郭惠東 任鵬飛 黃春燕 任海霞 曲 玲 王炳太 萬魯長

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草腐性食用菌病蟲害綠色防控技術(shù)

郭惠東1任鵬飛1黃春燕1任海霞1曲 玲1王炳太2萬魯長1＊

（1. 山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部廢棄物基質(zhì)化利用重點實驗室，山東 濟南 250100； 2. 濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東 濰坊 261071）

針對草腐性食用菌栽培規(guī)模大、周期短、批次多，品種抗逆性差，栽培基質(zhì)配方與發(fā)酵工藝滯后，環(huán)境管控措施粗放，病蟲害逐年加重等問題，以病蟲害種類、發(fā)生規(guī)律、侵染機理與傳播途徑為切入點進行創(chuàng)新性研究，從高抗性新品種篩選、基質(zhì)配方、發(fā)酵工藝、覆土材料、出菇與環(huán)境管控等關(guān)鍵技術(shù)方面，提出一套完善的綠色防控技術(shù)措施。

草腐性；食用菌；病害；蟲害；綠色防控

草腐性食用菌是一類在以農(nóng)作物秸稈（水稻、小麥、玉米、花生等作物秸稈）和畜禽糞便（牛糞、雞糞、豬糞、羊糞等畜禽糞便）為主料，添加豆粕、玉米面、麩皮、石灰、石膏等輔料經(jīng)微生物發(fā)酵而成的栽培基質(zhì)中生長的食用菌，主要包括雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇、大球蓋菇、巴西蘑菇等[1]。草腐性食用菌因能高效、低耗地轉(zhuǎn)化大量的種養(yǎng)廢棄物，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈多環(huán)節(jié)的增值，促進農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)增效，保護生態(tài)環(huán)境，備受國家各級政府和社會的高度關(guān)注。

而草腐性食用菌品種的抗逆性較差，栽培配方多變而不精準，營養(yǎng)失衡，基質(zhì)發(fā)酵工藝落后，基料理化性狀不適，出菇與環(huán)境管控措施粗放等原因，常會引起競爭性雜菌污染及病蟲害高發(fā)且逐年加重，成為制約草腐性食用菌健康發(fā)展的重要原因[2]。

1 草腐性食用菌病蟲害的種類與發(fā)生機理

1.1 病害的種類與發(fā)生機理

草腐性食用菌的病害包括侵染性病害和生理性病害。

（1）侵染性病害指草腐菌栽培過程中受到競爭性雜菌、細菌或病毒等一種或幾種病原微生物侵染菌絲體或子實體而導(dǎo)致子實體畸型、變色、腐爛、變味、僵化、萎縮，或菌料發(fā)菌異常、不出菇等的現(xiàn)象。主要病原種類有發(fā)菌期的木霉、曲霉、毛霉、根霉、鏈孢霉、褐色石膏霉、鬼傘、總狀炭角菌（雞爪菌）、胡桃肉狀菌，出菇期的疣孢霉?。ㄓ址Q褐腐病和濕泡?。?、蘑菇褶霉病、蘑菇干泡病、細菌性褐斑病、黏菌病、病毒病等。此類病害主要因栽培環(huán)境、設(shè)施不清潔，原料不新鮮，配方不合理，菌種質(zhì)量差，發(fā)酵及覆土工藝不當(dāng)，出菇管理和環(huán)境管控粗放等原因所致，特別是多年菇房，病蟲害高發(fā)、防病蟲隔離措施不善、重治輕防。

（2）生理性病害是指草腐菌在發(fā)菌或出菇階段，因品種抗逆性差，營養(yǎng)失衡，基料的理化形狀不適，出菇環(huán)境管控措施粗放，濫用農(nóng)藥等引起的病害。如在基質(zhì)營養(yǎng)比例、含水量、酸堿度，以及環(huán)境溫濕度、光照、二氧化碳等極端不合理情況下，出現(xiàn)的菌絲不能正常生長、子實體畸形或萎縮等生理性障礙。這類病害因不存在致病菌，不會傳染。主要表現(xiàn)為菌絲徒長、不出菇，出現(xiàn)畸形菇、地雷菇、空根白心菇、溫度不適癥、肥害癥、藥害癥等。如在二氧化碳濃度過高情況下出現(xiàn)的雙孢蘑菇菌柄過長、菌蓋不分化，或菌蓋出現(xiàn)瘤狀突起；草菇無菌蓋；雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇、大球蓋菇等在溫度過高、相對濕度偏小情況下出現(xiàn)的空根白心菇。

