李文麒 陸 建 王志剛 玉 柱*

（1.中國農業(yè)大學動物科技學院，北京100193；2.全國畜牧總站，北京100125）

隨著我國農業(yè)產業(yè)結構的調整，退耕還草力度不斷加大，牧草種植面積迅速增加[1]。青貯作為牧草加工重要的技術，隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，柔軟多汁、氣味酸甜芳香、口感良好和容易消化的青貯飼料得到了養(yǎng)殖戶的重視[2]。青貯是將含水量一般為50%～70%的鮮綠青飼料收割后，直接或者經過切短后裝入青貯容器內壓實、密封進行貯藏，新鮮青飼料在厭氧環(huán)境下有利于乳酸菌繁殖生長，借助微生物活動、生物化學變化來控制環(huán)境條件以保持青貯飼料的營養(yǎng)物質[3-6]。同規(guī)模的牧場中，牧草青貯方式多樣，而且缺乏合理有效的管理，青貯的制作過程中存在很多不合理不規(guī)范的地方。這就導致了青貯原料的實際利用率低，并最終反映為牲畜生產性能低下。飼料作物青貯的方法一般有塔式青貯、窖式青貯、壕式青貯、堆式青貯、袋式青貯和裹包式青貯[7]。這些方法建設投資較大，加工勞動強度大，比較耗時[7]。上世紀50 年代，西方發(fā)達國家興起了各式各樣的青貯方式，于是袋式青貯運用而生并取得了良好的效果。通過袋式青貯用灌裝機將切碎的青飼物料連續(xù)、快速、均勻地裝入專用的貯存袋內，該方法可高質量有效存貯多種青飼物料有限的營養(yǎng)物質，從而受到了廣大農民和企業(yè)的采納應用，并在生產中逐漸示范推廣。

1 飼草袋式青貯制作要點

經過過去長時間的探索和發(fā)展，飼草袋式技術從制作前的準備到制作完成后管理的各個環(huán)節(jié)各個方面已經非常成熟。下面我們就袋式灌裝青貯的制作過程展開論述。

1.1 飼草袋式青貯袋簡介

青貯袋（Silage bags）可以非常有效地保存玉米、苜蓿、大麥、甜菜漿、啤酒糟和其它農業(yè)副產品，可使營養(yǎng)損失最小[8]。產生的厭氧環(huán)境抑制了酵母、霉菌和有害細菌生長的腐敗，同時保持了必需的蛋白質和其他營養(yǎng)元素。使用青貯袋進行青貯就是以低額的資本投資提供高額的牛肉和乳制品回報。這種青貯袋的可回收塑料材質來自石油，是由厚度為230～235 μm的三層壓擠塑料（聚乙烯）制成；兩個外層為白色，帶有紫外線保護涂層，可以反射光線并且隔絕熱量以保持內部儲存飼料涼爽，而與飼料接觸的內層為黑色，黑色內壁可以隔離陽光并保留營養(yǎng)[9]。青貯袋的設計壽命為兩年，然而現在已經發(fā)現內部儲存的飼料在7年后仍然可以有效保存。當填裝滿飼料時它的直徑約2.4～3.6 m，青貯袋的長度可以根據使用者的特殊要求來定制。所有袋子都裝在堅固的盒子里，用保護性塑料薄膜密封。每個盒子包含1卷白色膠帶和2個PE封口條[10]。在青貯飼料發(fā)酵的早期階段，可能會出現產氣現象，導致青貯袋聚集氣體而膨脹。生產過程中要注意排氣，這樣就不會導致袋子充氣而膨脹爆裂。為此，有些青貯灌裝袋生產商設計了通風口，方便青貯過程中氣體的排放[11]。

1.2 進行飼草袋式青貯地址的選擇

為了方便牧草的取用并盡量減少灌裝過程中的損失，盡量將青貯袋放置在碎石、瀝青或混凝土等平坦的地基上。選擇堅固，排水良好的地址對于一整年青貯飼料的儲存至關重要[12]。同時，青貯袋需要放置在接近牧場的位置，這樣可以減少取用時的運輸成本，方便家畜的飼用。避免將裹包放在有排水問題的地方。裹包要南北方向放置，以促進冬天冰雪的融化。飼料浸出液和受污染的液體會影響地表水和地下水，因此需要對儲存區(qū)域的飼料浸出液進行合理的管理。

