文/何光武

隨著乳品企業(yè)乳制品加工的不斷升級(jí)，生鮮乳收購(gòu)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也逐漸與歐美接軌。為了達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，奶牛場(chǎng)需要增加投入，提升生鮮乳的各項(xiàng)指標(biāo)，但由于飼料成本、人力成本和環(huán)保壓力的不斷攀升，而奶價(jià)偏低的現(xiàn)狀，奶牛場(chǎng)利潤(rùn)微薄，發(fā)展舉步維艱。奶牛場(chǎng)想要改變現(xiàn)狀，需要降低成本、增加產(chǎn)出。新疆是我國(guó)的四大牧區(qū)之一，具有獨(dú)特的奶牛、肉牛養(yǎng)殖環(huán)境，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)采取奶牛、肉牛協(xié)同發(fā)展的模式不失為一種比較好的模式。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 放牧飼養(yǎng)

牧區(qū)飼養(yǎng)以放牧母牛為主，采用同時(shí)飼養(yǎng)公牛的自然交配方式進(jìn)行繁殖，犢牛飼養(yǎng)4～6 月齡后出售以增加收入。該方法具有養(yǎng)殖成本低，對(duì)飼養(yǎng)人員要求不高等優(yōu)點(diǎn)，而缺點(diǎn)是無(wú)法大規(guī)模和體系化飼養(yǎng)，也很難保持品種優(yōu)良，在預(yù)防布魯氏桿菌病和結(jié)核病時(shí)也存在很大的困難。同時(shí)，這種飼養(yǎng)方式對(duì)牛肉品質(zhì)也有很大影響，牛肉品質(zhì)位于中低檔，無(wú)法進(jìn)入高檔市場(chǎng)銷售，最后導(dǎo)致牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益受到限制。因此單純依靠放牧飼養(yǎng)肉牛很難滿足市場(chǎng)要求，規(guī)?；曫B(yǎng)勢(shì)在必行。

1.2 圈舍飼養(yǎng)

1.2.1 自繁自養(yǎng)

自繁自養(yǎng)是指飼養(yǎng)肉牛品種的母牛，以人工授精方式獲得犢牛。該方式的優(yōu)點(diǎn)：一是可大規(guī)模飼喂，對(duì)品種有很強(qiáng)的控制，可實(shí)現(xiàn)良種優(yōu)化目標(biāo)；二是各種疫苗可按時(shí)接種，傳染病可有效得到防控；三是所產(chǎn)牛肉安全性高，品質(zhì)好，容易進(jìn)入高端市場(chǎng)。缺點(diǎn)是飼養(yǎng)成本高，所產(chǎn)牛肉如不能進(jìn)入高端市場(chǎng)，利潤(rùn)幾乎為零。

1.2.2 外購(gòu)小牛飼養(yǎng)

外購(gòu)小牛飼養(yǎng)，是指到牧區(qū)購(gòu)買犢牛飼養(yǎng)。優(yōu)點(diǎn)是小牛成本不高，可以批量采購(gòu)。缺點(diǎn)：一是可以批量采購(gòu)的小牛多是牧區(qū)幾經(jīng)轉(zhuǎn)手才到市場(chǎng)的，存在患病的可能；二是牧區(qū)品種一般，多是自然繁育，無(wú)法實(shí)現(xiàn)良種優(yōu)化；三是牛肉很難走向高端市場(chǎng)，養(yǎng)殖效益一般；四是規(guī)模采購(gòu)受季節(jié)限制，需要大量人力，很難監(jiān)管，容易出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題。

2 措施與建議

鑒于新疆肉牛存在的以上問(wèn)題，建議采用的措施主要為規(guī)模奶牛場(chǎng)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，帶動(dòng)規(guī)模肉牛的發(fā)展。

