大、不易氣化或受熱易分解的蔬菜水果農(nóng)藥殘留物上。在這一類型的檢測過程中，是具備非常好的效果，對于其他檢測技術(shù)來看，應(yīng)用的效果是比較難的。高效液相色譜法用于物質(zhì)的提取以及檢測，極大程度的增加了生化反應(yīng)，在進(jìn)行檢測過程中，利用了計算機(jī)技術(shù)的分析，極大程度的提升了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，降低了檢測技術(shù)的難度，這一方法的應(yīng)用相對于其他檢測方法極大程度的降低了難度，增加了對物品檢測的效率[4]。

3 結(jié)語

隨著我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的不斷增加，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)得到了極大的發(fā)展，在一定程度上給我們的生活帶來了方便，蔬菜水果安全問題成為了人們關(guān)注的問題，隨著生活水平的不斷提升，對于蔬菜水果農(nóng)殘檢測技術(shù)的要求越來越高，為了順應(yīng)時代發(fā)展的趨勢，農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平應(yīng)該大幅提升，才能為人們的食品安全起到保障作用。