1.3 在適合的收割期和含水量進行飼草收割

牧草需要在適宜的收獲期收獲，以確保牧草產量和營養(yǎng)物質的含量。一般，我們認為，苜蓿等豆科牧草的最適刈割時期為現蕾期到初花期，玉米等禾本科牧草最佳刈割期為抽穗期。飼草收獲后需要進行適當的切碎，以促進牧草發(fā)酵。如苜蓿的最佳飼料相對價值（RFQ）為170 左右，這就要求在理論切割長度（TLC）1 cm 這一標準下切碎苜蓿，可以允許有15%～20%的苜蓿長度超過1 cm[13]。苜蓿含糖量至少應為鮮重的1%～1.5%。對于水分含量過高的苜蓿原料，需要進行晾曬萎蔫處理，并盡可能在刈割后三天內切碎并儲存。全株玉米灌裝青貯最適水分含量為65%～70%，當玉米達到3/4乳線期時，對全株玉米取樣測定其含水量。從采樣的日期開始，使用每天0.5%的預計干燥率，直至全株玉米的水分含量達到65%～70%再進行灌裝。如果在水分含量高于70%的情況下填裝，則可能發(fā)生草料汁液的滲漏，丁酸發(fā)酵，造成發(fā)酵品質較差。而且水分含量過高，冬天青貯飼料容易凍結，對飼喂造成不利影響。這種汁液帶走了高濃度可溶性營養(yǎng)成分，造成有價值的飼料的顯著損失[14]。

1.4 機械的選擇、調整以及灌裝要點

灌裝青貯技術至少需要引進自走式青飼收獲機一臺，低桿、撿拾割臺兩臺，四輛青飼拉運車，喂料平臺一臺，一臺灌裝機與110馬力以上的輪式拖拉機一臺[15]?？偼顿Y不計四輛青飼拉運車為100 萬元左右?？纱A多種類型飼草。為了使機器從運輸模式進入運行模式，需要進行大量的調整、移動、頂托、起重和轉動。機器運轉前正確的調試可以加速制作過程、減少原料的損失、最大限度地保存青貯飼料的營養(yǎng)。使用切割機把飼草切短,再將切短的飼草通過高壓灌裝機裝入青貯袋中里進行密封保存[16]。同時，調整灌裝機以形成緊密包裝的草料。青貯袋中牧草密度越高，開袋或者被損壞刺破時空氣的滲透量越低。一致的包裝密度對飼草袋系統(tǒng)的成功至關重要[17]。

牧草灌裝前需要進行添加劑的噴灑混合，制作者可以選擇各式各樣的添加劑來促進牧草發(fā)酵，生產高質量的青貯。根據牧草不同的水分含量調整灌裝機的壓力，如果水分含量高，需要降低包裝壓力，以避免滲出青貯汁液[18]。如果水分含量過高（超過70%），則需要停止灌裝直至牧草含水量下降到適合的范圍。高水分青貯發(fā)酵較差，并且冬天很容易結凍，給取用帶來困難[19]。如果牧草水分含量過低，則很難將青貯飼料布滿整個袋子中。這時需要增加灌裝機的壓力，然而，制動壓力過大會導致過度填充，從而增加機器的損耗和青貯袋的張力。另一方面，如果施加的壓力太小，則青貯袋不會被填滿，空氣大量進入青貯灌裝袋中，這即增加了青貯袋的塑料成本又增加了青貯二次發(fā)酵霉變腐爛的可能性。我們可以通過在較短的理論切割長度下切碎飼草來排除多余的空氣，15%或以下的飼料切短長度為1.5 英寸，使氣體縫隙最小化。但是，減少纖維長度也減少了動物可獲得的有效纖維。因此，需要對灌裝機的壓力調節(jié)和飼草的切短長度進行綜合考量，以實現生產利益的最大化。

值得注意的是，青貯飼料袋中飼草的密度還會隨著機械操作者的操作而發(fā)生變化，因此需要有專業(yè)的操作人員正確操作來減少干物質的損失[20]。灌裝青貯袋中同一橫截面密度變化差異很大。處于袋子頂部的青貯飼料密度僅為底部中心區(qū)域密度的約40%[20]。如果在袋子上半部分出現任何的破損，空氣在灌裝青貯袋上半部分中自由移動會引起青貯飼料的大量腐敗。

1.5 飼草袋式青貯發(fā)酵過程中菌劑的添加

青貯的發(fā)酵在厭氧條件下自然發(fā)生，這個階段一般持續(xù)14～21 d。在此期間，牧草的質量變化很大。因為奶牛采食均勻品質的飼料時，其生產性能表現為最佳，所以避免在青貯飼料發(fā)酵期飼喂草料。影響牧草有效青貯發(fā)酵過程的因素是多方面的，這其中包括在牧草上附著的微生物類型和數量。菌劑的添加可以改善牧草的發(fā)酵過程，但在選擇恰當的菌劑之前，首先要保證青貯飼料管理是正確的。乳酸菌分為同型乳酸菌（僅產生乳酸）異形乳酸菌（生產乳酸和其他產品，如醋酸、乙醇、乙酸等）。同型乳酸菌促進發(fā)酵進程，而異形乳酸菌可以增加青貯飼料的保質期。一般來講，使用菌劑可以使苜蓿青貯飼料的發(fā)酵率提高75%，玉米青貯飼料的發(fā)酵時間縮短為原來的40%。此外，同型乳酸菌接種劑改善青貯飼料發(fā)酵，還會將動物性能提高3%～5%[21]。