1.2 蟲害的種類與發(fā)生機理

草腐性食用菌蟲害主要有菇蚊、菇癭、跳蟲、螨類、線蟲等。害蟲不僅直接取食菌絲和子實體，還是病原菌傳播的主要介體。蟲害發(fā)生后，易造成培養(yǎng)基變質(zhì)、雜菌滋生、菌絲數(shù)量減少或消失，子實體出現(xiàn)斑點、萎縮、死亡等。發(fā)生蟲害的原因主要有栽培環(huán)境、設(shè)施不清潔衛(wèi)生，原料不新鮮，配方不合理，發(fā)酵及覆土操作不當(dāng)，隔離措施不到位，出菇環(huán)境管控粗放，采菇或栽培季結(jié)束后病菇、死菇、枯蕾、腐爛菇、病料、病土消殺清理不徹底等。

2 病蟲害綠色防控原則

草腐性食用菌病蟲害綠色防控應(yīng)按照“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針和以農(nóng)業(yè)、物理、生物、生態(tài)防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化防控原則。對產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)源頭與栽培過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)采取綠色預(yù)控措施，構(gòu)建配套綜合防治體系，提高防治效果。

3 病蟲害綠色防控措施

3.1 產(chǎn)地環(huán)境與栽培設(shè)施

（1）產(chǎn)地環(huán)境。產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良、無有毒有害污染源；生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)嚴格分離；生產(chǎn)區(qū)的堆料場、制種、發(fā)酵、發(fā)菌及出菇區(qū)、倉庫區(qū)合理分區(qū)。每茬栽培結(jié)束后及時清理菌渣和廢土，出菇環(huán)境使用50%氯溴異氰尿酸稀釋1 000～1 500倍液和5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽1 000倍液均勻噴施，嚴格消毒，殺菌殺蟲，并開展菌渣資源的無害化循環(huán)利用。

（2）栽培設(shè)施。栽培設(shè)施應(yīng)建在地勢平坦、通風(fēng)良好、便于排水的地方。設(shè)施內(nèi)環(huán)境干凈衛(wèi)生，溫、濕、氣、光可控，出入口安裝緩沖間及防蟲網(wǎng)門窗。栽培設(shè)施無論是面包棚、鋼結(jié)構(gòu)拱棚，還是傳統(tǒng)簡易大棚、山體土洞、林下設(shè)施等，在使用前均要清理干凈，保持環(huán)境衛(wèi)生，徹底清除廢棄料、雜污物等病蟲潛伏源，減少病蟲基數(shù)和傳播機會。發(fā)生過病害的菇棚設(shè)施應(yīng)清除表土、廢棄物，用50%氯溴異氰尿酸1 000～1 500倍液和5%甲維鹽可濕性粉劑700～1 000倍液全面均勻噴施，進行嚴格消毒和殺蟲處理。

3.2 菌種與栽培原輔料

（1）菌種。選用抗病抗逆性強、適性廣的菌株，并定期復(fù)壯；從具相應(yīng)資質(zhì)的供種單位引種，保證可以追溯菌種來源。新引進菌株應(yīng)通過出菇試驗，觀察其農(nóng)藝性狀及生產(chǎn)性能。菌種擴繁按照NY/T528和NY/T1731的要求進行，制備生長健壯、菌齡適宜、不帶病雜菌及蟲螨的優(yōu)質(zhì)菌種。菌種質(zhì)量符合NY/T1742規(guī)定；栽培用菌種按照NY/T1284的要求進行雜菌及害蟲的檢驗，不使用污染雜菌或發(fā)菌不良的菌種。液體菌種菌液應(yīng)澄清透明，無異味，菌液內(nèi)懸浮著球狀菌絲體，菌球呈白色，大小一致、分布均勻，菌球周邊可見菌絲。菌種菌齡以4～6天為宜，液體菌種培養(yǎng)好后立即使用，盡量不存放。安排好適宜的栽培季節(jié)，在氣溫較低時播種，應(yīng)適當(dāng)加大播種量。

