李金梅

（山西省太岳山國有林管理局，山西 介休 032000）

花椒為蕓香科、花椒屬落葉小喬木，是我國重要的傳統(tǒng)經濟樹種和調味樹種?；ń贩植加诒逼饢|北南部，南至江西、湖南，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部?；ń饭ず胸S富的揮發(fā)性芳香油，具有除濕散寒、明目生發(fā)、消食暖胃、理氣止痛、殺蟲滅菌等作用?；ń纺廴~還能夠食用，由其烹飪的菜肴椒香鮮嫩，藥食兩用?；ń窐渖L迅速，結實早，投入產出比高，管理較為簡單，所以具有良好的栽培發(fā)展前景。資料顯示，在青海海拔2 500m 的坡地也有栽培，因此花椒的適生范圍還是很廣的，可在山西省大部分地區(qū)進行栽培，是該省中南部干旱丘陵山區(qū)農民脫貧致富的極好項目。

1 生物學習性及生態(tài)特性

花椒樹高3.0m～5.0m，樹皮深灰色、粗糙，小枝有寬扁而銳尖的皮刺，果實、枝干和樹葉均有香味。奇數(shù)羽狀復葉，互生，卵狀長橢圓形小葉對生，葉基近圓形5 枚～9 枚，復葉葉軸有窄翅。果實成熟時呈紅色至紫紅色，有麻香味。

花椒適應性較強，在北緯25°～40°之間、年均氣溫8℃～10℃、年降水量400mm 以上、年日照時數(shù)在1 800h 以上、土壤pH 值6.5～8.0 的地帶生長良好?；ń纺苣停?1℃的極端低溫天氣，但幼樹與老齡樹抗寒能力較差。在海拔800m～2 600m 之間的干旱丘陵山區(qū)均能栽培，但是隨著海拔高度的不斷增加，對其生長發(fā)育會產生不利影響?；ń窐鋲勖鼮?0a～40a，經濟壽命15a～20a。定植2.0a～3.0a 后開花、結實，生長6.0a～7.0a 后的花椒樹進入盛果期，每株樹年產干椒約2.0kg～3.0kg 左右。

2 主要栽培品種

目前，生產中比較常見的花椒品種主要有大紅袍、小紅袍、大花椒、小紅椒、青花椒、白沙椒、九葉青、竹葉花椒、白椒等，山西省花椒產區(qū)的主栽品種有大紅袍、小紅袍、大紅椒、白沙椒等。

大紅袍花椒屬于中熟品種，豐產性強，喜肥抗旱，不耐水濕不耐寒，是我國分布范圍較廣、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種。成熟的果實艷紅色，顆粒大，粒徑直徑5.0mm～6.5mm，鮮果千粒重85g 左右，果實成熟期8 月中旬至9 月上旬。

小紅袍品種屬于早熟品種，樹勢中等，樹姿開張，分枝角度大。成熟的果實鮮紅色，果柄較長，顆粒小，粒徑4.0mm～4.5mm，鮮果千粒重58g 左右。果實8 月上中旬成熟，成熟后的果皮易開裂，采收期較短。

大紅椒品種屬于中熟品種，豐產性好，穩(wěn)產性強，樹姿開張，分枝角度大。果實9 月中旬前后成熟，成熟時表面鮮紅色，并具明亮光澤，果實顆粒大小均勻，粒徑4.50mm～5.0mm。鮮果千粒重70g 左右。

白沙椒品種屬于中熟品種，豐產穩(wěn)產，樹勢中庸，樹姿較開張，皮刺大而稀疏。成熟果實淡紅色，果柄較長，鮮果千粒重75g 左右。果實8 月中下旬成熟，曬干以后的干椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。

3 園地選擇

花椒樹喜溫暖氣候，生長發(fā)育期間需要較高的溫度，坡度與坡向均會對氣溫產生影響，但是坡向較坡度對花椒樹生長發(fā)育的影響要大。在水分充足的條件下，由于陽坡光照充足、溫度較高，因此生長于陽坡的花椒質量會明顯好于陰坡的花椒質量；而在降水稀少的丘陵山區(qū)，生長于陰坡的花椒產量則較生長于陽坡花椒的產量大。