1.6 飼草袋式青貯的后期管理

要將青貯袋放置在牧場周邊，方便運輸和飼喂。清除青貯袋周圍的雜草，在青貯袋周圍提供一個沒有植被覆蓋的區(qū)域，以防止嚙齒動物接近青貯袋。同時需要清理灌裝過程中溢出的牧草，以避免吸引嚙齒類動物接近[22]。定期近距離檢查青貯袋非常重要，被刺破的袋子讓空氣自由進入，這可能導致嚴重的飼料變質。一旦發(fā)現青貯袋有漏洞應該立即用膠帶密封以防止氧氣進入。大多數廠商提供特制的能緊密粘在塑料青貯袋上的具有補丁膠帶，生活中經常使用的膠帶不能提供長期的密封條件[23]。

1.7 袋式青貯的指標檢測

跟其它方式青貯的飼料相同，袋式青貯也可以進行感官評定和實驗室指標的測定。對于特殊的植物材料，也可以進行特殊相關指標的測定，比如維生素等其它有機成分的測定。感官鑒定就是根據青貯飼料外部表現特征，用眼睛、鼻子和手觸摸的方法，分為氣味、顏色、質地[24]。實驗室指標的測定可以進行采樣，在實驗室進行干物質、粗蛋白、可溶性糖、pH值、氨態(tài)氮、有機酸、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維等的測定[25]。這些指標的測定對于集約化標準牧場奶牛的飼養(yǎng)非常重要。

1.8 飼喂取用

青貯苜蓿飼料的飼喂取用會影響飼喂期間帶來的損失，因此，需要保持足夠的取用率。對于短時間內就能飼喂采食完的苜蓿飼料（有氧暴露不超過3 d）可以一次性揭開與空氣接觸[14]。每次取料之后必須要扎緊青貯袋，也可以在青貯袋的兩側放置重物進行壓實。敞開的袋子使得空氣進入，造成嚴重損失。

1.9 青貯袋處理

青貯灌裝袋需要妥善處理。目前，垃圾填埋是處理塑料垃圾的推薦做法。但是在生產實際上，很多企業(yè)、農戶選擇直接在田間焚燒的處理方法,對空氣造成嚴重污染，而且容易誘發(fā)火災。目前我們正在尋找一個更好的處理方式替代這些不處理方式。希望在不久的將來，這種青貯袋塑料廢棄物可以用作燃料或制成其他塑料產品，以實現資源的回收利用。

2 飼草袋式青貯優(yōu)缺點

飼草袋式青貯與窖式、塔式、壕式、堆式等青貯方式相比，具有很多優(yōu)點。堆式和壕式青貯飼料損失高，飼料安全時常得不到保障；塔式青貯因為制作和取用不便、耗時耗力、效率低下已經逐漸被淘汰?；谀壳按蠖鄶的翀鲞€在使用窖式青貯，以下就袋式和窖式青貯的優(yōu)缺點展開論述：飼草袋式青貯飼料的制作具有成功率高、投資小、使用方便等特點，非常適合一些大、中、小型養(yǎng)殖場推廣使用[26-27]；袋式灌裝青貯技術可以提供更好的密閉環(huán)境，不用建窖設庫，減少了建設窖貯的資本投資[10]；袋式青貯制作過程全套機械作業(yè)，有較高的作業(yè)效率，在嚴格的制作工藝和管理條件下，飼料損失為零[28]；其中最主要的優(yōu)點是可以在雨季作業(yè)，為青貯的制作提供便利[29]；封裝時間短，提高了有益微生物的存活數量，并可減少不良微生物的繁殖，青貯發(fā)酵作業(yè)優(yōu)良率達到100%[30]；氣密性高可以很大程度上保存原料的水分提高適口性以及可以提供非常靈活的存儲方式[31]。

同時，袋式青貯又有幾方面的缺點，制約著袋式青貯的推廣：它需要專門的裝卸機械，農戶需要購買或者租用器械設備[15]；需要額外的時間對灌裝的飼料進行有效的管理；飼草袋中的飼料容易受到人和動物（嚙齒動物，蟲子）的破壞；使用完畢的青貯袋如過沒有得到適當的處理容易造成環(huán)境污染。

3 前景展望

飼草袋式青貯在我國具有非常好的前景，尤其適合大中型牧場企業(yè)為家畜制作低成本、高質量的青貯飼料。青貯新技術在我國的推廣應用,既需要政府部門的大力支持和引導開展相應的工作，還需要實現配套機械設備以及技術的國產化，如灌裝機、灌裝青貯袋的國產化。農機部門需要開發(fā)與青貯灌裝國產配套作業(yè)機械。國產化的實現，將會對我國農業(yè)以及畜牧業(yè)的發(fā)展起到積極作用。同時，需要我們青貯從業(yè)者向農戶以及企業(yè)開展灌裝青貯的宣傳普及教育指導，定期開展飼草袋式青貯制作的培訓指導課，讓企業(yè)家、牧場主、農民學習更加便利更加適合他們生產的新技術，從而使他們真正獲利。這項技術在我國一旦得到合理高效的應用，將會大幅度提高我國牧草資源的利用，提升生產力和動物生產性能。