芋頭里最好吃的數(shù)荔浦芋，荔浦縣位于廣西桂林之南，離桂林市區(qū)106 km。荔浦芋為廣西壯族自治區(qū)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)，其地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣西壯族自治區(qū)荔浦縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。荔浦芋肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味。同時(shí)個(gè)頭大，芋肉白色、肉質(zhì)松軟。剖開芋頭可見芋肉布滿細(xì)小紅筋，類似檳榔花紋，又稱之為檳榔芋。荔浦芋自古是廣西的首選貢品，在歲末進(jìn)貢皇家大典，尤其是在清朝乾隆年間達(dá)到了極盛。2008年為北京奧運(yùn)會指定專用芋頭。

荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋，原為野生芋，是經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育而形成的一個(gè)優(yōu)良品種，在荔浦縣進(jìn)行人工栽培已有400年的歷史，據(jù)記載當(dāng)年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽于縣城城西關(guān)帝廟一帶，并向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環(huán)境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)遠(yuǎn)勝于其他地方所產(chǎn)芋頭，很早在周邊縣對荔浦所產(chǎn)檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂。據(jù)民國3年《荔浦志》記載：“舊志云：有大至十余斤者，今實(shí)無。但以城外關(guān)帝廟前所出者為佳。剖之，現(xiàn)檳榔紋，謂之檳榔芋。其紋棕色致密，粉松而不粘，氣香”。又云：“他處有移種者，僅形似耳，無紋，謂之榔芋”。

荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區(qū)別。荔浦芋體形橢圓，像過去婦女們用來織布的紡錘，重量在一至兩斤，有的甚至可達(dá)五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節(jié)間距離較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長，近似圓筒形，多數(shù)在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節(jié)間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。

由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、黏、甜、可口，可加工成香芋粉和數(shù)十種食品。將荔浦芋切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道佳肴。