陶曉麗

(臨潁縣畜牧局,河南臨潁 462600)

1 國外無公害生豬生產(chǎn)概況

1.1 瑞典的養(yǎng)殖模式

瑞典的無公害生豬養(yǎng)殖模式與其建立的三大體系有關(guān)。首先是無污染飼養(yǎng)管理體系：這一體系的優(yōu)勢主要在于在疫病的早期起到預(yù)防、檢測、診治和環(huán)境優(yōu)越上。為了減輕疾病的傳播和流行，養(yǎng)殖場會根據(jù)豬只的年齡進(jìn)行分批次、分階段、分群 、分舍飼養(yǎng)管理。另外，該體系還規(guī)定了每2.2頭母豬或者10.5頭育肥豬必須配備1hm2的農(nóng)用地來消耗糞污，而且糞污必須在收納系統(tǒng)里密封8個月以上徹底發(fā)酵才能排放出來。其次是無公害獸醫(yī)衛(wèi)生體系，無公害衛(wèi)生體系著重于法規(guī)建設(shè)和監(jiān)督管理方面，為了減少藥物的使用，抗生素的使用需要按照《瑞典獸藥使用規(guī)范》并憑借獸藥處方進(jìn)行購買。最后是無抗生素添加的飼料生產(chǎn)體系。瑞典相關(guān)法律法規(guī)有規(guī)定，嚴(yán)禁將抗生素和激素?fù)饺腼暳咸砑觿┲?，取而代之的是寡聚糖、酶制劑等無公害添加劑。嚴(yán)格對飼料的營養(yǎng)和衛(wèi)生品質(zhì)進(jìn)行監(jiān)控，鼓勵養(yǎng)殖場和企業(yè)生產(chǎn)綠色環(huán)保型飼料，確保豬肉品質(zhì)從源頭抓起。

1.2 德國的豬肉保障措施

德國的豬肉保障主要分為四個步驟：一是嚴(yán)格控制飼料的生產(chǎn)和使用。要想提高豬肉的質(zhì)量和品質(zhì)，就要從源頭上抓起。德國的飼料法規(guī)定，嚴(yán)禁將激素加入到生豬飼料當(dāng)中。抗生素可以在一定范圍內(nèi)使用，但不得超過劑量。另外，飼料生產(chǎn)廠家在飼料出廠前必須在飼料袋子或者說明上標(biāo)明飼料的成分和使用方法，養(yǎng)殖場在生豬出欄前的7～21d必須停止含有抗生素的飼料，一旦違規(guī)操作，生豬養(yǎng)殖場將受到嚴(yán)重處罰。二是嚴(yán)格控制獸藥的使用。德國獸藥法規(guī)定，生豬必須被官方獸醫(yī)確診后方可飼喂藥物，同時，獸醫(yī)還要將使用方法、時間、停藥期等相關(guān)信息告知養(yǎng)殖場技術(shù)人員。獸藥的生產(chǎn)者和官方獸醫(yī)必須要記錄購買者的姓名、地址等具體信息，而且購買者必須是在獸醫(yī)指導(dǎo)下或拿著處方到獸藥店進(jìn)行購買。三是嚴(yán)格檢疫、檢查制度的執(zhí)行。德國的動物檢疫法規(guī)定，每隔半年必須對所有的生豬養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行一次檢疫，檢疫合格的生豬養(yǎng)殖企業(yè)才能繼續(xù)生產(chǎn)。四是嚴(yán)格登記標(biāo)準(zhǔn)和商標(biāo)化。德國將生豬分為五個等級，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)是生豬的瘦肉率。不同等級的生豬，其市場價格也不同，這有助于提高生豬飼養(yǎng)者的生產(chǎn)積極性。德國將生豬、豬肉生產(chǎn)、流通、屠宰和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行商標(biāo)化，這更加保障了生豬及肉的質(zhì)量。所有生產(chǎn)的生豬必須有耳標(biāo)，運(yùn)輸中的活體豬必須有生產(chǎn)者的證明、檢疫證明、運(yùn)輸單位證明等信息；所有屠宰企業(yè)必須有自己的廠、衛(wèi)生檢疫等級以及屠宰日期。

