吳傳明

（南昌汽車機電學(xué)校，江西 南昌 330000）

根據(jù)我國教育廳的信息，我國高校中開設(shè)了酒店管理專業(yè)的高達170所以上，專業(yè)名稱也各異，包括了“酒店管理”，“旅游管理”，“烹飪工藝”等等，所有的高校對這個專業(yè)的管理方法不一，甚至連招生方式都各不相同，有的高校此專業(yè)學(xué)生高達幾萬人，而有的高校卻僅有幾十人，他們不僅人數(shù)，甚至連師資力量、教學(xué)設(shè)備、社會效率等等都天差地別。是什么導(dǎo)致了這一狀況，是因為有的高校忽略了酒店管理專業(yè)需要培養(yǎng)什么樣的學(xué)生的問題，也就是對專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)產(chǎn)生了誤解，而盲目追求專業(yè)的條件建設(shè)，其實就是一些所謂的“花把式”，注意不到最關(guān)鍵的問題，自然無法培養(yǎng)出好的人才。

一、酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展，酒店這一行業(yè)可謂“香餑餑”，其發(fā)展一直遠遠快于其它行業(yè)，就業(yè)率也是一騎絕塵的，我國高校學(xué)生的酒店行業(yè)就業(yè)率也遠遠高于其他行業(yè)，可謂是形式一片大好。我國對酒店行業(yè)的投入也一直在增加，截止到2019年，我國的星級酒店已近20萬家，可以說，隨著時代的發(fā)展，酒店行業(yè)的發(fā)展還會越來越快，就業(yè)前景也會越來越廣闊。而中國市場中，也有大量的國際知名酒店入駐，如排名世界前十的希爾頓等跨國酒店，這些酒店主要處在我國一線城市，而且相對飽和，而二三線城市卻是空白的。由于國際酒店的特殊性，其高層管理人才往往是外國人來擔(dān)任，中國本土人才較少。而我國本土的許多酒店，如大型集團式酒店，也聚集著很多高學(xué)歷人才，幾乎占了50%。

二、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位

近年來，隨著外國品牌的入駐，我國的酒店市場已經(jīng)發(fā)生了改變，由賣方市場轉(zhuǎn)變?yōu)榱速I方市場，酒店的關(guān)鍵問題也不是標(biāo)準(zhǔn)化管理，而是如何打響酒店的品牌、創(chuàng)造自己的品牌特色、酒店有何個性化服務(wù)、酒店管理條例細化等等問題。這說明，酒店對于人才的需求，已經(jīng)漸漸由一線的業(yè)務(wù)熟練的基層服務(wù)人員轉(zhuǎn)變成了由一定的管理經(jīng)驗、有新意、有專業(yè)知識儲備，且有著對酒店市場和相關(guān)法律法規(guī)的深入了解的管理型人才。酒店市場發(fā)生了轉(zhuǎn)變，但部分高校卻沒有敏銳地察覺到，他們?nèi)耘f將酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位在基層的服務(wù)人員，但在今天，這些服務(wù)人員的知識已經(jīng)成了人們行為素質(zhì)的一部分，再將之作為人才培養(yǎng)的目標(biāo)，實屬是對教學(xué)資源的一種浪費。對于這些高校來說，酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，應(yīng)該是培養(yǎng)這種新的管理型的人才[1]。

三、課程、教學(xué)模式設(shè)定

酒店管理的課程模式設(shè)定應(yīng)該是以將基礎(chǔ)課程、實踐課程、創(chuàng)新課程進行有效整合的一種方式，最大程度地培養(yǎng)學(xué)生的能力，這需要找到三門課程之間的平衡點，對學(xué)生的“知識、能力、素養(yǎng)”三個方面進行有效地培養(yǎng)，更要加強學(xué)生的實踐能力。其次，在設(shè)計課程時，要設(shè)計有完整體系的課程，打破課程之間的壁壘，將他們的核心觀念進行有效整合。最后，酒店行業(yè)發(fā)展飛快，課程模式也不應(yīng)該一成不變，要與時俱進，不斷進行完善和改革。

酒店管理的教學(xué)模式應(yīng)該是始終以學(xué)生為本，以教師為引導(dǎo)者，通過各種教學(xué)手段，如支架教學(xué)法等，促進學(xué)生綜合能力的發(fā)展，培養(yǎng)其學(xué)習(xí)的主觀能動性，樹立終身學(xué)習(xí)的理念。

四、專業(yè)人才培養(yǎng)模式

參照國外的人才培養(yǎng)模式，酒店管理專業(yè)主要有著工讀交替、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)等方法。工讀交替知道是在每一個學(xué)年或者每一個學(xué)期的末尾階段，安排為期一兩個月的酒店實習(xí)，讓學(xué)生有機會將自己的所學(xué)所想或創(chuàng)新的想法加以實踐，更能明確之后的學(xué)習(xí)目標(biāo)。產(chǎn)學(xué)結(jié)合是指將行業(yè)引入到教學(xué)環(huán)境中，將理論與實踐進行整合。訂單培養(yǎng)主要有1.5+1.5和2+1的培養(yǎng)方式，指的是在前1.5或2年進行理論知識的全面學(xué)習(xí)，在后1.5年或2年進入實踐，在時間過程中繼續(xù)接受教師的建議。這些人才培養(yǎng)模式也是我們可以借鑒的，當(dāng)然，這離不開酒店的配合，所以高校在設(shè)立這一專業(yè)時，就應(yīng)該想到的學(xué)生的實踐問題，與酒店建立緊密的合作關(guān)系，這樣才能實施以上方案【2】。

五、結(jié)論

如今，我國的酒店行業(yè)飛速發(fā)展，酒店管理專業(yè)雖然也同時也發(fā)展，卻始終與社會所需的人才之間存在斷層。因為高校對酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不明確，課程模式過于單一，甚至還存在觀念落后的原因，不能滿足如果酒店高度專業(yè)化、服務(wù)特色化的特點。所以，在進行教育改革的時候，我們應(yīng)該從最根本的因素入手，改革其教育模式，從課程設(shè)計思路和教學(xué)設(shè)計思路的發(fā)掘上入手，進一步提高培養(yǎng)人才的素質(zhì)，才能為社會輸送更好、更優(yōu)秀的人才，也只有這樣，我國的酒店管理專業(yè)才能更加健全、快速的發(fā)展。