對于缺乏相關(guān)專業(yè)知識的普通消費(fèi)者來說,“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)藥殘留過量”已經(jīng)完全混淆。據(jù)中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)化學(xué)污染物殘留檢測與行為研究創(chuàng)新團(tuán)隊首席科學(xué)家王靜介紹,在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中,病蟲雜草害需要農(nóng)藥進(jìn)行治理,就像人得了病必須吃藥一樣。只要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),按照使用量、使用次數(shù)以及安全間隔期的規(guī)定使用農(nóng)藥,它的殘留量一定是合格的。但消費(fèi)者對于農(nóng)藥殘留還存有幾點(diǎn)誤區(qū):
一是檢出農(nóng)藥殘留就一定有害健康。其實,農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用的必然結(jié)果之一,“檢出農(nóng)藥殘留”并不一定意味著你吃的食物就會危害健康。農(nóng)藥殘留是否會影響健康,關(guān)鍵還得看量。任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會產(chǎn)生危害。這個“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的??梢哉f,基于目前科學(xué)對于農(nóng)藥的認(rèn)識,只要不超量,那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險。
二是檢出農(nóng)殘種類越多,危害越大?!坝卸嗌俜N農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。食物中農(nóng)藥殘留的安全性歸根結(jié)底是要看用了多大的量和吃了多少,和使用的品種數(shù)量沒有必然聯(lián)系。只要每種的殘留量都低于國家標(biāo)準(zhǔn),那么,這些農(nóng)藥殘留的危害可以忽略;但是,如果農(nóng)藥殘留量超標(biāo),即使只有一種,這種食品依然是不合格產(chǎn)品。
三是一種食物的農(nóng)殘超標(biāo),所有食物的農(nóng)殘都超標(biāo)。經(jīng)常看到某報道稱送檢幾個樣品發(fā)現(xiàn)有某種農(nóng)藥殘留超標(biāo)。消費(fèi)者看到后就非常擔(dān)憂,便認(rèn)為所有蔬菜瓜果農(nóng)藥殘留都超標(biāo)了。這完全是以偏概全。食物抽檢是一件科學(xué)的事兒,僅憑一種或者幾種食物的抽檢結(jié)果并不能反映所有食物的農(nóng)藥殘留水平。
四是快速檢測有農(nóng)殘,就一定有害。最近幾年,各種各樣的農(nóng)藥快速農(nóng)殘檢測方法也開始流行,用一個小試紙,簡單一測就能看出是否有農(nóng)藥殘留,農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。其實,快檢結(jié)果只是一種參考,不等于“一定有農(nóng)藥”??焖贆z測作為篩查方法是非常粗線條的,必須用儀器方法作為依據(jù)。即使快檢結(jié)果呈陽性,也不能作為評判不合格的依據(jù)??鞕z通常只作為一種日常的管理手段,因目前檢測水平有限、蔬果所屬環(huán)境等影響,出現(xiàn)假陽性和假陰性的概率較高。在國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中,快檢也沒有被認(rèn)定為執(zhí)法依據(jù)或者權(quán)威數(shù)據(jù)使用。