1.3 日本的豬肉產(chǎn)銷模式

日本的無公害生豬產(chǎn)銷模式主要是兩方面在起作用。一是日本優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)方式作保障。日本優(yōu)質(zhì)豬肉的生產(chǎn)方式有四個特點：（1）小規(guī)模飼養(yǎng)。小規(guī)模飼養(yǎng)的好處在于減少疾病的發(fā)生和流行，且這種飼養(yǎng)方式活動性較大，便于采用特殊的飼養(yǎng)模式。（2）地方品種和傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的結(jié)合。采用傳統(tǒng)的飼養(yǎng)模式飼養(yǎng)當(dāng)?shù)氐钠贩N豬，用作物作為飼料，實現(xiàn)自由放養(yǎng)可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)美味的豬肉。（3）小規(guī)模手工加工。這種模式主要目的在于增加豬肉的安全、美味和特色，同時也滿足消費(fèi)者對商品的需求。（4）一體化經(jīng)營。一體化經(jīng)營指的是生豬從被飼養(yǎng)，到加工，再到終端銷售的過程。這種模式下的生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量都有保障，食品安全系數(shù)非常高。二是政府在產(chǎn)銷過程中的保障。日本是一個注重質(zhì)量和品質(zhì)的國家，在生豬生產(chǎn)和銷售中發(fā)揮著重要作用。例如，政府對優(yōu)質(zhì)生豬和豬肉重要性的宣傳，新品種的培育和保護(hù)，飼養(yǎng)技術(shù)和加工技術(shù)的引進(jìn)和推廣應(yīng)用，相關(guān)建設(shè)的投資等[1]。

1.4 美國豬肉質(zhì)量保障體系

1989年，美國食品安全檢測局的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上有11%的豬肉中磺胺類藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)。為此，國家豬肉生產(chǎn)者委員會于同年開始了豬肉品質(zhì)保障計劃，計劃的核心是豬肉質(zhì)量保障體系的建設(shè)和執(zhí)行。該體系從十個關(guān)鍵點上進(jìn)行講解，使生豬生產(chǎn)者對整個養(yǎng)豬過程有一個全面、系統(tǒng)的了解和認(rèn)識，從而保障生產(chǎn)出高質(zhì)量的豬肉產(chǎn)品。

2 我國無公害生豬生產(chǎn)現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

我國自改革開放以來，已經(jīng)擺脫了傳統(tǒng)的生豬生產(chǎn)模式，逐漸向規(guī)模化和集約化發(fā)展。但是目前我國生豬生產(chǎn)模式主要有三種，一是傳統(tǒng)的農(nóng)戶飼養(yǎng)。一般情況下是每戶1到5頭的數(shù)量，飼喂的飼料主要是家庭的剩菜剩飯和一些副產(chǎn)品飼養(yǎng)。缺乏科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，飼養(yǎng)方式較為粗放。二是專業(yè)養(yǎng)殖戶。這種養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)量一般是數(shù)十頭到數(shù)百頭，從數(shù)百頭到數(shù)千頭。這種飼養(yǎng)方式要求有一定的專業(yè)技術(shù)和專門的養(yǎng)豬場，有專業(yè)素養(yǎng)的管理人員。三是工廠化的飼養(yǎng)方式。這種飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)量在幾千頭到幾萬頭，要求從業(yè)人員有很強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)，另外，對資金的投入也非常大。

2.2 生豬產(chǎn)品現(xiàn)狀

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性要求也越來越高，因此，生產(chǎn)和發(fā)展高質(zhì)量、無公害產(chǎn)品尤為重要，為了盡快提高我國弄畜產(chǎn)品的質(zhì)量，我國計劃利用十年的時間使我國畜產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到較高水平，確保生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和農(nóng)產(chǎn)品的有效供應(yīng)。2002年，隨著我國《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》的出臺，各個省份根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶攸c，相繼研究和推廣無公害養(yǎng)豬技術(shù)模式并得到廣泛好評。自我國加入WTO后，我國的農(nóng)產(chǎn)品要參與國際市場的競爭，在種種環(huán)境下，無公害生豬生產(chǎn)勢在必行。