李金梅

（山西省太岳山國(guó)有林管理局，山西 介休 032000）

花椒為蕓香科、花椒屬落葉小喬木，是我國(guó)重要的傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)樹(shù)種和調(diào)味樹(shù)種?；ń贩植加诒逼饢|北南部，南至江西、湖南，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部?；ń饭ず胸S富的揮發(fā)性芳香油，具有除濕散寒、明目生發(fā)、消食暖胃、理氣止痛、殺蟲滅菌等作用?；ń纺廴~還能夠食用，由其烹飪的菜肴椒香鮮嫩，藥食兩用。花椒樹(shù)生長(zhǎng)迅速，結(jié)實(shí)早，投入產(chǎn)出比高，管理較為簡(jiǎn)單，所以具有良好的栽培發(fā)展前景。資料顯示，在青海海拔2 500m 的坡地也有栽培，因此花椒的適生范圍還是很廣的，可在山西省大部分地區(qū)進(jìn)行栽培，是該省中南部干旱丘陵山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的極好項(xiàng)目。

1 生物學(xué)習(xí)性及生態(tài)特性

花椒樹(shù)高3.0m～5.0m，樹(shù)皮深灰色、粗糙，小枝有寬扁而銳尖的皮刺，果實(shí)、枝干和樹(shù)葉均有香味。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，卵狀長(zhǎng)橢圓形小葉對(duì)生，葉基近圓形5 枚～9 枚，復(fù)葉葉軸有窄翅。果實(shí)成熟時(shí)呈紅色至紫紅色，有麻香味。

花椒適應(yīng)性較強(qiáng)，在北緯25°～40°之間、年均氣溫8℃～10℃、年降水量400mm 以上、年日照時(shí)數(shù)在1 800h 以上、土壤pH 值6.5～8.0 的地帶生長(zhǎng)良好?；ń纺苣停?1℃的極端低溫天氣，但幼樹(shù)與老齡樹(shù)抗寒能力較差。在海拔800m～2 600m 之間的干旱丘陵山區(qū)均能栽培，但是隨著海拔高度的不斷增加，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)產(chǎn)生不利影響。花椒樹(shù)壽命為30a～40a，經(jīng)濟(jì)壽命15a～20a。定植2.0a～3.0a 后開(kāi)花、結(jié)實(shí)，生長(zhǎng)6.0a～7.0a 后的花椒樹(shù)進(jìn)入盛果期，每株樹(shù)年產(chǎn)干椒約2.0kg～3.0kg 左右。

2 主要栽培品種

目前，生產(chǎn)中比較常見(jiàn)的花椒品種主要有大紅袍、小紅袍、大花椒、小紅椒、青花椒、白沙椒、九葉青、竹葉花椒、白椒等，山西省花椒產(chǎn)區(qū)的主栽品種有大紅袍、小紅袍、大紅椒、白沙椒等。

大紅袍花椒屬于中熟品種，豐產(chǎn)性強(qiáng)，喜肥抗旱，不耐水濕不耐寒，是我國(guó)分布范圍較廣、栽培面積最大的花椒優(yōu)良品種。成熟的果實(shí)艷紅色，顆粒大，粒徑直徑5.0mm～6.5mm，鮮果千粒重85g 左右，果實(shí)成熟期8 月中旬至9 月上旬。

小紅袍品種屬于早熟品種，樹(shù)勢(shì)中等，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝角度大。成熟的果實(shí)鮮紅色，果柄較長(zhǎng)，顆粒小，粒徑4.0mm～4.5mm，鮮果千粒重58g 左右。果實(shí)8 月上中旬成熟，成熟后的果皮易開(kāi)裂，采收期較短。

大紅椒品種屬于中熟品種，豐產(chǎn)性好，穩(wěn)產(chǎn)性強(qiáng)，樹(shù)姿開(kāi)張，分枝角度大。果實(shí)9 月中旬前后成熟，成熟時(shí)表面鮮紅色，并具明亮光澤，果實(shí)顆粒大小均勻，粒徑4.50mm～5.0mm。鮮果千粒重70g 左右。

白沙椒品種屬于中熟品種，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，樹(shù)勢(shì)中庸，樹(shù)姿較開(kāi)張，皮刺大而稀疏。成熟果實(shí)淡紅色，果柄較長(zhǎng)，鮮果千粒重75g 左右。果實(shí)8 月中下旬成熟，曬干以后的干椒皮呈褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。

3 園地選擇

花椒樹(shù)喜溫暖氣候，生長(zhǎng)發(fā)育期間需要較高的溫度，坡度與坡向均會(huì)對(duì)氣溫產(chǎn)生影響，但是坡向較坡度對(duì)花椒樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的影響要大。在水分充足的條件下，由于陽(yáng)坡光照充足、溫度較高，因此生長(zhǎng)于陽(yáng)坡的花椒質(zhì)量會(huì)明顯好于陰坡的花椒質(zhì)量；而在降水稀少的丘陵山區(qū)，生長(zhǎng)于陰坡的花椒產(chǎn)量則較生長(zhǎng)于陽(yáng)坡花椒的產(chǎn)量大。

花椒萌芽力強(qiáng)，喜肥好氣，耐修剪，根系分布較淺，耐貧瘠土壤，只要有80cm 厚的土層就能滿足其生長(zhǎng)發(fā)育所需，根系多分布在距地表60cm 的土層內(nèi)。但在含有石灰?guī)r的鈣質(zhì)沙壤土和中壤土中生長(zhǎng)良好。建園時(shí)，應(yīng)選擇陽(yáng)光充足、排水良好、土層肥沃的砂壤土或者石灰質(zhì)土壤地帶，避開(kāi)低洼地、背陰地、陡坡地、大風(fēng)口等地帶。

