孫 彥

（凌源市畜產(chǎn)品安全監(jiān)察所，遼寧凌源 122500）

為保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，農(nóng)業(yè)部近幾年不斷加大獸藥風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和安全再評(píng)價(jià)工作力度，近3年共禁止了8種獸藥用于食品動(dòng)物。即2015年禁止洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星等4種人獸共用抗菌藥物用于食品動(dòng)物，2017年禁止非潑羅尼用于食品動(dòng)物，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等3種獸藥用于食品動(dòng)物。此外，2016年還禁止硫酸黏菌素預(yù)混劑用于動(dòng)物促生長(zhǎng)。允許添加到商品飼料中長(zhǎng)期使用的促生長(zhǎng)抗菌藥物飼料添加劑有14個(gè)產(chǎn)品，2018年禁止喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂等后就減少為11個(gè)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)部制定實(shí)施《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃（2017-2020年）》，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，加強(qiáng)獸藥審批監(jiān)管，2020年前，人獸共用抗菌藥物或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑逐步退出。

1 養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素帶來(lái)的危害

（1）病菌產(chǎn)生耐藥性，出現(xiàn)“超級(jí)細(xì)菌”。細(xì)菌耐藥性是隨著抗生素的使用而出現(xiàn)的，抗菌藥對(duì)動(dòng)物疾病的預(yù)防與控制作用同樣功不可沒(méi)，尤其是對(duì)人畜共患病的控制在一定程度上降低了人類(lèi)感染細(xì)菌性疾病的幾率。但抗生素的濫用會(huì)加速細(xì)菌耐藥性的出現(xiàn)，直接后果就是培養(yǎng)細(xì)菌的耐藥性，使耐藥菌株越來(lái)越頑固。并且使一種細(xì)菌能夠抵抗多種抗生素。動(dòng)物身上“超級(jí)細(xì)菌”的出現(xiàn)與養(yǎng)殖企業(yè)在動(dòng)物飼料中添加了大劑量的抗生素有關(guān)。僅憑經(jīng)驗(yàn)使用抗菌藥物；有的不了解各類(lèi)抗菌藥物的藥代動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)，在給藥過(guò)程、給藥途徑及間隔時(shí)間等方面不規(guī)范，致使動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌經(jīng)過(guò)多種抗生素的長(zhǎng)期選擇，出現(xiàn)了極強(qiáng)的耐藥性，有時(shí)，體型大的動(dòng)物一生吃的抗生素比人還要多。不規(guī)范的獸用抗生素使用，也會(huì)產(chǎn)生獸用抗生素的耐藥性，從而可能產(chǎn)生動(dòng)物源性的耐藥菌。動(dòng)物源性耐藥菌的產(chǎn)生和傳播，會(huì)增加動(dòng)物源性食品安全和公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素不僅會(huì)通過(guò)食物鏈作用到人體，孕婦在吃有大量抗生素殘留的肉蛋奶時(shí)，也很可能將這些抗生素?cái)z入而造成新生兒的耐藥性。動(dòng)物產(chǎn)品中殘留抗生素，已經(jīng)成為耐藥菌株產(chǎn)生的重要原因之一。

（2）引起動(dòng)物免疫機(jī)能下降，死亡數(shù)增多。養(yǎng)殖戶過(guò)度依賴(lài)抗生素藥物，未能形成良好的健康養(yǎng)殖意識(shí)，長(zhǎng)期大量使用抗生素藥物，破壞了動(dòng)物腸道微生物系統(tǒng)，造成動(dòng)物機(jī)體免疫力、抵抗力下降，抗毒力和抗外界感染的能力特別差，從而導(dǎo)致疾病繼發(fā)頻發(fā)。