2.1 人工授精和自然交配混用

在正常情況下，奶牛場(chǎng)淘汰率應(yīng)為20%，母牛在產(chǎn)犢后45～90天發(fā)情后全部采用性控凍精。根據(jù)牛場(chǎng)生產(chǎn)計(jì)劃，第二年需要多少母犢就采購(gòu)多少性控凍精，因?yàn)榕浞N成功比例要大于生產(chǎn)計(jì)劃的5%，以保證母犢的出生頭數(shù)。完成來(lái)年生產(chǎn)計(jì)劃后，即90 天以上未人工授精配種成功的母牛用品種優(yōu)良的公牛（建議西門塔爾）自然交配，并作好記錄。凡是公牛自然交配產(chǎn)下的犢牛，不論性別只做育肥牛處理。

配種公牛只能用2～3 次，檢疫合格后就屠宰銷售，這樣一方面可以有效防治兩?。ú剪斒蠗U菌病、結(jié)核?。┑膫鞑?。另一方面可大幅提高母牛的受胎率，縮短胎間距，提高365 天以內(nèi)的產(chǎn)奶量，并減少了母牛因久配不孕的淘汰率。

自然交配產(chǎn)下的犢牛因采用肉牛品種的父本，產(chǎn)下的犢牛經(jīng)濟(jì)效益要遠(yuǎn)高于荷斯坦奶公犢。將同一頭母牛產(chǎn)后久配不孕淘汰和產(chǎn)后120 天自然交配成功受胎的兩種情形相對(duì)比，采用自然交配成功的母牛的產(chǎn)奶量要比淘汰的母牛多約9 000 kg（365 天的產(chǎn)奶總量），并同時(shí)多產(chǎn)出了1 頭有肉牛血統(tǒng)的犢牛，帶來(lái)直接經(jīng)濟(jì)效益23 000 元，間接效益是降低淘汰率，即有更多120 天以前人工授精失敗的母?？刹捎米匀唤慌?，這不僅保證了365 天以內(nèi)的產(chǎn)奶量，還能產(chǎn)下經(jīng)濟(jì)效益更好的混血肉犢牛在市場(chǎng)上平價(jià)銷售，實(shí)現(xiàn)“以規(guī)模奶牛帶動(dòng)規(guī)模肉?！钡哪繕?biāo)，從而實(shí)現(xiàn)奶、肉共贏。

2.2 飼養(yǎng)管理

2.2.1 分群管理

奶牛應(yīng)根據(jù)年齡采用分群管理，如奶?？煞譃闋倥＃?～3 月齡）、小牛（4～8月齡）、青年牛（9～15月齡）、育成牛（16～20月齡）、后備牛（20～25月齡），干奶牛和泌乳牛。

2.2.2 采用臥床

奶牛場(chǎng)一般采用頸枷和臥床飼養(yǎng)奶牛，該方法的優(yōu)點(diǎn)是奶牛可單獨(dú)采食、單獨(dú)休息，臥床可降低乳房炎的發(fā)生。缺點(diǎn)是成本高，對(duì)母牛束縛，另外硬化地面和刮糞板對(duì)母牛的傷害也非常大，會(huì)發(fā)生滑捯摔傷以及蹄病。

2.2.3 運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和圈舍地面鋪墊秸稈和牛糞

夏季母牛采用全天在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上飼喂。冬季運(yùn)動(dòng)場(chǎng)可鋪上50 cm厚的碎秸稈（建議粉碎的棉桿），以避免蹄病的發(fā)生。晚上奶牛進(jìn)圈，圈舍地面鋪墊20 cm的干牛糞。干牛糞要每2 天鋪1 次。到牛站立的地面低于采食地面15 cm時(shí)就清出1 次，再次鋪墊，如此反復(fù)直到來(lái)年春暖母牛可在圈外過(guò)夜為止。

2.2.4 注意抗寒防暑

冬季圈舍要有天窗通風(fēng)，圈舍溫度保持在-5 ℃以上。冬季圈舍內(nèi)的奶牛飲水需要使用飲水器加熱。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要有夏季涼棚，涼棚頂面應(yīng)可以隔熱，不能只使用單層彩鋼瓦。夏季需要把曬干的牛糞收到專門的防雨棚下以準(zhǔn)備冬季鋪墊牛圈，以初步實(shí)現(xiàn)把夏季的“溫度”留到冬季用。

