《中國(guó)農(nóng)資》記者 魏萌

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方?！彪S著國(guó)人生活水平的日益提高，大姜除了用于做菜、煲湯，其在祛風(fēng)散寒、溫補(bǔ)養(yǎng)生等方面的功效也越來越多地得到人們的認(rèn)可。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)中國(guó)優(yōu)質(zhì)大姜的需求逐年增大，使昌邑、安丘、昌樂等地的農(nóng)戶通過種植大姜走上了豐收致富的道路。不過，由于大姜種植的技術(shù)門檻較高，加上連作、施肥不科學(xué)、管理不到位等問題，許多大姜種植戶都遇到了產(chǎn)量與品質(zhì)的雙重瓶頸。近日，《中國(guó)農(nóng)資》記者專程就大姜種植的要點(diǎn)、難點(diǎn)及優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的水肥管理技巧等問題，采訪了德國(guó)康樸專家公司高級(jí)農(nóng)藝師郁振興。

《中國(guó)農(nóng)資》：大姜生長(zhǎng)期澆水、管理等方面有哪些要點(diǎn)？

郁振興：大姜種植對(duì)澆水量和時(shí)機(jī)的把握一定要準(zhǔn)確，不然很容易造成爛根、早衰等問題。首先，底水要澆透，初水要適合，一般在出苗70%時(shí)澆初水，2至3天后再澆一次。幼苗期澆水時(shí)要小水勤澆、及時(shí)劃鋤。假如遇到暴雨，要在雨后適當(dāng)澆水降溫，并及時(shí)排澇，雨過水干。大姜旺盛生長(zhǎng)期，大量分枝和根莖膨大需水量劇增，要大水勤澆，一般4至6天澆大水1次，使土壤濕度保持在75%-85%為宜，澆水應(yīng)選在早上或晚間，注意防止積水。收獲期3至4天澆最后1次水。

根據(jù)大姜生長(zhǎng)規(guī)律，其幼苗期正處在高溫多雨季節(jié)，易滋生雜草，旺長(zhǎng)期水肥條件好，同樣易滋生雜草。若除草不及時(shí)，雜草會(huì)與姜苗爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水、爭(zhēng)陽光，導(dǎo)致姜苗生長(zhǎng)不良，造成植株早衰，影響后期產(chǎn)量和品質(zhì)。

《中國(guó)農(nóng)資》：大姜如何施肥，才能保障優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)？

郁振興：大姜是需肥量較大的作物，但是絕不能盲目大量施肥。首先要了解它的營(yíng)養(yǎng)吸收規(guī)律。大姜對(duì)氮、磷、鉀營(yíng)養(yǎng)的吸收比例為 1：0.5：2，換句話說，每1000公斤大姜一般需要氮肥5.76公斤、磷肥2.54公斤、鉀肥11.47公斤。從養(yǎng)分吸收規(guī)律上來看，大姜偏愛鉀肥，氮肥次之，需磷最少，但受生物特性影響。其對(duì)大量元素的需求大而吸收緩慢，因此對(duì)肥料的穩(wěn)定性和肥效長(zhǎng)期性提出了較高的要求。另外，為了提高品質(zhì)，在施用復(fù)合肥的基礎(chǔ)上，還要適時(shí)適量補(bǔ)充中微量元素肥、有機(jī)肥、菌肥、功能性肥料、葉面肥等，例如補(bǔ)充鎂、鐵能夠促進(jìn)大姜莖稈粗壯、葉片濃綠，補(bǔ)充硼、鋅能夠促進(jìn)膨姜。

大姜的生育周期比較長(zhǎng)，一般來說大概需要210天左右。具體來看，大姜有三個(gè)比較重要的施肥期：第一是發(fā)芽期，姜從種姜播種后幼芽萌動(dòng)至第一片姜葉完全展開大約需要35至45天。這一階段的養(yǎng)分需求大約占大姜總養(yǎng)分需求的10%，主要依靠種姜貯存的養(yǎng)分發(fā)芽生長(zhǎng)。施肥時(shí)應(yīng)注意姜母營(yíng)養(yǎng)足、氮肥少量需、生根急需磷、硼鋅促生長(zhǎng)的規(guī)律。第二是生姜幼苗期至三股杈階段，由完全依靠種姜的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行生長(zhǎng)轉(zhuǎn)到姜苗能夠吸收養(yǎng)分和制造養(yǎng)分，大姜進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。第三是旺盛生長(zhǎng)期，莖葉生長(zhǎng)茂盛，形成根莖的速度加快，重量明顯增加，姜產(chǎn)量的60%左右是在旺盛生長(zhǎng)期最后的40至50天形成的，所以在這一時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，促使植株多次分枝，并使分枝生長(zhǎng)旺盛和強(qiáng)壯，保持葉片較強(qiáng)的同化能力，防止莖葉早衰而影響產(chǎn)量。

總之，在大姜種植過程中，種肥藥工缺一不可，水肥、植保、管理要全面跟進(jìn)，從而保障產(chǎn)量和品質(zhì)的提高，在多變的市場(chǎng)行情中拿到較高的收益。

《中國(guó)農(nóng)資》：大姜栽種時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

郁振興：確保優(yōu)質(zhì)姜種是大姜后期優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的前提，曬姜、困姜、選種、浸種、催芽、掰姜選芽每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要。曬姜和困姜一般在3月上中旬開始，可采取兩曬一困、三曬兩困的方法，提高姜塊溫度，促進(jìn)內(nèi)部養(yǎng)分分解，加快發(fā)芽速度，減少姜塊水分，防止姜塊腐爛。曬姜困姜過程中及催芽前須進(jìn)行嚴(yán)格選種。選種時(shí)應(yīng)選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干縮、不腐爛、未受凍、質(zhì)地硬，無病蟲為害的健康姜塊做種，嚴(yán)格淘汰瘦弱癟、肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的姜塊。在此過程中，可使用草木灰蘸取苯醚甲環(huán)唑、壬菌銅、咯菌腈、噻蟲嗪等農(nóng)藥噴灑傷口，防治病害。

在上述工作完成后，開始對(duì)姜田深耕整平，開溝筑姜埂，并將選好的種姜栽于溝中。埂土也有價(jià)值，后續(xù)可以用于培土，因?yàn)榕嗤粮撸o便長(zhǎng)得肥大，產(chǎn)量高。一般姜埂筑髙為33至40厘米，溝底寬10至13厘米，埂底寬30至35厘米，埂面寬15至20厘米，埂壁一面較陡，一面傾斜，姜埂應(yīng)壓實(shí)，以便田間操作和避免雨水沖塌。