楊桂鑫 林慧靈 任明宇 林穎

閩南科技學(xué)院 福建 泉州 362000

石亭綠茶是福建省歷史名茶，產(chǎn)于千年古鎮(zhèn)泉州市豐州鎮(zhèn)的蓮花峰一帶。其曾為海上絲綢之路出口的重要茶葉產(chǎn)品，在清代曾作為皇家御用貢品，道光帝品后御賜“上品蓮花”封號(hào)。悠久的歷史及其獨(dú)特的制作工藝，為石亭綠茶注入了生命力，使其擁有深厚的歷史積淀。然而，作為千年名茶的石亭綠茶曾享譽(yù)中外，如今卻走向蕭條鮮為人知。

一、豐州鎮(zhèn)石亭綠茶發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前，蓮花峰7000多畝地，石亭綠茶的種植面積少于蓮花峰面積的一半，茶農(nóng)采用個(gè)體戶分散種植的模式。旅客們對(duì)于石亭綠茶的印象多是“第一次聽說(shuō)、第一次看到”。在當(dāng)?shù)夭璧曛袖N售的茶葉多為清一色的安溪茶、龍井或黃山云霧，出售純手工制作的石亭綠茶僅為少部分。且營(yíng)銷石亭綠茶以實(shí)體店零售交易為主。

二、豐州鎮(zhèn)石亭綠茶發(fā)展存在的問題

（一）種植規(guī)模偏小，產(chǎn)業(yè)化程度較低

當(dāng)前蓮花峰種植石亭綠茶的茶農(nóng)較少，且生產(chǎn)模式為個(gè)體戶分散種植，生產(chǎn)較為零散，龍頭企業(yè)數(shù)量較少，無(wú)法發(fā)揮規(guī)模化生產(chǎn)的效應(yīng)，其產(chǎn)業(yè)化程度偏低。此外，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)尚未樹立“生態(tài)茶業(yè)”發(fā)展模式，當(dāng)?shù)厣形唇⑵鹕鷳B(tài)良性的茶園系統(tǒng)。

（二）品牌知名度偏低

當(dāng)前人們對(duì)石亭綠茶歷史底蘊(yùn)的挖掘和宣傳力度偏低。一是當(dāng)?shù)匚催M(jìn)行很好的傳承挖掘，且傳承方式較為單一，僅以斗茶的民俗活動(dòng)為主。二是在全國(guó)范圍內(nèi)對(duì)石亭綠茶的宣傳推廣力度不夠，加之沒有采取有效策略將這一名茶做大做強(qiáng)。當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)茶葉的認(rèn)知更多的是以地名了解，例如安溪鐵觀音、黃山毛峰等，而對(duì)具體的茶葉品牌了解甚少。因此，近年來(lái)石亭綠茶的企業(yè)品牌影響力相對(duì)而言較小。

（三）營(yíng)銷方式單一，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較小

當(dāng)前石亭綠茶的銷售仍停留于傳統(tǒng)的銷售模式，缺乏運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)技術(shù)探索茶葉的營(yíng)銷新模式?；ヂ?lián)網(wǎng)營(yíng)銷技術(shù)的落后，導(dǎo)致其既跟不上消費(fèi)者需求的變化，銷售市場(chǎng)相對(duì)較小；也導(dǎo)致其未很好地把握互聯(lián)網(wǎng)大背景下人們對(duì)優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品增加的需求，從而在互聯(lián)網(wǎng)這一大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中缺乏競(jìng)爭(zhēng)力。

另外，石亭綠茶受到海內(nèi)外僑鄉(xiāng)以及東南亞一帶市場(chǎng)的歡迎，但是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的推廣范圍較小，造成了一定程度的市場(chǎng)紊亂。又由于省內(nèi)外各地專營(yíng)茶葉的茶店中，店家對(duì)石亭綠茶的了解較少，為了減少風(fēng)險(xiǎn)，商家往往傾向于銷售在全國(guó)知名的茶葉，導(dǎo)致石亭綠茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力偏小。

三、豐州鎮(zhèn)石亭綠茶發(fā)展的建議

（一）擴(kuò)大種植規(guī)模，推行生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化

一是號(hào)召蓮花峰更多的茶農(nóng)參與石亭綠茶的種植。二是成立茶葉合作社。通過在豐州鎮(zhèn)桃源村設(shè)立石亭綠茶茶葉合作社，提高石亭綠茶茶產(chǎn)業(yè)的整體效益。三是推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)。采用以草養(yǎng)草、以生物農(nóng)藥代替化學(xué)農(nóng)藥、綠色防控等新技術(shù)，改進(jìn)茶園生態(tài)環(huán)境；同時(shí)，在越冬前做好茶園修建和清理工作，剪除有害蟲的卵葉，并將其帶出茶園銷毀處理，把石亭綠茶茶園打造為精品茶園。并且要積極引導(dǎo)建立具有代表意義的生態(tài)茶園示范基地，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)貜V大茶農(nóng)多種植生態(tài)茶樹種，從而促進(jìn)發(fā)展理念的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)石亭綠茶向生態(tài)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展模式轉(zhuǎn)變。

