金華職業(yè)技術(shù)學院糖古非遺創(chuàng)業(yè)團隊的夢想是傳承舌尖上的江南味道。我是糖古創(chuàng)始人，也是傳統(tǒng)糕點非遺傳承人—徐家興。

我出生在傳統(tǒng)糕點世家。從小耳濡目染學藝，立志傳承手工糕點的制作工藝。2016年，我成立了金華工匠食品貿(mào)易有限公司，并注冊了“糖古”商標。

經(jīng)過200余次的食材配比，300余次反復實驗改良，團隊成功研發(fā)出“三低一無”配方工藝，該工藝包括60道工序。比如開發(fā)的紫回回糕點，獨創(chuàng)使用植物色素紅曲粉，廢除胭脂紅的傳統(tǒng)添加劑，獲得了質(zhì)量監(jiān)督管理局的認證。這種工藝既保證了口味又實現(xiàn)了健康理念。

兩年來，我們開發(fā)了經(jīng)典、養(yǎng)生、輕奢、節(jié)慶、婚慶五大系列57款產(chǎn)品。目前，推出了十多個爆款。其中，尤為突出的是量產(chǎn)了一款被領導點贊過的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的糕點產(chǎn)品，擁有2000多年的歷史。2016年，我根據(jù)家族秘方《吳氏中饋錄》中記載的南宋時期婺式月餅的制作手法，選用優(yōu)質(zhì)黑龍江五常大米做皮，經(jīng)過水泡、蒸熟、磨粉、拌餡料等10多道工序，還原了800年前的古婺月餅，為了迎合更多的消費者，又在原基礎上創(chuàng)新出不同的口味，目前婺式月餅有五仁、芝麻、蔓越莓、巧克力等多種餡料制作。婺式月餅一經(jīng)推出，供不應求，2018年更是風靡了整個中秋，僅一款產(chǎn)品月銷量達200余萬元。

2018年，公司與金華旅游部門合作，結(jié)合24節(jié)氣共同開發(fā)了24款高端金華非遺伴手禮，并相繼開發(fā)了一系列糖古糕點衍生產(chǎn)品。

我們不斷拓展糖古的新零售商業(yè)模式，注重“線上引流線下服務”。目前，共開設5家實體門店，布局浙中市區(qū)各大人流密集區(qū)。線上，我們與天貓超市、京東、淘寶等7個國內(nèi)主流電商平臺，22家知名皇冠店鋪達成合作，成為這些平臺直營的供應商。我們還利用微信、微博、微店和抖音等自媒體平臺，打開糖古糕點的社群營銷模式，并利用公司自媒營銷平臺開設會員功能、新品發(fā)布、私人訂制、活動宣傳等，為品牌拓寬銷售渠道，提高知名度和產(chǎn)品銷量。

懷著弘揚非遺文化的夢想，2017年，我們率先成立了金華首家“非遺體驗中心”和浙江省首個非遺學院，項目得到了政府的高度認可和支持，政府給予了2000平方米的低租金場地，以非遺傳承人的優(yōu)勢，開設非遺項目體驗區(qū)、非遺展區(qū)。一年時間已吸引來自全國400個游客團隊，5萬余人，培育非遺人才512人?？梢哉f我們的“非遺體驗中心”和非遺學院，如同糖古的一對翅膀，承載著非遺之夢砥礪奮進。

未來3-5年，我們將繼續(xù)開拓國內(nèi)和國外市場。除了在不同地域增設門店外，我們將在杭州、上海、蘇州三地開設3-5家新概念旗艦店，并在三地設立生產(chǎn)線，實現(xiàn)三地中央集中配送。爭取到2022年底，總營業(yè)額突破2個億，直接帶動就業(yè)人數(shù)超5000人，培訓非遺人才1000人。

責任編輯：陳曉麗