王濰青

天氣變涼，各種熱飲又成為大家的寵兒，一杯熱氣騰騰的飲品不僅暖心更加暖胃，那么奶茶、豆?jié){等一眾“冬季暖食”我們該如何選擇呢？這些食物對于健康到底又有何影響呢？

普通瓶裝飲料華麗轉(zhuǎn)身變熱飲

很多沿街的中小超市，天氣一冷，便開始推出一些經(jīng)過加熱的瓶裝或盒裝飲料。這樣的瓶裝飲料的確會讓顧客拿到手里有暖暖的感覺，像一些瓶裝奶茶、紅茶、冰糖雪梨等飲料，放入加熱柜，喝起來暖意濃濃，但如果消費(fèi)者細(xì)看，就會發(fā)現(xiàn)很多瓶裝奶茶飲料的標(biāo)簽中明確寫著“本品不宜加熱”的字樣。

一些冰糖雪梨等飲料，雖沒有標(biāo)注是否適合加熱，但也在保存條件上寫著“置于陰涼干燥處，避免陽光暴曬”，所以這類飲料也是不適合加熱的。

對飲料而言，冬季屬于淡季，為了銷量，商家會將加熱柜中放滿飲料，有的硬件條件達(dá)不到的，甚至?xí)嬃现苯臃胖迷陔婏堨一驘崴?dāng)中，有的塑料瓶甚至因?yàn)榻菁訜釙r間過長已經(jīng)有了變形。

這些應(yīng)該常溫保存的瓶裝飲料經(jīng)過加熱處理后，不僅會影響飲料的保質(zhì)期，而且因?yàn)槠渫獍b塑料多是采用PET材料，在加熱溫度低于70℃時，一般是安全的，但長時間浸泡加熱，或因?yàn)殇N售較慢而反復(fù)加熱甚至造成瓶體軟化變形的，就有可能溶解出有害物質(zhì)了。

同時熱脹原理可能造成瓶蓋密封性變差，造成保質(zhì)期縮短甚至是保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)，長時間加熱會不會令飲料中各種添加劑產(chǎn)生變化也是需要警惕的。

別讓自制熱飲俘獲你的味蕾

現(xiàn)場沖泡類的奶茶、熱果汁成為飲品店銷售的佼佼者，好喝、暖和還不貴的熱飲讓年輕人愛不釋口，需要提醒大家的是，這類奶茶、熱巧克力、熱可可等飲料在飲用的時候也并不是我們想象中那樣屬于“雪中送炭”的。

首先從包裝材料來看，與夏季冷飲盛放的塑料杯不同，自制熱飲往往采用的是紙杯。但是很多商家為了節(jié)約成本，購買的多是一些“三無”的紙杯，不僅杯體用的是一些不合格紙漿制造的，就連杯蓋和吸管也同樣不靠譜！特別是當(dāng)用熱水沖泡時，杯體、塑料杯蓋和吸管等都有可能釋放一些化學(xué)有害物質(zhì)。

所以在購買沖泡型奶茶時，要看清其是否有日期、保質(zhì)期、許可和質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志等，如果仔細(xì)嗅聞發(fā)現(xiàn)有異味的，就不宜飲用了。

其次，所謂的熱巧克力、熱奶茶及熱的各種飲料，清一色幾乎都是用香精色素等添加劑來勾兌而成的，在一些食品添加劑商店中，幾十塊錢一桶的奶茶粉就能沖泡出幾十杯甚至上百杯的“色香味暖”的好喝飲料。

因?yàn)槭鞘止ぬ砑樱识兜涝较銤?，添加劑過量的可能性就越大，對于健康的不利影響也就越大，在此希望給大家能提個醒，盡量遠(yuǎn)離這類自制“三無”飲品。

現(xiàn)“磨”不等于現(xiàn)“煮”

冬季總是給人以慵懶的理由，越來越不愿意在清晨離開被窩，稍一拖沓，在家里吃早餐就成了遙不可及的奢求。

不管在街頭的早餐店吃什么，很多人都會選擇一杯機(jī)器現(xiàn)磨的濃豆?jié){，這似乎也成了不可或缺的早餐標(biāo)配。

那這些濃稠的原味熱豆?jié){、雜糧豆?jié){究竟是怎么來的呢？

我們在家中熬制豆?jié){，一般情況下豆?jié){機(jī)從開始工作差不多要二十分鐘，街頭豆?jié){機(jī)則兩三分鐘即可。其實(shí)街頭所謂的這些豆?jié){機(jī)一般是沒有加熱功能的，靠的是高速粉碎。而不管是原味豆?jié){還是五谷豆?jié){，大多數(shù)都是提前烘焙或炒熟的，當(dāng)然也有小部分是將黃豆煮熟后備用的，有顧客購買時則將雜糧豆料放入機(jī)器中，加入開水后粉碎即可。

看似沒有什么問題，但這類或炒或烘焙的豆?jié){五谷料多是去集貿(mào)市場上批發(fā)而來，如果是很短時間內(nèi)加工的豆料是沒有問題的，但如果出現(xiàn)烘焙過度或時間過久，其炒好的雜糧豆料中的營養(yǎng)物質(zhì)就容易被氧化，甚至還有變質(zhì)的風(fēng)險。

同時，作為熱飲，其杯體的質(zhì)量同樣堪憂，甚至有的杯體盛放豆?jié){不漏，而盛放清水則漏，其質(zhì)量優(yōu)劣可見一斑。

所以要想喝真正健康的好豆?jié){，最好還是自己在家熬煮，即使在外購買，也最好是看一下其豆?jié){料有無炒焦、發(fā)黑、有異味的情況存在，若有，則建議不要購買。

冬季出門，最好帶一個杯子，如真的想喝一點(diǎn)東西讓身體暖和起來，稍熱一些的白開水才是最健康的選擇。