李?lèi)?ài)玉

摘要：在普魯斯特的鴻篇巨制《追憶似水年華》中，隱喻無(wú)處不在，巴爾貝克大教堂、英國(guó)山楂、海景畫(huà)、樊特伊小樂(lè)句等，數(shù)不勝數(shù)。而食物是一個(gè)容易被忽視的主題，扮演著重要的角色。本文將要探討小說(shuō)中三種典型的食物元素與人物的關(guān)系以及它們的隱喻功能。

關(guān)鍵詞：《追憶似水年華》;食物;隱喻

小說(shuō)《追憶似水年華》中，作者花了大量篇幅來(lái)敘述上流社會(huì)的社交宴會(huì)，其中穿插了對(duì)名目繁多的食物的描寫(xiě)，這些食物元素是這些宴會(huì)上必不可少的，它們和人物緊密聯(lián)系在一起，有著自己獨(dú)特的隱喻功能。

一、馬德萊娜小點(diǎn)心和萊奧妮姑媽

眾所周知，這部小說(shuō)的回憶是從浸泡過(guò)椴花茶的馬德萊娜小點(diǎn)心觸碰口腔上顎的瞬間流淌出來(lái)的，這種無(wú)意識(shí)回憶的大門(mén)從貢布雷萊奧妮姑媽家徐徐開(kāi)啟，“突然，往事浮現(xiàn)在我的眼前。這味道，就是馬德萊娜小蛋糕的味道，我到萊奧妮姑媽的房間里去請(qǐng)安時(shí)，她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶里給我吃……”[1]馬德萊娜的味道令敘述者想起了姑媽?zhuān)S后聯(lián)想起了她臥躺的房間，之后是有著古老裝飾的花園住宅，接著是所在的圣雅各街、慢慢地整個(gè)小鎮(zhèn)及周?chē)貐^(qū)都展現(xiàn)在眼前，這里的人和事也都涌現(xiàn)出來(lái)：睡眠悲劇、斯萬(wàn)之戀、弗朗索瓦絲、圣安德烈教堂……

貢布雷是敘述者的精神家園，他在這里度過(guò)了一生中最美好時(shí)光，而貢布雷小鎮(zhèn)及周邊地區(qū)，給予他的不僅是與巴黎風(fēng)格各異的生活模式，濃濃的鄉(xiāng)村氣息也讓敘述者感受到了純正的法蘭西文化，在他眼前展現(xiàn)的不僅是貢布雷小鎮(zhèn)的人、事、建筑，還有壯闊的法蘭西歷史。

小說(shuō)最重要的主題是時(shí)間，作者不斷地在探尋時(shí)間的奧秘，最后接受了柏格森“心理時(shí)間”這一概念，馬德萊娜小點(diǎn)心就是的發(fā)端，它為敘述者提供了回憶的途徑，莫洛亞認(rèn)為“普魯斯特主要的貢獻(xiàn)在于他教給人們某種回憶過(guò)去的方式?！盵2]“唯一真實(shí)的樂(lè)園是人們失去的樂(lè)園?！盵3]“幸福的歲月是失去的歲月?！盵4]馬德萊娜小點(diǎn)心幫助敘述者找回了童年的伊甸園。

二、燜蘿卜牛肉凍和弗朗索瓦絲

弗朗索瓦絲是小說(shuō)中的關(guān)鍵人物。她之前盡心服侍萊奧妮姑媽?zhuān)笥志恼疹欛R塞爾一家，深受倚重。而制作精致美味的佳肴，則是這位女仆的日常工作之一，應(yīng)該說(shuō)是她認(rèn)為最重要最神圣的工作。其實(shí)，她是把對(duì)主人一家的關(guān)愛(ài)之情融于這些造型奇絕，味道獨(dú)特的食物之中。早在貢布雷時(shí)期，敘述者已經(jīng)感受到了她在飲食上給予家人的細(xì)心關(guān)照。多虧了她的良苦用心，敘述者在姑媽家嘗到了馬德萊娜小點(diǎn)心，以及在斯萬(wàn)來(lái)訪的夜晚，準(zhǔn)備餐食，讓家人圍坐花園，主賓對(duì)飲暢談，其樂(lè)融融。她讓家人每一次用餐都充滿(mǎn)了儀式感。

弗朗索瓦絲來(lái)到巴黎后，仍然擔(dān)起了“膳食總管”的重任，尤其在德·諾布瓦先生應(yīng)邀來(lái)家做客時(shí)，在重要的賓客面前展露她的拿手絕活，就好比在觀眾面前表演藝術(shù)一樣。諾布瓦先生初次到家中做客，這讓她更加地興奮，于是，她親自去中央菜市場(chǎng)買(mǎi)了最上等的牛肉和其他食材，敘述者把她比作雕塑家米開(kāi)朗琪羅，而她去購(gòu)買(mǎi)食材的行動(dòng)則堪比米開(kāi)朗琪羅去挑選最上好的大理石。在敘述者眼里，她已然不是女仆，而是技藝超群的藝術(shù)家，為了制作藝術(shù)品而孜孜以求。

