◎沈權(quán)民

長(zhǎng)期以來(lái)，人們對(duì)糖普遍存在一種誤解，總認(rèn)為吃糖會(huì)引起多種疾病，影響健康，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)并不全面。糖對(duì)人體健康非常重要，絕非致病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/p>

多吃糖會(huì)導(dǎo)致肥胖是許多人的共識(shí)。但實(shí)際上，肥胖的主要原因是人體攝入的能量大于消耗的能量，能量積累過(guò)多轉(zhuǎn)化為脂肪，堆積在體內(nèi)，時(shí)間一長(zhǎng)便逐漸形成了肥胖。而且糖也不是唯一能產(chǎn)生能量的食物，它的熱值幾乎與蛋白質(zhì)相等。膳食中最易導(dǎo)致肥胖的是脂肪，而不是糖。另外，肥胖還有一個(gè)重要因素，即遺傳因素，所以，吃糖并不是發(fā)胖的主要原因。

還有人認(rèn)為，吃糖會(huì)誘發(fā)糖尿病和高血壓，這也是片面的。專(zhuān)家研究證明，糖尿病主要是因?yàn)槿梭w胰島素相對(duì)不足所致的代謝紊亂引起的。此外，遺傳、長(zhǎng)期的精神過(guò)度緊張、疲勞、感染及肥胖等，也會(huì)導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生。就以英國(guó)、古巴等國(guó)家來(lái)說(shuō)，人均糖的消費(fèi)量均大大超過(guò)美國(guó)，而糖尿病的發(fā)生率卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于美國(guó)。這也證明，吃糖與患糖尿病也沒(méi)有直接的關(guān)聯(lián)（但若已患了糖尿病者則應(yīng)限制糖攝入，這是另一話題），而高血壓主要與遺傳、肥胖及高鹽、飲酒等不良飲食習(xí)慣有關(guān)，與糖的攝入并沒(méi)有因果關(guān)系。

此外，人們普遍認(rèn)為吃糖會(huì)引起齲齒。對(duì)此，專(zhuān)家們特別做了大量細(xì)致研究，結(jié)果表明，齲齒與吃糖的數(shù)量無(wú)關(guān)，而與吃糖的次數(shù)和時(shí)間有關(guān)。也就是說(shuō)，如果糖分在口腔中長(zhǎng)時(shí)間地滯留，口腔內(nèi)的細(xì)菌便會(huì)迅速繁殖，從而使牙齒受到損害，久而久之形成齲齒。所以只要減少吃糖的次數(shù)，吃糖后漱口刷牙，就可最大限度地減少和避免齲齒的發(fā)生。

糖的治療作用

事實(shí)上，糖在臨床上可以用來(lái)治療多種疾病。如紅糖具有益氣、緩中、活血散瘀作用，尤其適合女性產(chǎn)后的恢復(fù)。白糖有清熱、消炎、祛火的作用，可治咽喉腫痛、口腔發(fā)炎、肺熱咳嗽等，還可用來(lái)治療皮膚潰瘍和外傷創(chuàng)口。就是平時(shí)常吃的花生糖、芝麻糖、酥心糖、高粱飴等，也均有補(bǔ)虛冷、健脾胃、潤(rùn)肺止咳的作用。至于葡萄糖更是被廣泛應(yīng)用于臨床上，常用于治療嘔吐和腹部手術(shù)后不能進(jìn)食的病人。葡萄糖可不必經(jīng)過(guò)消化就能直接被人體吸收，供給人體熱能和營(yíng)養(yǎng)。此外，小兒發(fā)育遲緩、營(yíng)養(yǎng)不良、肝炎等，口服葡萄糖也很有好處。

糖與健康緊密相關(guān)

糖是人體幾乎不可取代的最主要、最經(jīng)濟(jì)，也是最安全的能源物質(zhì)。糖又是人體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)之一，糖在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)“燃燒”產(chǎn)生能量，供給人體生長(zhǎng)發(fā)育及運(yùn)動(dòng)的需要。而葡萄糖更是大腦組織的唯一能源，是其他任何物質(zhì)也無(wú)法取代的。此外，糖在人體內(nèi)還參與著一系列的生命活動(dòng)，糖與體內(nèi)的其他一些物質(zhì)結(jié)合，構(gòu)成多種作用的酶及抗體激素等，起著調(diào)節(jié)人體生理功能的重要作用，可以說(shuō)，人體的健康離不開(kāi)糖。

值得指出的是，吃糖要講究科學(xué)，飯前睡前不宜吃糖。飯前吃糖影響消化，而睡前吃糖會(huì)影響睡眠。不要經(jīng)常以糖果給小兒當(dāng)零食，否則時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)影響孩子食欲，容易引起消化不良。吃糖后要嗽口刷牙，保持口腔清潔衛(wèi)生。至于吃糖多少為好，根據(jù)聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織建議的膳食標(biāo)準(zhǔn)，一般健康成年人，每天吃糖在50至55克為宜。而糖尿病、胃炎、消化道潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、高脂血癥和冠心病患者等特殊人群則需要聽(tīng)從醫(yī)生的指導(dǎo)。