張荷英/云南省云龍縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心

從源頭上做好生豬屠宰檢疫是有效保障動(dòng)物食品安全重要措施。目前,基層的生豬檢疫工作中仍然存在一些問題，如監(jiān)督機(jī)制不夠完善、檢測(cè)設(shè)備落后等，積極采取針對(duì)性措施具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、生豬屠宰檢疫中的問題分析

1.生豬屠宰檢疫經(jīng)費(fèi)不足，導(dǎo)致檢疫工作處于被動(dòng)狀態(tài)。生豬屠宰檢疫經(jīng)費(fèi)的減少直接造成工作被動(dòng)，如國(guó)家取消了檢疫收費(fèi)，而檢疫支出的經(jīng)費(fèi)又沒有追加。其次，基層檢疫人員業(yè)務(wù)水平參差不齊，多年未參加過培訓(xùn)，生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫水平有待提高，從農(nóng)業(yè)部到縣鄉(xiāng)，缺少培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)，加強(qiáng)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)新知識(shí)、提高業(yè)務(wù)技能，可以及時(shí)有效的解決檢疫出現(xiàn)的問題。動(dòng)物食品等衛(wèi)生部門，缺乏完善有效的監(jiān)督管理機(jī)制，各部門協(xié)調(diào)不足，缺乏行之有效的監(jiān)督管理，導(dǎo)致部分生豬屠宰檢疫的調(diào)運(yùn)脫離監(jiān)控之下，無法保障檢疫工作質(zhì)量。

2.業(yè)務(wù)知識(shí)無更新，生豬屠宰檢疫工作不規(guī)范。在生豬屠宰檢疫的過程當(dāng)中，生豬屠宰檢疫人員不固定，無年輕技術(shù)人員的加入，檢疫人員知識(shí)不更新，常常按照老的規(guī)章制度以及檢疫標(biāo)準(zhǔn)來開展檢疫工作，尤其是基層檢疫機(jī)構(gòu)，所采用的依然是落后的檢疫手段。在生豬屠宰的過程當(dāng)中，衛(wèi)生處理的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，屠宰場(chǎng)配備檢疫設(shè)施簡(jiǎn)陋，尤其是對(duì)于病死豬，沒有制定完善的無害化處理準(zhǔn)則，有的甚至于沒有焚化爐，病死豬無害化處理不徹底，導(dǎo)致部分帶病豬病毒存在流入野外環(huán)境的安全隱患，給生豬養(yǎng)殖和人的健康帶來危害。

3.檢測(cè)設(shè)備簡(jiǎn)陋。為了能夠更好的保障豬肉質(zhì)量安全，借助檢測(cè)設(shè)備做好檢疫工作顯得尤為重要。但是，由于缺乏先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)設(shè)備配備不完善，在很大程度上影響著屠宰檢疫質(zhì)量。部分地區(qū)依然采用傳統(tǒng)的體溫計(jì)、顯微鏡來展開檢疫工作，無法實(shí)現(xiàn)對(duì)致病菌的檢測(cè)。在臨床上，某些隱性帶菌動(dòng)物在患病后并不會(huì)出現(xiàn)非常明顯的癥狀，如果依然采用傳統(tǒng)的檢疫方法必然無法及時(shí)的檢測(cè)出帶菌動(dòng)物，進(jìn)而導(dǎo)致其流入到市場(chǎng)當(dāng)中，尤其是一些人畜共患病，例如布病等，嚴(yán)重威脅著消費(fèi)者的身體健康。

二、生豬屠宰檢疫現(xiàn)存問題的對(duì)策措施

1.建立責(zé)任制度，完善管理制度。在生豬屠宰檢疫中，建立一套完善的管理制度具有重要意義，能夠確保檢疫工作的有序進(jìn)行。檢疫機(jī)構(gòu)必須要充分意識(shí)到檢疫工作的重要性，并嚴(yán)格按照相應(yīng)的檢疫制度來開展檢疫工作，并將責(zé)任落實(shí)到每一個(gè)人，避免出現(xiàn)相互推諉的現(xiàn)象。與此同時(shí)，建立一支高水平、高素質(zhì)、高能力的生豬屠宰檢疫隊(duì)伍，加大對(duì)檢疫隊(duì)伍的管理，確保其在檢疫過程中認(rèn)真履行自身的職責(zé)，避免出現(xiàn)違法違紀(jì)的行為。通過有效的檢疫，最大限度的確保上市豬肉的質(zhì)量。

2.建立和完善的生豬屠宰檢疫工作流程。要確保檢疫工作的規(guī)范化，首先要建立駐場(chǎng)檢疫站，并公示檢疫人員的工作電話、流程；要嚴(yán)格按照檢疫制度流程進(jìn)行檢疫，確保操作的規(guī)范性；要定時(shí)定期的做好屠宰場(chǎng)的消毒工作，尤其是運(yùn)輸工具。在完成屠宰檢疫之后，針對(duì)合格的生豬要出具檢疫合格證明，針對(duì)所發(fā)現(xiàn)的帶病豬等不合格豬，要進(jìn)行無害化處理，避免流入市場(chǎng)，禁止隨意丟棄到荒野以及河流當(dāng)中。

3.增加資金投入，完善檢疫設(shè)備。針對(duì)當(dāng)前檢疫設(shè)備落后、不先進(jìn)的問題，相關(guān)部門給予足夠的重視，加大資金投入，配備完善的檢疫設(shè)施設(shè)備，并規(guī)范檢疫流程，在確保生豬屠宰檢疫效率的同時(shí)，提升檢疫質(zhì)量。

4.加強(qiáng)生豬檢疫的領(lǐng)導(dǎo)，做好宣傳工作。當(dāng)前隨著生豬發(fā)病率的不斷升高，生豬屠宰檢疫工作所起到的作用越來越大，各個(gè)地區(qū)檢疫部門要加大對(duì)生豬屠宰檢疫工作的宣傳力度，例如可以通過廣告、廣播、宣傳單等方式，使得廣大養(yǎng)殖戶以及消費(fèi)者意識(shí)到檢疫工作的重要性，積極配合完成檢疫工作。與此同時(shí)，還可以借助微信、微信公眾號(hào)，及時(shí)公布在檢疫過程當(dāng)中不合格的數(shù)量、商家，并及時(shí)進(jìn)行處罰，使得消費(fèi)者心中有數(shù)。除此之外，還要建立相應(yīng)的舉報(bào)平臺(tái)、舉報(bào)熱線，消費(fèi)者一旦發(fā)現(xiàn)問題豬肉，能夠及時(shí)進(jìn)行舉報(bào)，在維護(hù)自身合法權(quán)益的同時(shí)，保障市場(chǎng)豬肉制品安全。

綜上所述，針對(duì)當(dāng)前生豬屠宰檢疫工作中所存在的不足，相關(guān)部門要足夠的重視起來，并積極的采取針對(duì)性措施，通過做好上述四個(gè)方面的工作，提升生豬屠宰檢疫水平，保障肉制品質(zhì)量安全。