近三年，山東省羊肉價(jià)格一直穩(wěn)中有升，2018年比2016年每千克羊肉上漲了10元；羊存欄量由2013年的2158萬(wàn)只緩慢上升至2016年的2296萬(wàn)只，2017年為2017.5萬(wàn)只，比2016年減少了180.2萬(wàn)只；出欄量由2013年的2967萬(wàn)只上升至2017年的3413萬(wàn)只，增加了115.26萬(wàn)只；羊肉產(chǎn)量由2013年的33.7萬(wàn)噸上升至2017年的33.9萬(wàn)噸，增加了1.48萬(wàn)噸。2015年后，山東省的山羊存欄量、出欄量、肉產(chǎn)量呈現(xiàn)快速下降趨勢(shì)，綿羊則快速上升，2016年綿羊存欄量、出欄量、肉產(chǎn)量均超過山羊，畜種結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。

山東省肉羊產(chǎn)業(yè)面臨肉羊產(chǎn)業(yè)組織化程度較低，散養(yǎng)退出加快、規(guī)模發(fā)展不快，資源環(huán)境約束，養(yǎng)殖成本上升，國(guó)外沖擊及市場(chǎng)、疫病風(fēng)險(xiǎn)等困境。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授趙瑞瑩介紹，受羔羊價(jià)格、飼料和人工成本上漲等因素影響，2004年以來山東省肉羊養(yǎng)殖成本呈不斷上升趨勢(shì)，與全國(guó)水平相比，山東省肉羊散養(yǎng)成本及盈利情況不容樂觀，劣勢(shì)逐漸凸顯。尤其是2012年以來，山東省肉羊養(yǎng)殖成本利潤(rùn)率一直是全國(guó)最低，提高肉羊養(yǎng)殖效益刻不容緩。

山東省絕大多數(shù)肉羊養(yǎng)殖戶采用半舍飼、舍飼的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊?，技術(shù)應(yīng)用水平低，有效銷售渠道少，銷售交易成本高，擴(kuò)大規(guī)模和參與合作組織的意愿也較低。因此，山東省的肉羊規(guī)?；B(yǎng)殖中，中小規(guī)模為主力軍，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。并且因肉羊散養(yǎng)逐漸受限，利潤(rùn)呈下降趨勢(shì)，散養(yǎng)退出加快。肉羊散養(yǎng)戶（1～29只）數(shù)量由2010年的178萬(wàn)戶降到2017年的66萬(wàn)戶，年均減少13.2%；中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)戶數(shù)量（30～99只、100～499只、500～999只）呈現(xiàn)先增加后減少的局面。大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（1000只以上）也是先增加后減少，但2017年數(shù)量是2010年的2倍多，達(dá)到1155個(gè)。

◎山東農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授趙瑞瑩