1.品種選擇。最好選用紫皮蒜類或白皮蒜類中生長快的品種，如紫皮蒜、竹蒜、白貢大蒜等，這類蒜生產(chǎn)的蒜黃，生長健壯，整齊耐寒，抗病性強，產(chǎn)量較高。

2.建池保溫。選用房前屋后的菜地、空地或室內(nèi)空閑房等，用磚壘成高 （深）60厘米左右，長和寬根據(jù)栽培地及栽培數(shù)量而定。

3.適時栽蒜。選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭。剝?nèi)ネ庖?，剔除爛瓣、蒜盤、蒜薹，用清水浸泡18～24小時。將蒜瓣擺在池內(nèi)（或畦面上）、頂部應(yīng)齊平，再蓋上厚約2～4厘米的潮濕細砂或沙壤土，每平方米用蒜種約15～20千克。一般從寒露（10月上旬）直到第二年春分（3月下旬）可以連續(xù)不斷地生產(chǎn)。蒜苗大部分長出來時，要在池上蓋草遮光（室內(nèi)栽培的關(guān)上窗門），苗高10厘米左右時，要每隔1～2天噴淋一次水。直接做畦栽培的，栽后1～3天蒜瓣露芽，這時要找架搭蓋草簾遮光，軟化蒜葉，促其黃化生長。

4.溫度管理。出土前，白天溫度控制在25℃，夜間18℃～20℃；蒜苗出土后，白天溫度至少保持在18℃～22℃，晚上應(yīng)不低于16℃為宜。苗高24厘米以上時，溫度應(yīng)保持在14℃～18℃，待收獲前4～5天可降至12℃左右。

5.水分管理。栽后立即噴一次水，幼苗生長過程中，每隔4～5天噴一次水。生長前期水量少，后期生長溫度高、苗大或砂壤土排水速度快，應(yīng)該多淋水，收獲前3～4天停止淋水，使蒜黃長得厚實。每隔一周左右，用0.1%磷酸二氫鉀或0.2%～0.3%的尿素水溶液噴一次，有利于提高產(chǎn)量。

6.通風見光。軟化栽培蒜黃一般不揭草簾，若蒜黃呈雪白色，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚，以改善色澤和品質(zhì)。如出現(xiàn)高溫、高濕即要通風，以防爛苗。

7.適時收割。一般栽培后20～25天（直接做畦栽培30～40天）、蒜黃高36～43厘米時就可以收獲。再過20天左右（直接做畦栽培30天左右），第二茬即可收割。一般栽培蒜黃收二茬后，應(yīng)將蒜頭起出，取出砂土、整畦（或池）后，抓緊第二次播種。