花椒萌芽力強，喜肥好氣，耐修剪，根系分布較淺，耐貧瘠土壤，只要有80cm 厚的土層就能滿足其生長發(fā)育所需，根系多分布在距地表60cm 的土層內。但在含有石灰?guī)r的鈣質沙壤土和中壤土中生長良好。建園時，應選擇陽光充足、排水良好、土層肥沃的砂壤土或者石灰質土壤地帶，避開低洼地、背陰地、陡坡地、大風口等地帶。

4 整地栽植

花椒栽植時間多在春、秋兩季。春季宜早、不宜遲，當花椒苗木芽體萌動時栽植時機最佳。秋季宜選擇在花椒落葉之后進行。栽植株行距4.0m×5.0m，每公頃栽植495 株。坡地采用魚鱗坑整地，坑的規(guī)格長0.80m×寬0.50m×深0.60m；平地或緩坡地進行穴狀整地，坑的規(guī)格為長0.60m×寬0.60m×深0.60m。挖坑整地時要將生土與熟土分開堆放，每個坑穴中將10kg 腐熟的農家肥與1.0kg 過磷酸鈣復合肥與其周圍的熟土充分混合均勻，回填于坑穴的底部，并形成一個中間高、四周低的土堆?；ń访缒緫x擇2.0a 生的Ⅰ級苗木，栽植時嚴格按照“三埋二踩一提苗”的技術規(guī)程進行栽植。

5 日常技術措施

花椒栽植后，日常管理包括中耕除草、澆水灌溉、土壤施肥、定干修剪、防治病蟲害等環(huán)節(jié)。任何一個技術環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都有可能造成不可挽回的經濟損失。

5.1 中耕除草

花椒為淺根性植物，與雜草爭奪水肥的現(xiàn)象較為嚴重，在生長季節(jié)必須及時進行松土除草，有利苗木生長。一般來說，一年中至少中耕除草3 次。在花椒樹栽植后的最初幾年內，適宜間作豆類等既能改良土壤、又能增加經濟收入的低稈經濟作物，可以做到以短養(yǎng)長。初期間作的經濟作物邊緣與花椒栽植行之間應留有1.0m 寬的距離，隨著花椒樹的不斷增大，間作物的寬度應逐漸縮小。

5.2 澆水施肥

開春后宜澆1 次春水，進入雨季要修整排水溝，加強排水，注意防洪。進入結實期的花椒樹，應在萌芽前、坐果后各澆1 次水，冬初時節(jié)當水分日消夜冬時應澆1 次封冬水。

每年的4 月下旬、6 月下旬，要對花椒樹各追1次肥料，結合深耕施肥進行。施肥方法，可采用環(huán)狀溝施、穴狀坑施及放射狀施肥，每株施3.0kg～5.0kg農家肥、0.50kg～1.0kg 磷肥、0.30kg～0.50kg 尿素。進入7 月以后，應增施鉀肥、杜絕氮肥，防止枝條徒長，提高木質化程度，增強植株越冬抗寒能力。秋末冬初，要在樹木根部四周50cm 處由淺而深向外深翻，深度以30cm 左右為宜，深翻的同時每株要增施15kg 農家肥，幼樹可適當少施，進入盛果期后的樹木施肥量應相應增加。施肥后要澆水覆土，可以促進花椒樹多結果、結好果。

5.3 定干修剪

栽植后的花椒樹，需要進行定干，高度以0.50m左右為宜，選留3 個～5 個夾角大體相當?shù)闹l，以培育成第一層的骨干枝；每個骨干枝再短截，留取3個～4 個不同開張角度的分枝。如此，再形成第二層、第三層骨干枝及其分枝，最后形成通風透光的冠形。當形成較為理想的樹冠后，常規(guī)的修剪主要是回縮徒長枝，剔除稠密枝、纖細枝、枯死枝和病蟲枝，使樹冠結構層次分明合理，以利于翌年開花、結實。

5.4 防治病蟲害

花椒樹的病害主要有銹病、根腐病、炭疽病，蟲害主要有桑白蚧、糠片蚧、蚜蟲、紅蜘蛛、虎天牛、卷葉蛾等。應堅持預防為主、科學治理的方針，采用營林措施、生物措施、物理措施以及化學防治相結合的方法進行綜合防治。采用化學農藥防治時，應該按照生產無公害農產品標準使用農藥，并在采果之前20d 停止使用化學農藥，以確?；ń返钠焚|。