（2）栽培原輔料。作物秸稈如稻秸、麥秸、玉米秸、玉米芯、花生秧（殼）、棉餅、豆粕、麥麩等要新鮮干燥、無霉變、無雜質(zhì)、無蟲卵。秸稈經(jīng)機器粉碎或碾壓后充分預(yù)濕，含水量達75%以上。畜禽糞便（雞糞、牛糞、豬糞）要新鮮無雜、無蟲卵，曝曬后粉碎、過篩去雜備用。

3.3 輕簡化發(fā)酵工藝

輕簡化發(fā)酵是相對于傳統(tǒng)發(fā)酵而言的一種新型發(fā)酵工藝[3, 4]。發(fā)酵過程分為一次發(fā)酵鼓風(fēng)增氧，二次發(fā)酵通蒸汽巴氏消毒兩個階段。它具有發(fā)酵時間短、發(fā)酵效果好、勞動強度低、提質(zhì)增效明顯等優(yōu)點。具體方法為：按照配方把栽培主料玉米芯、麥秸、稻草或玉米秸稈碾壓后提前1～2天用1%石灰水預(yù)濕，濾去多余水分后與畜禽糞便、生石灰、輕質(zhì)碳酸鈣、硫酸鈣或餅肥等其他輔料充分混勻，調(diào)節(jié)含水量至65%～70%。選取地勢較高、地面平坦硬化、遠離污染源的場地建一個下寬1.5～2.0米、上寬1.0～1.5米、高1.0～1.5米、長度不限的料堆。在料堆底部間隔適當(dāng)距離縱向平行埋入2根直徑為15～20厘米的PVC管，自PVC管的上部料堆端向內(nèi)0.5米處開始打直徑2厘米左右的通氣孔?？讖接山吝h逐漸增大，遠端至離堆端0.5米處封堵氣道；PVC管的另一端接5千瓦的鼓風(fēng)機。之后從料堆側(cè)表面均勻分布向堆底PVC管處每隔2米打一排直徑5厘米的通氣孔，必要時用薄膜或草苫覆蓋料堆并壓實周邊。通過鼓風(fēng)機間歇式通風(fēng)增氧調(diào)控料溫在65 ℃左右，1～2天后翻堆一次。3～4天可完成一次發(fā)酵[8, 9]。一次發(fā)酵結(jié)束后，PVC管外端提供蒸汽轉(zhuǎn)入二次發(fā)酵，通過間歇式通風(fēng)、通蒸汽，待料溫達到60 ℃時保持8～10小時進行巴氏消毒，結(jié)束整個發(fā)酵過程。

3.4 新型覆土材料的制備

新型覆土材料由田園細土和改良牛糞渣組成。田園細土應(yīng)挖取土表30厘米以下無根、無雜、無污染的清潔土壤，打碎曝曬2～5天后過7～10目篩成直徑0.5～1厘米的細小土粒備用。改良牛糞渣應(yīng)選取奶?；蛉馀ｐB(yǎng)殖場新鮮無霉變、無雜質(zhì)的牛糞，經(jīng)水洗后加入改性劑，攪拌均勻后固液分離，得到的固形物經(jīng)自然晾曬發(fā)酵，備用。

備好的田園細土和改良牛糞渣按2∶1的質(zhì)量比充分混勻，制備成基本覆土材料，覆土前3天左右，將50%咪鮮胺可濕性粉劑按1∶2 000倍（藥、料質(zhì)量比，下同），60%噻唑鋅粉劑1 000倍，5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽可濕性粉劑1 000倍分別加入上述基本覆土材料中，充分攪拌混勻，再用薄膜覆蓋24～48小時，然后揭掉薄膜，用1%～2%的石灰調(diào)至pH 7～7.5。調(diào)節(jié)覆土顆粒的含水量，以手握成團、落地即散為宜。新型覆土材料具有孔隙度高、結(jié)構(gòu)疏松、持水性強、團粒結(jié)構(gòu)好且穩(wěn)定，酸堿度適中，含少量腐殖質(zhì)（5%～10%）和臭味假單胞桿菌等有益微生物菌群，成本低廉，并能有效防控病蟲害的發(fā)生[5, 6]。

