張筱悅

保鮮膜給人們的生活帶來了不小的便利，不管是攜帶食物還是冰箱存放飯菜，經(jīng)常能夠看到它的身影。然而，保鮮膜的使用很有講究，如果用錯了，不但不能保證食品安全，反而會帶來危害。生活中使用保鮮膜要注意以下問題：

1.超市熟食的保鮮膜回家要立即去掉。保鮮膜在生產(chǎn)過程中，往往會加入助劑來提高塑料性能，降低成本，有些對人體有害。大部分助劑為油溶性或脂溶性，熟食外面的保鮮膜如果不去掉，時間長了，助劑容易滲入到食物中，造成污染。

2.根據(jù)情況選擇合適的保鮮膜。不同保鮮膜具有不同特質(zhì)，因此使用時切忌“千篇一律”。比如用來保存生鮮食品的保鮮膜應(yīng)有較好的保水性和透氣性，所以不適合選擇PVDC保鮮膜，最好選擇PE保鮮膜;PVC保鮮膜有一定的毒性，加熱和存放熟食時不能使用。一般正規(guī)保鮮膜包裝上會標(biāo)明注意事項，按說明使用即可。

3.微波加熱時不要用保鮮膜直接包裹食物。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定PVC保鮮膜應(yīng)標(biāo)有“不能接觸帶油脂食品”“不得微波爐加熱”“不得高溫使用”等警示性語言。其他類別的保鮮膜，如宣稱可用于微波爐加熱，則要注明“可微波爐使用”以及加熱方式、最高耐熱溫度。微波爐內(nèi)的溫度可達(dá)到110℃左右，需要長時間加熱時，可根據(jù)包裝說明選擇耐熱性較高的保鮮膜。注意保鮮膜不要直接接觸食物;加熱時最好用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，便于水分蒸發(fā)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。

4.區(qū)分不同保鮮膜可用火燒。一般保鮮膜包裝上都會注明材質(zhì)，如果沒有注明或不放心產(chǎn)品質(zhì)量，可通過火燒驗證。PVC保鮮膜在用火燒時，火焰會發(fā)黑、冒黑煙、有刺鼻氣味，離開火源后會自動熄滅;而PE保鮮膜燃燒時火焰呈黃色，無味，且離開火源后可以繼續(xù)燃燒。