尉露

水是生命之源，是全世界關注的焦點。中國是嚴重缺水的國家，人均占水量只有全球人均的四分之一。一是水少，二是有水不能用，污染太重。而我們的健康和水關系非常大，人體的健康和生命離不開水，水占到我們體重的70%以上，人類的生存需要合理補充水分才能維持健康成長。因此，健康中國應從健康飲水開始！

近日，記者采訪了北京公眾健康飲水研究所所長、研究員、水營養(yǎng)專家李復興教授。他迎難而上，研究水科學，普及水教育，尋找水健康，引領我國飲水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潮流。他嚴謹?shù)闹螌W態(tài)度，精彩的論斷都給人們留下了深刻印象。而他提出的“N1飲用水指數(shù)”得到了國內(nèi)眾多專家的一致好評。

早在1992年，世界衛(wèi)生組織提出“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、良好心態(tài)”是健康四大基石，而李復興在多年水研究的基礎上，認為四大基石有必要與時俱進，應發(fā)展為“五大基石”。經(jīng)過持續(xù)調(diào)查實踐和研究總結(jié)，結(jié)合中國五行哲學思想，李復興認為健康的五大基石應該是：良好心態(tài)、科學飲水、適量運動、合理膳食、充足睡眠。他表示，飲用水安全健康與每個人的生活密切相關，希望引起更多的社會關注，指導更多的人在日常生活中健康飲水。

好水才能造就健康

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平出席2016年8月的“全國衛(wèi)生與健康大會”并發(fā)表重要講話時強調(diào)，沒有全民健康，就沒有全面小康。要把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，以普及健康生活、優(yōu)化健康服務、完善健康保障、建設健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)為重點，加快推進健康中國建設，努力全方位、全周期保障人民健康，為實現(xiàn)“兩個一百年”奮斗目標、實現(xiàn)中華民族偉大復興的中國夢打下堅實健康基礎。我們要倡導健康文明的生活方式，樹立正確的大健康的觀念。

飲水健康關乎千家萬戶的幸福生活，是百姓生活的重中之重。在李復興看來，如今，水已經(jīng)不僅僅是“保命”，它更大的作用在于提高人的生命質(zhì)量，給人帶來健康。人類飲水經(jīng)歷了三個階段，第一階段是喝干凈的水，第二階段是喝安全的水，第三階段是喝營養(yǎng)的水。目前，市場上琳瑯滿目的水產(chǎn)品和五花八門的水概念，令消費者困惑不已。李復興通過多年的研究提煉，把能飲用的水從低到高分為三類：安全水、健康水、功能水。

好水的五大標準

鑒于長期對優(yōu)質(zhì)水源調(diào)查，李復興在1999年總結(jié)出了好水的五大標準：①不含對人體有毒，有害及有異味的物質(zhì)；②水硬度適中；人體所需的礦物質(zhì)含量適中，比例適宜：③PH值呈中性或微堿性；④水中溶解氧及二氧化碳含量適中；⑤水分子團?。核臐B透力、溶解力、代謝力、氧化還原性等營養(yǎng)生理功能較強。

而在安全水、健康水的確認基礎上，李復興又創(chuàng)造性地提出了功能水的鑒定和標準。他認定兩種確認健康水的定義要和安全水區(qū)別開，它們是不同層次的概念。那就是功能水對慢性病有輔助療效，但喝水量有限制，不是所有人群都適合。他呼吁將其列入保健品的范疇。而健康水是所有人群可以長期喝，滿足人們健康飲水的要求。在確定飲水分類的同時，李復興為我們理清日常飲水的兩個誤區(qū)。第一個誤區(qū)是“水越干凈越好”。李復興認為，純凈水就是水當中任何壞東西沒了，絕對安全，同時把水當中對人體有益的物質(zhì)也去掉了，國內(nèi)外很多科學證明長期喝純凈水對人體健康和生命質(zhì)量都會帶來危害。第二個誤區(qū)是“礦物質(zhì)含量越高越好”。李復興表示：“人類在400萬年的進化過程中都喝的是水‘溶液而不是‘溶質(zhì)或‘溶劑?，F(xiàn)在很多人要么強調(diào)溶劑，喝純凈水、蒸餾水，要么強調(diào)溶質(zhì)，以為礦物質(zhì)含量越高越好，其實水中礦物質(zhì)應該是綜合平衡的關系。”

