王世榮 劉利平

250100山東省農(nóng)業(yè)科學院1

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枯草芽孢桿菌在醫(yī)學方面用于防治疾病，有國藥準字“美常安”“媽咪愛”等；在畜牧獸醫(yī)方面，用于疾病防治和用作飼料添加劑；在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，用作凈水劑；在作物方面用于植保和增產(chǎn)劑。報道甚多，不再贅述。而枯草芽孢對中藥的發(fā)酵報道甚少。本文將枯草芽孢桿菌對中藥的發(fā)酵作用概述如下。

枯草芽孢桿菌對中藥三七的發(fā)酵

經(jīng)多年臨床和實驗數(shù)據(jù)表明，片仔癀在保肝利膽、抗炎鎮(zhèn)痛、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)等方面獨具特點，療效顯著[1]，被國家列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，連續(xù)20 多年位居中國中成藥單項出口創(chuàng)匯第一名。片仔癀的主要成分是三七、麝香、牛黃和蛇膽等，經(jīng)枯草芽孢桿菌特殊發(fā)酵而制成，現(xiàn)已列為國家保密處方。其中三七經(jīng)過枯草芽孢桿菌發(fā)酵，對其發(fā)酵產(chǎn)物通過高效液相色譜進行分析、鑒定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在其產(chǎn)物中產(chǎn)生了原三七未含有的活性物質(zhì)人參皂苷RH4，可能是片仔癀藥性增效的原因之一[2]。研究表明，枯草芽孢桿菌纖維素酶能夠破壞中藥三七的細胞壁，使其有效成分充分釋放出介質(zhì)。

枯草芽孢桿菌對中藥靈芝的發(fā)酵

現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，靈芝及其提取物具有多種藥理作用：增強免疫功能、抗腫瘤、保肝、降血糖、抗炎、抗衰老、抗凝血等。以靈芝子實體為原料，接種純培養(yǎng)的枯草芽孢桿菌，經(jīng)46℃、24 h 發(fā)酵，結(jié)果枯草芽孢桿菌充分降解了靈芝細胞壁上多糖成分，起到破壁釋放營養(yǎng)物質(zhì)的效果，從而大大地增強了靈芝的藥效和其營養(yǎng)價值[3]。據(jù)報道，破壁的靈芝孢子粉具有抗腫瘤作用，枯草芽孢桿菌發(fā)酵后，通過破壁，其抗腫瘤作用將大大增強。

枯草芽孢桿菌對中藥黃芪的發(fā)酵

黃芪具有增強免疫功能、補氣升陽、益衛(wèi)固表、利水消腫、托瘡生肌之功效。黃芪化學成分有三萜皂苷、黃酮類化合物、多糖等，其中黃芪多糖APS，實驗證實能非常顯著地促進抗體生成，可使免疫小鼠之抗體形成細胞數(shù)比對照組高6 倍以上[4]?，F(xiàn)代科學實驗證實，中藥黃芪經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵，其發(fā)酵黃芪多糖較之普通煎煮水提法的多糖含量高5 倍以上[5]。因此，黃芪經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵，其增強免疫功能更為顯著有效。其原理為枯草芽孢桿菌纖維素酶能夠破壞中藥的細胞壁，使其有效成分充分地釋放出來，從而大大提高了藥效和營養(yǎng)價值。

枯草芽孢桿菌發(fā)酵普通中藥

對其抗菌作用的影響，李國紅等報告，“枯草芽孢桿菌對50 種中藥的發(fā)酵及抗菌活性檢測”[6]。檢測結(jié)果，部分中藥的發(fā)酵產(chǎn)物抗菌活性增強，部分中藥的抗菌活性降低，部分中藥的抗菌活性不變。本實驗只能說明中藥經(jīng)枯草芽孢桿菌發(fā)酵后，其成分發(fā)生了不同的變化。筆者認為，如果上述作者選擇原來就有抗菌作用的中藥，再用枯草芽孢桿菌進行發(fā)酵，而后測其抗菌活性的變化，可能更能說明問題的實質(zhì)，同時對醫(yī)者臨床更有指導意義。

枯草芽孢桿菌生長繁殖所需養(yǎng)料十分豐富，其在生長繁殖過程中除產(chǎn)生上述纖維素酶外，還能產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶、植酸酶、果膠酶等十幾種酶，這就決定枯草芽孢桿菌在發(fā)酵中藥時，多種酶能發(fā)酵中藥中相應的底物，將能提高中藥藥效和增強營養(yǎng)價值。

此外，枯草芽孢桿菌在其生長繁殖中還產(chǎn)生枯草菌素、短桿菌肽等活性物質(zhì)，對致病菌有明顯的抑制作用?？莶菅挎邨U菌在其生長繁殖中還迅速消耗腸道中的游離氧，促進腸道有益厭氧菌的生長，維護和調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強細胞免疫和體液免疫功能，間接抑制致病菌生長，從而大大提高機體的抗病能力。