（3）畜產(chǎn)品藥物殘留，威脅人類(lèi)健康。養(yǎng)殖業(yè)大量使用抗生素，動(dòng)物濫用、亂用抗生素造成的危害比瘦肉精大得多，因?yàn)槭萑饩粫?huì)直接危害消費(fèi)人群，而濫用、亂用抗生素不但直接危害消費(fèi)人群，而且會(huì)導(dǎo)致耐藥菌甚至超級(jí)細(xì)菌的產(chǎn)生，給人和動(dòng)物造成巨大潛在威脅。導(dǎo)致畜禽產(chǎn)品抗生素殘留，如同一顆隱形炸彈。動(dòng)物產(chǎn)品殘留抗生素的量一般極低，對(duì)機(jī)體的直接毒性也很小，但長(zhǎng)期食用后，可在體內(nèi)蓄積，給人體健康帶來(lái)危害。專(zhuān)家提醒說(shuō)，經(jīng)常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出現(xiàn)蕁麻疹或過(guò)敏性癥狀及其他不良反應(yīng)。長(zhǎng)期食用“有抗食品”，消費(fèi)者的耐藥性也會(huì)不知不覺(jué)地增強(qiáng)，等于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，能誘導(dǎo)人類(lèi)耐藥性增強(qiáng)，將來(lái)一旦患病，很可能就無(wú)藥可治。

2 應(yīng)對(duì)措施

（1）建立健全法律法規(guī)。應(yīng)該建立法律法規(guī)，規(guī)定養(yǎng)殖業(yè)在何種情況下可以使用何種數(shù)量的抗生素，違規(guī)濫用抗生素的將受到問(wèn)責(zé)和處罰。在動(dòng)物源性產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中，不斷完善各類(lèi)藥物和化學(xué)合成飼料添加劑的相關(guān)管理規(guī)定；大力推行、嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理，為消費(fèi)者提供詳細(xì)的信息，幫助消費(fèi)者理性選擇。同時(shí)，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)，應(yīng)該對(duì)肉類(lèi)和農(nóng)作物的抗生素殘留量建立質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)禁進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)健全食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和產(chǎn)地追溯制，對(duì)濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷(xiāo)售藥物殘留超標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品的違法行為，依法嚴(yán)懲。

（2）加強(qiáng)監(jiān)管，提高從業(yè)人員素質(zhì)。在畜禽散養(yǎng)戶中不合理使用抗生素的現(xiàn)象比較普遍，對(duì)獸用抗生素、養(yǎng)殖用藥和食品安全等問(wèn)題有些認(rèn)識(shí)誤區(qū)，認(rèn)為養(yǎng)殖不用藥就是安全的。開(kāi)展獸用抗菌藥專(zhuān)項(xiàng)整治，實(shí)施飛行檢查、監(jiān)督抽檢等措施，嚴(yán)厲打擊在獸藥產(chǎn)品中非法添加違禁獸藥行為。開(kāi)展獸藥安全使用宣傳培訓(xùn)，指導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）安全用藥。推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖過(guò)程中使用抗生素及其他獸藥。嚴(yán)禁生產(chǎn)和銷(xiāo)售未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的假劣獸藥。

（3）建立健全監(jiān)測(cè)體系，確保動(dòng)物源性食品安全。今后要進(jìn)一步強(qiáng)化獸藥監(jiān)管。加強(qiáng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，繼續(xù)強(qiáng)化獸藥殘留監(jiān)控和抗菌藥專(zhuān)項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊超劑量、超范圍用藥、不執(zhí)行休藥期等濫用抗菌藥物的違法行為。加大獸用抗生素風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作力度，實(shí)施新型執(zhí)業(yè)獸醫(yī)管理制度，建設(shè)獸藥產(chǎn)品追溯信息系統(tǒng)，強(qiáng)化監(jiān)督執(zhí)法和檢打聯(lián)動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售假劣獸藥違法行為。同時(shí)進(jìn)入畜禽體內(nèi)的抗生素種類(lèi)繁多、復(fù)雜，一些標(biāo)準(zhǔn)已明顯滯后，應(yīng)盡快制定國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，健全從食品生產(chǎn)到餐桌的全程安全監(jiān)控體系，對(duì)動(dòng)物食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和產(chǎn)地追溯制，對(duì)濫用抗生素的養(yǎng)殖者和銷(xiāo)售藥物殘留超標(biāo)動(dòng)物產(chǎn)品的違法行為依法嚴(yán)懲。