程龍

（濱州市廚具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心，山東 濱州256600）

1 背景

商用燃?xì)馊紵骶撸ㄒ韵潞喎Q“燃具”）的種類有很多，常見的包括中餐燃?xì)獬床嗽睢⑷細(xì)庹粝?、燃?xì)獯箦佋畹?。?019年3月1日之前，燃具執(zhí)行的檢測標(biāo)準(zhǔn)也有很多，其中，包括以城建部頒布的CJ 28—2013《中餐燃?xì)獬床嗽睢返刃袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主的檢測標(biāo)準(zhǔn)。因為燃具產(chǎn)品種類眾多，在實際檢測過程中，需要先對產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格地分類，再進(jìn)行檢測，對檢測的時效性產(chǎn)生一定影響，同時，增加了檢測的難度。此外，標(biāo)準(zhǔn)相對老舊，面對日新月異的商用燃?xì)庠罹弋a(chǎn)業(yè)，標(biāo)準(zhǔn)的更新跟不上時代的腳步。

山東省博興縣興福鎮(zhèn)有著“中國廚都”的美稱。興福鎮(zhèn)有大大小小近2000 家商用廚具制造企業(yè)，其中，燃具制造企業(yè)占了相當(dāng)高的比例。興福鎮(zhèn)的商用廚具制造業(yè)總產(chǎn)值占全國市場的三分之一，比肩廣東佛山等地，并涌現(xiàn)出包括金佰特等在內(nèi)的一批國內(nèi)領(lǐng)先龍頭企業(yè)。名聲靠的是質(zhì)量，而質(zhì)量依據(jù)的是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在國標(biāo)《商用燃?xì)馊紵骶摺烦雠_之前，知名企業(yè)依據(jù)行標(biāo)進(jìn)行生產(chǎn)和自檢，但行標(biāo)的要求比較低，架構(gòu)比較松散。同時，很多小企業(yè)根本就不執(zhí)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使得產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，也加大了有關(guān)部門對廚具行業(yè)的監(jiān)管難度，對“中國廚都”的美譽造成了一定程度的影響。

《商用燃?xì)馊紵骶摺纷鳛閲鴺?biāo)，是國家層面上的強制性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)的出臺意味著燃具的生產(chǎn)、檢測必須按照這個標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。從一定意義上講，統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)可以有效規(guī)范生產(chǎn)行為，為“中國廚都”產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強奠定規(guī)則基礎(chǔ)。

2 標(biāo)準(zhǔn)解讀和問題分析

2.1 整體架構(gòu)方面

《商用燃?xì)馊紵骶摺纷鳛槿季邫z驗的新國標(biāo)，整體架構(gòu)完整，章節(jié)設(shè)置完善，層次合理清晰，是對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的大整合，也是一次大完善。標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)時代發(fā)展要求，擴(kuò)充了行業(yè)內(nèi)近年來出現(xiàn)的新產(chǎn)品，并進(jìn)行了詳細(xì)地研究。標(biāo)準(zhǔn)對燃具的種類進(jìn)行了細(xì)分，涵蓋了所有的燃具種類。新標(biāo)準(zhǔn)用統(tǒng)一的命名方式對燃具產(chǎn)品進(jìn)行分類命名，實現(xiàn)了產(chǎn)品命名的規(guī)范化，便于生產(chǎn)廠商統(tǒng)一管理。與之前行業(yè)中對其他燃具產(chǎn)品命名五花八門截然不同，這種命名方式便于企業(yè)和檢測機(jī)構(gòu)能夠直接從型號上判別產(chǎn)品所屬的類別。

