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        一杯鮮奶的健康值

        2019-02-01 02:30:38Jeff
        鳳凰生活 2019年1期

        Jeff

        牛奶一日喝多少?

        以成人計(jì)算,每日需要1,000mg的鈣質(zhì),而牛奶作為鈣質(zhì)主要來(lái)源,每日喝兩杯,再吃一些硬豆腐、深色蔬菜、軟骨海產(chǎn),便能吸收足夠的鈣。

        真牛奶 非最有益

        鮮牛奶 155kcal/杯

        脂肪:8.75g/杯

        鈣質(zhì):275mg/杯

        每100ml 的乳脂不少于3.25%,香港法例下算是“真牛奶”。乳脂雖然帶來(lái)更濃郁的口感味道,但營(yíng)養(yǎng)師提醒,乳脂即動(dòng)物脂肪,對(duì)身體有害無(wú)益,長(zhǎng)遠(yuǎn)誘發(fā)心血管疾病。

        “假奶” 最健康

        高鈣低脂奶 137kcal/杯

        脫脂奶 80kcal/杯

        脂肪:3.5g/ 杯

        鈣質(zhì):450mg/杯

        每100ml 的乳脂不少于3.25%,香港法例下算是“真牛奶”。乳脂雖然帶來(lái)更濃郁的口感味道,但營(yíng)養(yǎng)師提醒,乳脂即動(dòng)物脂肪,對(duì)身體有害無(wú)益,長(zhǎng)遠(yuǎn)誘發(fā)心血管疾病。

        代替品 豆奶最好

        若完全受不了牛奶,市面上還有豆奶、米奶、杏仁奶等代替品選擇,但營(yíng)養(yǎng)師提醒,只有豆奶才擁有與牛奶相若的蛋白質(zhì),而且必須選擇標(biāo)明無(wú)糖加鈣產(chǎn)品,才能代替牛奶!

        加鈣無(wú)糖豆奶

        105kcal/杯

        脂肪:4.75g/ 杯;鈣質(zhì):300mg/杯

        無(wú)加鈣米奶 138kcal/杯

        脂肪:2.5g/杯

        無(wú)鈣質(zhì)加鈣杏仁奶 150kcal/杯

        脂肪:5.25g/ 杯;無(wú)鈣質(zhì)

        調(diào)味奶 少喝為妙

        同屬牛奶飲品,如朱古力奶、木瓜奶、草莓奶,雖然當(dāng)中含有牛奶的營(yíng)養(yǎng)和鈣質(zhì),但也加入大量糖份調(diào)味,營(yíng)養(yǎng)師指喝一杯朱古力奶,可能已經(jīng)等于吃了5匙糖。

        朱古力奶 192kcal/杯

        脂肪:6.5g/杯

        鈣質(zhì):200mg/杯

        關(guān)于牛奶的思考

        牛奶不適合人喝?

        傳聞牛奶只對(duì)小牛有益,當(dāng)中含有多種激素和添加劑,多喝會(huì)致癌云云,但營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為,如今食安制度完善,市面上的牛奶都可以放心飲用,而且亞洲人飲食少有乳制品,其他蔬果、魚蝦、豆制品鈣含量遠(yuǎn)不及牛奶,而牛奶當(dāng)中的維他命D亦可幫助鈣質(zhì)吸收,牛奶的營(yíng)養(yǎng),值得肯定。

        為什么牛奶要放冰箱?

        放在凍柜的大多采用巴士德低溫消毒法,冷藏可以保存約兩星期,營(yíng)養(yǎng)保存得最好。可放室溫的,則大多用上UHT超高溫消毒法,牛奶中主要營(yíng)養(yǎng)成分依然保持住,但會(huì)破壞當(dāng)中的維他命B族,不過(guò)很多品牌會(huì)額外再加維他命,所以問(wèn)題不大。

        喝牛奶致肚痛?

        有人說(shuō)牛奶難以給人消化,喝后會(huì)腹痛肚瀉。其實(shí)可能只是身體未習(xí)慣生產(chǎn)乳糖酶消化牛奶所致,營(yíng)養(yǎng)師建議果腹后,再試喝半杯暖牛奶,其實(shí)身體能夠習(xí)慣起來(lái),再逐步增加份量,大部分人都可以克服。

        胃痛喝牛奶?

        好多人胃痛,都以為可以喝杯奶來(lái)舒緩,但營(yíng)養(yǎng)師指,牛奶反而會(huì)刺激胃酸分泌,無(wú)助胃病或腸胃炎癥狀。不過(guò),如果胃痛是情緒緊張所致,牛奶中的色胺酸,則可以舒緩壓力,睡不著喝一杯,都有幫助,絕對(duì)可以放心喝。

        不宜喝牛奶人群

        腎結(jié)石病人

        結(jié)石形成的最危險(xiǎn)因素是鈣在尿中濃度短時(shí)間突然增高。睡前喝牛奶2-3小時(shí)后.是奶中鈣通過(guò)腎臟排出的高峰,此時(shí)正處于睡眠狀態(tài),尿液濃縮,鈣通過(guò)腎臟較多,容易導(dǎo)致結(jié)石。

        正在服鐵劑藥物的人

        當(dāng)你正在服鐵劑藥物治療缺鐵性貧血時(shí)。如果喝牛奶,奶中的鈣質(zhì)和磷酸鹽會(huì)與鐵劑藥物結(jié)合影響藥效。

        腹部手術(shù)者

        這種人喝牛奶會(huì)使腸脹氣力。不利于術(shù)后康復(fù)。

        鉛作業(yè)人員

        能促使鉛在人體內(nèi)吸收和蓄積,因而引起機(jī)體鉛中毒,出現(xiàn)頭暈、失眠、易疲勞等癥狀。

        服丹參片的高血壓和冠心病人

        丹參分子結(jié)構(gòu)上有羥基氧、酮基氧可與牛奶中的鈣離子形成絡(luò)合物,降低丹參藥效。

        患半乳糖癥的孩子

        患此病的孩子喝了牛奶,會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、煩躁不安等一系列癥狀,甚至出現(xiàn)危重癥狀。

        胃大部分切除者

        這種人喝牛奶后。會(huì)產(chǎn)酸、產(chǎn)氣。出現(xiàn)脹氣、多屁、腹痛、腹瀉。

        膽囊炎和胰腺炎患者

        牛奶中含有較多的脂肪,其消化有賴于膽汁和胰腺酶的幫助,喝牛奶加重病情。

        過(guò)敏體質(zhì)的人

        這種人喝了牛奶,容易發(fā)生腹痛、腹瀉,有時(shí)也可發(fā)生蕁麻疹、哮喘、鼻炎等。傷寒病患者這種病人喝牛奶后可以產(chǎn)酸、產(chǎn)氣、腹脹。使腸腔空內(nèi)壓力增高,甚至誘發(fā)腸出血或腸穿孔。

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