4 整地栽植

花椒栽植時(shí)間多在春、秋兩季。春季宜早、不宜遲，當(dāng)花椒苗木芽體萌動(dòng)時(shí)栽植時(shí)機(jī)最佳。秋季宜選擇在花椒落葉之后進(jìn)行。栽植株行距4.0m×5.0m，每公頃栽植495 株。坡地采用魚鱗坑整地，坑的規(guī)格長(zhǎng)0.80m×寬0.50m×深0.60m；平地或緩坡地進(jìn)行穴狀整地，坑的規(guī)格為長(zhǎng)0.60m×寬0.60m×深0.60m。挖坑整地時(shí)要將生土與熟土分開(kāi)堆放，每個(gè)坑穴中將10kg 腐熟的農(nóng)家肥與1.0kg 過(guò)磷酸鈣復(fù)合肥與其周圍的熟土充分混合均勻，回填于坑穴的底部，并形成一個(gè)中間高、四周低的土堆?；ń访缒緫?yīng)選擇2.0a 生的Ⅰ級(jí)苗木，栽植時(shí)嚴(yán)格按照“三埋二踩一提苗”的技術(shù)規(guī)程進(jìn)行栽植。

5 日常技術(shù)措施

花椒栽植后，日常管理包括中耕除草、澆水灌溉、土壤施肥、定干修剪、防治病蟲害等環(huán)節(jié)。任何一個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都有可能造成不可挽回的經(jīng)濟(jì)損失。

5.1 中耕除草

花椒為淺根性植物，與雜草爭(zhēng)奪水肥的現(xiàn)象較為嚴(yán)重，在生長(zhǎng)季節(jié)必須及時(shí)進(jìn)行松土除草，有利苗木生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，一年中至少中耕除草3 次。在花椒樹(shù)栽植后的最初幾年內(nèi)，適宜間作豆類等既能改良土壤、又能增加經(jīng)濟(jì)收入的低稈經(jīng)濟(jì)作物，可以做到以短養(yǎng)長(zhǎng)。初期間作的經(jīng)濟(jì)作物邊緣與花椒栽植行之間應(yīng)留有1.0m 寬的距離，隨著花椒樹(shù)的不斷增大，間作物的寬度應(yīng)逐漸縮小。

5.2 澆水施肥

開(kāi)春后宜澆1 次春水，進(jìn)入雨季要修整排水溝，加強(qiáng)排水，注意防洪。進(jìn)入結(jié)實(shí)期的花椒樹(shù)，應(yīng)在萌芽前、坐果后各澆1 次水，冬初時(shí)節(jié)當(dāng)水分日消夜冬時(shí)應(yīng)澆1 次封冬水。

每年的4 月下旬、6 月下旬，要對(duì)花椒樹(shù)各追1次肥料，結(jié)合深耕施肥進(jìn)行。施肥方法，可采用環(huán)狀溝施、穴狀坑施及放射狀施肥，每株施3.0kg～5.0kg農(nóng)家肥、0.50kg～1.0kg 磷肥、0.30kg～0.50kg 尿素。進(jìn)入7 月以后，應(yīng)增施鉀肥、杜絕氮肥，防止枝條徒長(zhǎng)，提高木質(zhì)化程度，增強(qiáng)植株越冬抗寒能力。秋末冬初，要在樹(shù)木根部四周50cm 處由淺而深向外深翻，深度以30cm 左右為宜，深翻的同時(shí)每株要增施15kg 農(nóng)家肥，幼樹(shù)可適當(dāng)少施，進(jìn)入盛果期后的樹(shù)木施肥量應(yīng)相應(yīng)增加。施肥后要澆水覆土，可以促進(jìn)花椒樹(shù)多結(jié)果、結(jié)好果。

5.3 定干修剪

栽植后的花椒樹(shù)，需要進(jìn)行定干，高度以0.50m左右為宜，選留3 個(gè)～5 個(gè)夾角大體相當(dāng)?shù)闹l，以培育成第一層的骨干枝；每個(gè)骨干枝再短截，留取3個(gè)～4 個(gè)不同開(kāi)張角度的分枝。如此，再形成第二層、第三層骨干枝及其分枝，最后形成通風(fēng)透光的冠形。當(dāng)形成較為理想的樹(shù)冠后，常規(guī)的修剪主要是回縮徒長(zhǎng)枝，剔除稠密枝、纖細(xì)枝、枯死枝和病蟲枝，使樹(shù)冠結(jié)構(gòu)層次分明合理，以利于翌年開(kāi)花、結(jié)實(shí)。

5.4 防治病蟲害

花椒樹(shù)的病害主要有銹病、根腐病、炭疽病，蟲害主要有桑白蚧、糠片蚧、蚜蟲、紅蜘蛛、虎天牛、卷葉蛾等。應(yīng)堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)治理的方針，采用營(yíng)林措施、生物措施、物理措施以及化學(xué)防治相結(jié)合的方法進(jìn)行綜合防治。采用化學(xué)農(nóng)藥防治時(shí)，應(yīng)該按照生產(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥，并在采果之前20d 停止使用化學(xué)農(nóng)藥，以確?；ń返钠焚|(zhì)。