關(guān)于產(chǎn)品型號編制，在實際檢測和抽樣過程中，對排煙方式分類進(jìn)行了明確規(guī)定。產(chǎn)品型號的編制除種類劃分外，其余部分的編制基本沿用了CJ 28—2013《中餐燃?xì)獬床嗽睢分械男吞柧幹埔?guī)則。但新國標(biāo)引入了排煙方式的概念，劃分為直接排煙和間接排煙兩種方式。間接排煙是煙氣通過燃具自身之外的機(jī)械排風(fēng)裝置排向室外，而直接排煙是煙氣完全通過燃具自有風(fēng)機(jī)和煙道排向室外。在實際工作中，發(fā)現(xiàn)有兩點企業(yè)易產(chǎn)生誤區(qū)。第一，企業(yè)誤將燃具自帶的用于給灶頭鼓風(fēng)用的風(fēng)機(jī)認(rèn)為是自有風(fēng)機(jī)，這點是錯誤的。自有風(fēng)機(jī)是指用于將煙氣通過煙道排除室外的風(fēng)機(jī)，而不是灶頭鼓風(fēng)用風(fēng)機(jī)。第二，將燃具特別是中餐灶的煙道認(rèn)為是直接排煙的煙道。本次研究通過和國標(biāo)起草者、相關(guān)檢驗權(quán)威單位溝通后達(dá)成一致意見，認(rèn)為直接排煙中提到的煙道不是傳統(tǒng)中餐灶自帶的煙道，而必須是使煙氣通過煙道排向室外的煙道裝置，即幾乎所有現(xiàn)有的燃具產(chǎn)品都是間接排煙的形式。這兩個誤區(qū)導(dǎo)致了企業(yè)在型號編制時出現(xiàn)了一系列問題。例如，一臺額定熱負(fù)荷為15kW 的間接排煙式天然氣商用炒菜灶型號應(yīng)表示為SZCT15A，其中，間接排煙式的代號A 可以省略，可表示為SZCT15。但由于存在以上兩點誤區(qū)，企業(yè)常將型號編制為SZCT15B，這種錯誤對企業(yè)送檢和抽檢的合格率造成了極大的影響。

2.2 安全方面

熄火保護(hù)裝置是一種當(dāng)燃燒室火焰熄滅時自動切斷氣源供應(yīng)的裝置，常見的分為熱電偶式和離子式兩種。新國標(biāo)提出所有的燃具都需要加裝熄火保護(hù)裝置，原行標(biāo)只要求燃?xì)獯箦佋詈腿細(xì)庹粝浔仨毎惭b熄火保護(hù)裝置，其他燃具不作規(guī)定。這充分體現(xiàn)了新國標(biāo)對人身安全的重視。據(jù)不完全數(shù)據(jù)，一款通用的熄火保護(hù)裝置成本均價為400～500 元。加裝熄火保護(hù)裝置對企業(yè)來講，無疑提高了產(chǎn)品的成本，但提升了產(chǎn)品本身的安全系數(shù)。在實際檢測過程中，對企業(yè)送檢的產(chǎn)品特別是平頭爐等之前不要求安裝熄火保護(hù)裝置的產(chǎn)品，常常存在兩方面的問題：一方面是在熄火后存在跑氣的情況，這是因為熄火保護(hù)裝置安裝的位置不正確，導(dǎo)致熄火后仍然漏氣，達(dá)不到熄火保護(hù)的目的；另一方面是不通氣打不著火的情況，這是因為燃?xì)夤苈返脑O(shè)計不正確，進(jìn)氣結(jié)構(gòu)不合理，導(dǎo)致燃?xì)鉄o法到達(dá)灶頭。遇到上述兩種問題時，一般只要給生產(chǎn)企業(yè)提供合理的調(diào)整建議，改變進(jìn)氣結(jié)構(gòu)和熄火保護(hù)裝置安裝位置，就可以輕松解決。

燃?xì)夥€(wěn)壓器是新國標(biāo)中新增加的又一項安全裝置。燃?xì)夥€(wěn)壓器是一種用來穩(wěn)定燃?xì)鈿鈮旱难b置，并能在隔膜破裂時保證燃?xì)庑孤┌踩?，行?biāo)中要求宜安裝燃?xì)庹{(diào)壓器。在實際檢驗過程中，燃具在燃燒過程中往往存在火苗忽高忽低的情況，這就是由于沒有安裝燃?xì)夥€(wěn)壓器，燃?xì)庠诠艿纻鬏數(shù)倪^程中存在不穩(wěn)定性，導(dǎo)致壓力不穩(wěn)定。這種情況會影響火焰狀態(tài)、熱負(fù)荷和熱效率，導(dǎo)致不合格情況的產(chǎn)生。安裝燃?xì)夥€(wěn)壓器后，燃?xì)庠诠艿纻鬏數(shù)綘t頭位置前已經(jīng)平穩(wěn)，從而不會出現(xiàn)上述情況。