保護好水源是關鍵

自來水是人們?nèi)粘５娘嬘盟?，其安全性一直受到大家的關注。對此，李復興提出，“自來水是安全水，但不是健康水”。他解釋道，自來水安全因素在自來水的硬件上是領先的，已經(jīng)跟國際水平接軌，但不安全因素依然存在。更多暴露出的問題在終端，而非自來水廠。李復興指出，自來水在出廠前可以保證是達標合格的，但在傳輸過程中，容易造成二次污染，最后到達用戶家里卻未必合格。

除此以外，最大的問題在于水質(zhì)量變差帶來的代價，即水處理過程中大量化學藥品的添加和殘留，這是全世界都需要面臨的問題。李復興意識到，這是全球都解決不了的窘境——不加，會造成微生物感染、疾病爆發(fā)：加，有生成消毒劑副作用的可能?！爸挥兴春茫緞┎趴梢陨儆??！彼J為，最根本的辦法是保護好水源。

喝水有講究

自來水中的不安全因素，也帶來了水的商機。純凈水、礦物質(zhì)水、天然礦泉水、冰川泉水、海洋深層水，名目繁多，消費者常常一頭霧水，不知喝什么水好。李復興對比進行了逐一點評。

純凈水技術來自國外，是利用反滲透膜將水中99%以上的鹽除去，起初應用于工業(yè)和醫(yī)療領域。由于水的污染，包括來自水二次污染的問題，市場上出現(xiàn)了瓶裝的純凈水?，F(xiàn)在，不少家庭又選擇桶裝純凈水作為日常飲用水。李復興表示，盡管純凈水非常“干凈”，但若長期飲用只會給人體健康帶來負面作用。

此外，純凈水的PH值低，呈酸性，長期飲用對兒童牙齒外部保護層也有損害作用。因此，純凈水作為軟飲料可以偶爾喝，但不能當日常飲用水，尤其對兒童、老人、孕婦、男性、運動員、飛行員和高溫作業(yè)的人群更是如此。

生命是在含有一定礦物質(zhì)的水環(huán)境中起源、進化和生存的，不含礦物質(zhì)的水孕育不了生命。礦物質(zhì)水是以純凈水為基礎，按一定比例加入礦物質(zhì)濃縮的水。由于各種礦物質(zhì)濃縮度不同，產(chǎn)品質(zhì)量也千差萬別，而國家目前也沒有出臺統(tǒng)一標準。

天然礦泉水則是自然界出產(chǎn)的含有一定礦物質(zhì)和微量元素的泉水。它的水源需要經(jīng)過一年的水位、水量、水溫和水質(zhì)動態(tài)監(jiān)測，只有動態(tài)變化基本穩(wěn)定、環(huán)境清潔、無污染，才能進行開采。天然礦泉水產(chǎn)品還要符合《飲用天然礦泉水標準》。

純天然的礦物質(zhì)水是經(jīng)過上百年形成的，每個礦物元素包裹很多水分子，是水和離子狀態(tài)。人工添加的不但種類少，也不是水合離子狀態(tài)，很難被人體吸收。人工的永遠趕不上天然的。冰川是地球上最多的淡水資源，也是地球上最古老的水源，水質(zhì)優(yōu)而潔。冰川泉水具有天然的潔凈和很高的生命活性，它富含天然微量元素并且比例均衡，呈天然弱堿性，水齡均在1000年以上。

李復興特別補充兩點，一是在污染非常嚴重或有突發(fā)事件這兩種情況下，也可以用純凈水。大多數(shù)情況下建議還是喝天然礦泉水。二是飲用水三分天下，每個人要根據(jù)各自身體狀況和經(jīng)濟能力，來選擇最適合自己的水。

“水教育”刻不容緩

最后，李復興強調(diào)，中國的“水教育”應該從學校抓起?！艾F(xiàn)在很多兒童，青少年迷戀飲料，甚至把飲料當水喝，以致飲水量嚴重不足，這成為2型糖尿病、高血壓、肥胖等代謝疾病的重要根源之一。如果不加上水的健康教育，毫不夸張地說，將影響到未來的國民健康素質(zhì)。”

功在當下，利在千秋；百年大計，教育為本。正因如此，李復興受眾人之托創(chuàng)辦世界上第一個“水大學”的想法越來越迫切。他鄭重呼吁社會各界有識之士參與其中，付之行動，以健康水滋養(yǎng)中國人。