3.5 出菇管理與病蟲害生態(tài)、物理防控

根據(jù)季節(jié)氣候變化，在草腐菌出菇階段，對菇棚內(nèi)的溫度、濕度、水分、氧氣、光線等因素進行科學(xué)的調(diào)節(jié)管理，調(diào)控菇棚（洞）內(nèi)適宜的溫度和空氣相對濕度，注重通風(fēng)換氣，避免高溫高濕，發(fā)菌與出菇均處于光線較暗的環(huán)境條件下。一旦發(fā)生病害，及時清理病菇，適度通風(fēng)，結(jié)合藥物防治，減少噴水，降低溫度和濕度，通過生態(tài)條件的綜合控制，創(chuàng)造適宜菌類生長而不利于病菌繁殖侵染的環(huán)境條件。保持出菇場所的清潔衛(wèi)生，防止因噴水、通風(fēng)或其他人工操作傳播病蟲害。菇房內(nèi)采用安裝黑光燈、殺蟲燈、粘蟲板，或設(shè)置糖醋藥液、毒餌誘殺等措施防治害蟲。菇房通風(fēng)口封兩層阻隔網(wǎng)，外層為防鼠的金屬網(wǎng)，內(nèi)層為60目孔徑的防蟲紗網(wǎng)，避免栽培袋和子實體被咬破蛀傷。出菇期間進出菇房做到隨手閉門，門口設(shè)置消毒防蟲緩沖隔離帶[7]。

3.6 生物防控

優(yōu)先選用微生物源、植物源農(nóng)藥制劑進行防治。中生菌素、多抗霉素、噻唑鋅等農(nóng)用抗菌素制劑，可預(yù)防和控制草腐菌多種病害。在無菇期或避開菇體使用多殺霉素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽等，或 采用苦參堿、印楝素、煙堿、魚藤酮、除蟲菊素、茴蒿素、茶皂素等防治菇房害蟲。整個生產(chǎn)過程嚴禁使用劇毒高殘留化學(xué)農(nóng)藥。

3.7 病菇、病料的清除與消殺

對發(fā)病部位菌床及時采取藥物處理及隔離措施，防止病原菌的再侵染。采菇后徹底清理床面，將病菇、死菇、枯蕾、腐爛菇、病料、病土及時挖除，移出棚外，集中深埋處理。切勿將病菇、病料、病土散亂堆放，保護栽培環(huán)境不受病菌、蟲源二次傳播。進出過發(fā)病菇棚的管理人員再進入健康菇棚時，要更換衣鞋，接觸過病菇、病料、病土的手或工具，清洗干凈，并用50%氯溴異氰尿酸或75%乙醇擦拭消毒。

[1] 邊銀丙. 食用菌栽培學(xué)[M]. 北京: 高等教育出版社, 1997.

[2] 宋金娣, 曲紹軒, 馬林. 食用菌病蟲害識別與防治原色圖譜[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2013.

[3] 蔡為明. 雙孢菇栽培實用技術(shù)[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2011.

[4] 任鵬飛, 王玉貴, 任海霞, 等. 中國北方地區(qū)雙孢菇栽培新技術(shù)[J]. 中國食用菌, 2014, 33(5): 21-24

[5] 郭惠東, 田京江, 萬魯長, 等. 草菇不同菌株和栽培工藝對病蟲害防控效果研究[J]. 中國食用菌, 2018, 37(6): 68-71.

[6] 郭惠東, 任鵬飛, 任海霞, 等. 玉米芯栽培雞腿菇病蟲害防控關(guān)鍵技術(shù)研究[J]. 山東農(nóng)業(yè)科學(xué), 2018, 50(10): 120-123.

[7] 李鳳玉, 李洪華. 高溫蘑菇栽培技術(shù)[J]. 食藥用菌, 2012, 20(3): 171-17

山東省重點研發(fā)計劃項目—草腐性食用菌病蟲害綠色防控關(guān)鍵技術(shù)研究與示范（2017GNC11101）；山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團隊建設(shè)項目（SDAIT-07-01）

郭惠東（1972—），男，研究員，主要從事食用菌育種、高效栽培和病蟲害防控等方面研究。E-mail：guohuidong9024@sina.com。

萬魯長（1965—），男，研究員，主要從事食用菌育種、高效栽培和病蟲害防控技術(shù)研究。E-mail：wanluzhang657@163.com。

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2095-0934（2019）03-218-04