2.2.5 定期蹄浴

要培養(yǎng)母牛進(jìn)出圈走通道的習(xí)慣，以便于定期蹄浴和疾病治療。

2.2.6 其他

圈舍的機(jī)械要配套，并有專人定期維護(hù)，此外必須有備用機(jī)械，做到一用一備。發(fā)電機(jī)要求隨時(shí)能用。

2.3 疾病管理

目前牧場(chǎng)在疾病治療方面存在的問(wèn)題是，多數(shù)奶牛場(chǎng)的奶牛是在亞健康狀態(tài)下產(chǎn)奶繁殖，獸醫(yī)為奶牛被動(dòng)忙碌，無(wú)法預(yù)測(cè)哪頭奶牛會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。往往是1 頭病重的奶牛，耗盡獸醫(yī)很多的時(shí)間和精力，但結(jié)果還是被動(dòng)淘汰。而解決辦法是變被動(dòng)為主動(dòng)，即牛場(chǎng)的記錄員和獸醫(yī)采用聯(lián)合工作模式，即牛場(chǎng)的記錄員要在獸醫(yī)的要求下做好記錄工作，方法如下。

記錄員從犢牛出生當(dāng)天開(kāi)始記錄，把犢牛從生到死期間內(nèi)獸醫(yī)要為這頭奶牛做的所有工作都記錄在相應(yīng)的日期上，并在前一天通知獸醫(yī)，當(dāng)天督促完成。牛場(chǎng)獸醫(yī)完成當(dāng)天工作要向記錄員報(bào)告，記錄員要記錄下當(dāng)天的情況，并要求獸醫(yī)簽字，起到監(jiān)督獸醫(yī)工作的作用。牛場(chǎng)獸醫(yī)要以防為主，治療小病，大病小治，形成工廠化管理。

例1：犢牛在2018年1月1日出生，要對(duì)犢牛做出是否留為后備母牛的決定，一但定為后備母牛，便要開(kāi)始作后備母牛記錄，建立奶牛檔案，要有父本的編號(hào)和母本的簡(jiǎn)介，并詳細(xì)寫出：2018年1月7日去角，2019年12月檢查子宮發(fā)育是否正常，2019年6月觀察發(fā)情，進(jìn)行配種，配種后觀察60 天后是否有返情，有則重新進(jìn)行配種，無(wú)返情則在45～60 天內(nèi)訂胎，再150 天后進(jìn)行直腸孕檢1 次，訂胎260 天后的如果正常母牛即可在訂胎260 天后進(jìn)產(chǎn)圈。

例2：產(chǎn)后奶牛需要飼喂溫鹽水溶化的益母草顆粒，可使母?？焖倩謴?fù)體力。子宮放泡騰片，檢查胎衣是否脫離，產(chǎn)后第3 天再放泡騰片消炎，同時(shí)5 天內(nèi)給產(chǎn)后母牛肌內(nèi)注射抗生素消炎，產(chǎn)后10 天進(jìn)擠奶廳，45 天觀察發(fā)情，同時(shí)靜脈輸液補(bǔ)鈣1 次。如果產(chǎn)后90 天后沒(méi)有訂胎，采用公牛（肉牛品種）自然交配。

2.4 人員管理

人員不能是一個(gè)蘿卜一個(gè)坑，如10 個(gè)人的工作要有11 人干，做到人員有備用。每個(gè)人每天的工作量累計(jì)不要超過(guò)6 h。養(yǎng)牛是一種需要細(xì)心的技術(shù)工作，人員待遇要高，只有高待遇才能有高素質(zhì)人才，不能貪圖便宜用低素質(zhì)的人。

3 小結(jié)

當(dāng)前奶牛場(chǎng)和肉牛場(chǎng)的主要產(chǎn)品是牛奶和牛肉，不應(yīng)以炒種和走高端路線作為新疆規(guī)模牛場(chǎng)的發(fā)展方向。產(chǎn)品要以立足牛場(chǎng)能得到利潤(rùn)的平價(jià)銷售為初級(jí)方向，形成立足低端，展望中高端的發(fā)展模式。