（二）注重品牌建設(shè)，提高知名度

1.挖掘茶葉文化底蘊(yùn)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化

發(fā)展古厝茶文化。依托豐州古厝的閩南古韻風(fēng)格，建成古厝茶館，并制作老字號(hào)石亭綠茶的茶莊牌匾和簡(jiǎn)介，注入傳統(tǒng)文化元素，實(shí)現(xiàn)茶與文化的結(jié)合，提升石亭綠茶的文化內(nèi)涵。屆時(shí)相關(guān)茶企可以組織在古厝內(nèi)舉辦茶話會(huì)、品茗會(huì)、茶藝表演等，充分挖掘歷史名茶石亭綠茶的文化底蘊(yùn)。

2.革新廣告宣傳，提高品牌知名度

首先，改進(jìn)茶葉外包裝。依據(jù)消費(fèi)者的購(gòu)買意圖改進(jìn)茶葉外包裝，提高石亭茶檔次與知名度。如針對(duì)年長(zhǎng)群體，設(shè)計(jì)傳統(tǒng)的石亭綠茶外包裝；如針對(duì)青年一代，設(shè)計(jì)新穎的石亭綠茶外包裝。其次，加大宣傳力度。在全國(guó)范圍內(nèi)廣泛宣傳，利用刊物以及電視臺(tái)等媒體，加大對(duì)傳統(tǒng)名茶石亭綠茶品牌的宣傳力度。同時(shí)，建立“豐州鎮(zhèn)茶葉信息網(wǎng)”等專業(yè)網(wǎng)站，通過茶業(yè)歷史、茶業(yè)科技、茶業(yè)文化等介紹欄目，進(jìn)一步加大對(duì)石亭綠茶的宣傳，提升石亭綠茶的口碑。

3.塑造茶企品牌影響力

注重塑造茶企業(yè)的品牌影響力，與其他類別茶類產(chǎn)品進(jìn)行形象整合，通過加大茶企業(yè)的品牌影響力，促進(jìn)石亭綠茶市場(chǎng)認(rèn)知度的提高。

4.發(fā)展茶旅一體化

依靠豐州鎮(zhèn)名山九日山（九日山為國(guó)家5A級(jí)景區(qū)清源山的一部分）、蓮花峰（蓮花峰山水秀麗，四季如春，是游覽的勝地）及石亭寺（石亭寺為文物保護(hù)單位，古色古香）等著名景點(diǎn)，開發(fā)茶葉觀光旅游區(qū)，發(fā)展集歷史文化觀賞、觀光、采茶為一體化的體驗(yàn)式特色文化旅游，用特色吸引游客，全面提升石亭綠茶在國(guó)內(nèi)外的知名度。

（三）拓寬銷售路徑，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

1.明確市場(chǎng)定位

利用石亭綠茶歷史上在海內(nèi)外已有的市場(chǎng)基礎(chǔ)和名望，通過“一帶一路”，讓更多的茶葉店家對(duì)石亭綠茶有更深的了解，進(jìn)而讓店家信任并銷售石亭綠茶。

2.拓寬銷售渠道

利用旅游、導(dǎo)航等APP界面，以免費(fèi)品飲的方式向前來(lái)游覽豐州古厝的人群宣傳推介石亭綠茶；建立從茶農(nóng)到茶商直接對(duì)接式的商業(yè)模式，促進(jìn)銷售渠道暢通化、高效化；依托電商、O2O、大數(shù)據(jù)三位一體的銷售渠道，開拓石亭綠茶市場(chǎng)。

3.銷售茶類延伸產(chǎn)品

研制九日山牌石亭綠茶系列產(chǎn)品，出產(chǎn)具有豐州本地特色的產(chǎn)品。例如利用蓮花峰石亭綠茶生產(chǎn)綠茶類飲料、綠茶類牙膏等，促進(jìn)石亭綠茶的銷售經(jīng)營(yíng)多元化。

特定的地域、歷史文化和生產(chǎn)工藝促就了石亭綠茶這一泉州地理標(biāo)志。如今，石亭綠茶處于發(fā)展的拐點(diǎn)上，期待在未來(lái)我們能以新理念、新思維、新技術(shù)實(shí)現(xiàn)石亭綠茶的跨越式發(fā)展，傳承中國(guó)傳統(tǒng)茶文化。