薈維

編者按：

作為美食編輯，小編平時(shí)最喜歡關(guān)注一些美食博主了，這些美食大V總有各色美食推薦給大家。你知道嗎？其實(shí)古人也愛(ài)推薦美食，成為“跨界”美食博主。上一期我們重新認(rèn)識(shí)了勤勤勉勉的好皇帝乾隆，這一期小編就帶大家走進(jìn)曹操的美食生活，感受一番一代梟雄的“煙火氣息”。

聽(tīng)到“曹孟德”這個(gè)名字很多人或許一時(shí)不能反應(yīng)過(guò)來(lái)是誰(shuí)，但提到“曹操”大部分人腦海里浮現(xiàn)的一定是《三國(guó)》里“身長(zhǎng)七尺，細(xì)眼長(zhǎng)髯”的形象。狡詐奸猾、愛(ài)才惜才、文韜武略、率性豪情……這些都是大眾給曹操貼上的“標(biāo)簽”，古籍中對(duì)曹操的記載也多與政治、軍事相關(guān)。好在相關(guān)生活瑣事也有跡可循，譬如《太平御覽》記載的《四時(shí)食制》中便介紹了曹操的飲食養(yǎng)生之道，今天就讓我們一起來(lái)探索曹操的“美食譜”吧！

雞肋的典故

“夫雞肋，棄之如可惜，食之無(wú)所得，以比漢中，知王欲還也?！?/p>

曹操很愛(ài)吃雞肉，對(duì)雞身上各個(gè)部位的味道如何非常了解。這一愛(ài)好甚至深入到其行軍酒令中，比如大家非常熟悉的“雞肋”故事。當(dāng)年曹操進(jìn)攻漢中，久攻不下，準(zhǔn)備撤兵，但又心有不甘，猶豫不決。一晚，廚師送雞湯給曹操，湯中有雞肋，這時(shí)恰巧夏侯來(lái)問(wèn)當(dāng)晚的軍令口號(hào)，曹操有所感觸，隨口說(shuō)道：“雞肋?！北妼⒉唤馄湟猓挥兄鞑緱钚挹s緊讓手下人收拾行囊，準(zhǔn)備回去。當(dāng)夏侯惇問(wèn)起，楊修解釋說(shuō)“雞肋，雞肋，棄之可惜，食之無(wú)味。魏王不久要班師矣?！惫徊欢嗑?，曹操便下令退兵。而“雞肋”之后也被用來(lái)形容“食之無(wú)味，棄之可惜”的兩難境地。

官渡泥鰍

“官渡之戰(zhàn)，袁紹兵十凃萬(wàn)，曹操兵僅十分之一，擊破之?！?/p>

官渡之戰(zhàn)，是東漢末年“三大戰(zhàn)役”之一，也是中國(guó)歷史上著名的以弱勝?gòu)?qiáng)的戰(zhàn)役之一。有一道由曹操親自命名的菜——官渡泥鰍，便來(lái)自這場(chǎng)戰(zhàn)役。

“官渡泥鰍”也叫“泥鰍鉆豆腐”。將新鮮的活泥鰍在清水中放置半天，讓其吐去污泥。鍋中燒熱水，采用活泥鰍下鍋，保持泥鰍的鮮度，再放進(jìn)八角、茴香、辛夷花等佐料。為了不讓泥鰍在鍋里亂竄，制作時(shí)先在平鍋中放上一塊嫩豆腐，再把泥鰍放進(jìn)鍋中加水，開(kāi)火，當(dāng)水溫達(dá)到一定溫度時(shí)，泥鰍全都一下扎進(jìn)豆腐里，不愿意再出來(lái)。原來(lái)，豆腐受熱慢，水灼燙時(shí)，豆腐還是涼的，所以，泥鰍會(huì)爭(zhēng)先恐后往里面鉆。最終，泥鰍全都被蒸熟在豆腐里。曹操率軍在官渡和袁術(shù)對(duì)峙的時(shí)候，由于軍糧匱乏，一個(gè)餓得不行的士卒在水澤中抓泥鰍以此法燒制，被以違反軍紀(jì)的罪名抓來(lái)交給曹操處罰，曹操卻讓這個(gè)士卒再依樣燒了兩條吃，覺(jué)得味道非常鮮美，不但沒(méi)有處罰這個(gè)士卒，反而讓他將這道菜推廣到全軍，并因此解除了這次饑荒，為后面戰(zhàn)爭(zhēng)的勝利打下了基礎(chǔ)。官渡之戰(zhàn)大勝后，曹操再次獎(jiǎng)賞這名士卒，而且把這道菜命名為官渡泥鰍。

軍事家的美酒之道

“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何！

譬如朝露，去日苫多?？?dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”

有人曾對(duì)《三國(guó)演義》中出現(xiàn)的飯局進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果名字出現(xiàn)頻率最高的就是曹操。作為一名資深的吃貨，曹操深諳美酒與美食的搭配之道。在曹操著名的《短歌行》里，就有“何以解憂，唯有杜康”的句子，可以看出曹操經(jīng)常與杜康相伴，工作疲勞或是心情不好時(shí)，來(lái)幾杯醇香的杜康，什么煩惱憂愁都煙消云散。

不僅是品酒，曹操還懂得釀酒之法?！洱R民要術(shù)》記載，東漢建安元年，曹操曾將家鄉(xiāng)產(chǎn)的“九醞春酒”晉獻(xiàn)給獻(xiàn)帝劉協(xié)，并上表《上九醞酒法奏》說(shuō)明制法：“法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。日譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止……”不僅總結(jié)了“九醞春酒”的釀造工藝，而且還親自釀制美酒，并提出了具體改進(jìn)的辦法?？?，作為一名資深美食家，曹操會(huì)吃更會(huì)做呢！