燃?xì)鈯A層鍋作為特種設(shè)備，對其安全性能的要求非常高。興福鎮(zhèn)僅有一家企業(yè)是獲證生產(chǎn)企業(yè)。依據(jù)行標(biāo)，燃?xì)鈯A層鍋只能作為通用燃燒器具進(jìn)行檢驗，沒有具體劃分類別。新國標(biāo)中，著重對夾層鍋的安全性能和安全保護(hù)裝置作了要求，在國標(biāo)層面上對獲證單位的產(chǎn)品以檢驗報告的形式給予了強有力的數(shù)據(jù)支撐。

2.3 效率方面

在新國標(biāo)實施之前，只有中餐燃?xì)獬床嗽?、燃?xì)庹粝?、大鍋灶三種產(chǎn)品可以進(jìn)行熱效率試驗，確定產(chǎn)品的熱效率。新國標(biāo)中對其他燃具的熱效率也作了要求，特別是日常檢測中常見的平頭爐、蒸汽發(fā)生器等產(chǎn)品。對平頭爐的熱效率測試試驗因其灶眼多使得試驗更加復(fù)雜，計算量大，在新國標(biāo)中以單列的一個章節(jié)進(jìn)行敘述，足以見得國家對低碳環(huán)保的更高要求。

3 解決問題的對策

自新標(biāo)準(zhǔn)實施以來，在實踐的過程中，本次研究從研讀標(biāo)準(zhǔn)的根本出發(fā)，發(fā)現(xiàn)了上述問題。由此，提出以下解決的對策。

現(xiàn)階段，對企業(yè)燃具生產(chǎn)的監(jiān)管主要依靠抽查的方式進(jìn)行，這是最傳統(tǒng)的監(jiān)管模式，該模式結(jié)合企業(yè)送樣檢驗，有效地對企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行把控。但近年來隨著監(jiān)管力度的增大，企業(yè)合理逃避抽樣檢查的能力有所提升，隨之監(jiān)管模式逐步從企業(yè)抽樣到市場買樣進(jìn)行轉(zhuǎn)變。買樣的方式隨機(jī)性更強，也更具代表性。監(jiān)管部門不斷創(chuàng)新監(jiān)管形式，聯(lián)合檢驗機(jī)構(gòu)，進(jìn)行全國范圍內(nèi)的風(fēng)險監(jiān)測，加強對市場銷售環(huán)節(jié)和企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控力度。同時，濱州市廚具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心爭取了國家在興福鎮(zhèn)設(shè)立安全風(fēng)險監(jiān)測站試點，實現(xiàn)對企業(yè)的駐地化管理，對日常檢測中發(fā)現(xiàn)的問題及時匯總上報。

對企業(yè)進(jìn)行新標(biāo)準(zhǔn)解讀培訓(xùn)。建立傳幫帶體系，搞活政府和企業(yè)的溝通渠道，建立重點單位協(xié)議機(jī)制，直接送服務(wù)到企業(yè)，從實踐中發(fā)現(xiàn)問題，并將問題解決在生產(chǎn)一線。企業(yè)也要根據(jù)監(jiān)管和檢測部門的培訓(xùn)，開展對員工自身的培訓(xùn)，提高企業(yè)內(nèi)部檢測水平，拉升企業(yè)整體人員素質(zhì)，注重學(xué)習(xí)交流。

標(biāo)準(zhǔn)的理解離不開學(xué)習(xí)，更離不開實踐。對發(fā)現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)疑難問題要積極與標(biāo)準(zhǔn)的制定者溝通，理解標(biāo)準(zhǔn)制修訂參與者的意圖，從根本上深入探究標(biāo)準(zhǔn)的真諦。標(biāo)準(zhǔn)不是一成不變的，要細(xì)心大膽地提出合理的修改建議，以謀求共同進(jìn)步。

4 結(jié)語

《商用燃?xì)馊紵骶摺纷鳛樯逃萌細(xì)庠罹咝袠I(yè)的新國標(biāo)，對燃具的整體定位、安全要求、效率要求等方面有了更進(jìn)一步的提升，這不僅給企業(yè)生產(chǎn)提出了嚴(yán)苛的要求，而且對檢驗機(jī)構(gòu)的理論和檢測水平提出了更高的挑戰(zhàn)。對新概念進(jìn)行研究，并在實踐探索中得出真知，是檢驗人員應(yīng)有的態(tài)度，以期通過本次研究的相關(guān)論述對廚具檢測行業(yè)的發(fā)展有所助益。