浙江省嘉善縣第一人民醫(yī)院 （314100） 丁明華

浙江省嘉善縣農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)局 （314100） 張斌榮

1．果桑的利用價(jià)值

（1）桑果（桑葚） 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、葡萄糖、果糖、脂類、醇類、揮發(fā)油、蘆丁、胡蘿卜素，以及鋅、錳等多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5～6倍、葡萄的4倍。桑果既可入食，又可入藥。中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)，為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、養(yǎng)心益智佳果，具有補(bǔ)血滋陰、生津止渴、潤(rùn)腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結(jié)等癥。桑果可以釀酒，桑果酒具有降低血脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性，能改善皮膚血液供應(yīng)、延緩衰老、美容，并具有助消化、健脾胃、防癌、抗癌功效，桑果所含有的烏發(fā)素能使頭發(fā)變得黑而亮澤。但脾胃虛寒便溏者、孕婦忌食禁服。

（2）桑葉 中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風(fēng)除熱、清肝明目之功效。研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對(duì)臉部的痤瘡、褐色斑有較好的療效。桑葉初霜后采收，除去雜質(zhì)，曬干而得，是一種發(fā)散風(fēng)熱藥，清熱理肺，既可內(nèi)服，也可外敷?！吧＞崭忻捌本褪巧Ｈ~藥用的典型。

桑葉的芽頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而被大眾喜愛。“桑芽菜”是采摘桑樹枝干上的芽頭為輔料或者主料進(jìn)行制作的一種菜的名字。2014年以來，桑芽菜成為大部分地區(qū)的一個(gè)常見的菜式，以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、綠色純天然為特點(diǎn)而風(fēng)靡國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，藥食兩用。

此外，桑葉可以制茶。傳統(tǒng)桑葉茶一般通過熱加工方法生產(chǎn)，工藝流程為：采桑、洗晾、切葉、殺青、揉搓、解塊、烘干、制香等。但經(jīng)過高溫處理會(huì)導(dǎo)致桑葉損失活性成分，無法達(dá)到降糖效果。因此，可在低溫下加工成凍干桑葉茶，最大程度地保留桑葉中的多糖、黃酮和生物堿類DNJ成分，飲用后降糖效果明顯。

2．果桑的樹勢(shì)控制

果桑生長(zhǎng)快，枝條旺盛，容易萌發(fā)側(cè)枝，耐剪伐。果桑樹勢(shì)控制應(yīng)根據(jù)品種特點(diǎn)采用不同的方法。

對(duì)于枝條粗壯直立，側(cè)枝少的果桑品種，如‘無籽大十果桑’等，為了便于采摘，采用低干桑養(yǎng)成法。第一年在嫁接口以上15厘米定干，直接從地面5～10厘米左右開始留枝條。春季桑苗發(fā)芽時(shí)，在不同的三個(gè)方向留三個(gè)根狀枝條，開張形成45度勢(shì)角。第二年桑樹結(jié)果后，截短三根枝條，只留下15厘米，每一根枝條再留2根枝條，秋天第二層形成了6根枝條；冬季將6根枝條再短截，只留下15厘米。第三年春季每一根枝條再留2根枝條，秋天第三層形成12根結(jié)果枝條。這樣就培養(yǎng)成了三叉六芽十二枝的樹形。以后，每年結(jié)果后，把上面的12根枝條從基部留下1～2個(gè)芽，其它的全部剪去，每年基本上使用新枝條結(jié)果。每次夏季修剪后，馬上噴灑殺菌劑，起到預(yù)防病害的作用。之后，每年向上延伸數(shù)厘米，這樣，三年一小剪，五年一大剪，保持良好的樹形。

對(duì)于側(cè)枝多的果桑品種，采用主干形方法種植。主干形透光性好，行距大，便于大面積機(jī)械化作業(yè)。桑樹的主干形類似桃樹的主干形，高度控制在2.5米以內(nèi)。主干上的側(cè)枝，其直徑大約在0.8厘米左右，為主干的四分之一或者六分之一，這些是比較好的結(jié)果枝條。側(cè)枝上下的距離在20～30厘米，在側(cè)枝長(zhǎng)到15～20厘米時(shí)需及時(shí)摘心，防止枝條長(zhǎng)的太粗。或在7—8月份，將半木質(zhì)化的枝條扭枝，或把枝條扭轉(zhuǎn)180度，也可起到減緩樹勢(shì)的作用，更好的促進(jìn)花芽分化。

3．典型案例

浙江省嘉善縣惠民街道張匯村高林根種植了4畝果桑，2018年為第二年采摘，畝（1畝=667平方米，下同）均產(chǎn)量650千克，約采收25%銷售，價(jià)格30元∕千克，畝均收入5 000元，桑葚總產(chǎn)量2 600千克、總收入20 000元。

嘉善縣惠民街道新潤(rùn)村吳曉磊的15畝果桑，2018年第一次采摘，畝均產(chǎn)量450千克，銷售量約占3%，價(jià)格50元∕千克，畝均收入500元，桑葚總產(chǎn)量6 750千克、總收入7 500元。

浙江省桐鄉(xiāng)市烏鎮(zhèn)鎮(zhèn)元豐村唐福興種植6畝“育711”桑，2018年是第15年采摘桑葚，畝均產(chǎn)量800千克，批發(fā)銷售量約占25%，價(jià)格3元∕千克，畝均收入600元，桑葚總產(chǎn)量4 800千克、總收入3 600元。另外，他養(yǎng)殖春蠶3張，產(chǎn)繭177千克，價(jià)格47元∕千克，蠶繭銷售收入8 319元。