“胡蘿卜牛肉凍出現(xiàn)了，在我們家‘米開(kāi)朗琪羅的創(chuàng)造下，牛肉躺在像晶瑩剔透的石英一般的大塊凍汁晶體之上?！盵5]這道著名的牛肉凍獲得了主賓的盛贊。它造型美觀，味道絕妙。事實(shí)上，她采用的是最原始簡(jiǎn)單的食材，使用的則是古老的烹飪方法，這才更彰顯傳統(tǒng)飲食的美味獨(dú)特，從而進(jìn)一步體現(xiàn)傳統(tǒng)法蘭西文化的魅力，以此來(lái)對(duì)抗新奇、快速、迎合大眾的事物。弗朗索瓦絲在廚藝界的地位，可以和雕塑家米開(kāi)朗基羅及歌唱界的“拉貝瑪”相提并論了。法蘭西美食史一如她的文明史一樣悠久，弗朗索瓦絲對(duì)待美食的正確態(tài)度，表現(xiàn)出了高貴的法蘭西精神。

三、巧克力蛋糕和吉爾貝特

吉爾貝特和敘述者少年相識(shí)于貢布雷梅塞格里茲，她是斯萬(wàn)和奧黛特的女兒。初次見(jiàn)面時(shí)，在英國(guó)山楂和樹(shù)籬間，斯萬(wàn)正喊她的名字“吉爾貝特”。讓敘述者對(duì)她充滿(mǎn)了好奇，尤其是她的名字吉爾貝特，讓他魂?duì)繅?mèng)縈，自從在鄉(xiāng)間見(jiàn)到吉爾貝特，他就時(shí)常從大人們的對(duì)話中捕捉她的信息，想知道關(guān)于她和她家族的一切事情。敘述者因無(wú)法進(jìn)入她的世界而惆悵煩惱：“而這個(gè)名字，則是為同她一起生活、一起旅游的幸福人們而起;他們關(guān)系密切的精華，彌漫到花色淡紅的山楂樹(shù)下面，彌漫到我們肩上，他們跟她以及她那陌生的生活關(guān)系密切，使我十分難受，因?yàn)槲覠o(wú)法進(jìn)入她的生活?！盵6]

再次見(jiàn)到吉爾貝特是在香榭麗舍大街，又是因?yàn)橛腥撕俺鲞@個(gè)名字：“吉爾貝特這個(gè)名字已準(zhǔn)確觸及斯萬(wàn)小姐生活中無(wú)法見(jiàn)到的幾個(gè)部分，例如即將到來(lái)的夜晚，晚飯后在她家的聚會(huì)。”[7]吉爾貝特占據(jù)了敘述者的內(nèi)心，她時(shí)而向他表示友好，但又令他感到痛苦，有時(shí)又對(duì)他表現(xiàn)出冷淡，總是若即若離，顯然，敘述者的第一次愛(ài)情到來(lái)了，而這場(chǎng)所謂的愛(ài)情在開(kāi)始之初就只是一場(chǎng)單相思。于是，在很長(zhǎng)一段時(shí)間，原本就敏感憂郁的敘述者被無(wú)法進(jìn)入吉爾貝特的世界這件事情折磨得更加郁郁寡歡。

奇跡的出現(xiàn)是因?yàn)榭扑栣t(yī)生來(lái)給敘述者看病，恰巧布洛克也在，斯萬(wàn)家的相關(guān)人物就在聊天中被提起，原來(lái)斯萬(wàn)夫人很想認(rèn)識(shí)一下小馬塞爾。于是事情有了轉(zhuǎn)機(jī)，敘述者終于有了進(jìn)入斯萬(wàn)家的機(jī)會(huì)，著實(shí)不易，這幢房子卻堪比在凡爾賽宮覲見(jiàn)國(guó)王，令人感到望而生畏卻又時(shí)時(shí)念想[8]。下午茶聚會(huì)抑或是那些蛋糕，“長(zhǎng)期以來(lái)被我認(rèn)為是使她和我不斷分離的原因中最難逾越的障礙，現(xiàn)在卻成為我們相聚的一種機(jī)會(huì)。吉爾貝特帶領(lǐng)小伙伴們進(jìn)入餐廳時(shí)，敘述者覺(jué)得里面跟倫勃朗畫(huà)的亞洲廟宇內(nèi)部一樣陰暗，放著一只型似建筑物的蛋糕，又溫和又親切，又壯觀，猶如大流士宮殿一般?！盵9]下午茶聚會(huì)，就像是敘述者馬塞爾的愛(ài)情儀式，他終于往前跨進(jìn)了一步，巧克力蛋糕也成為這場(chǎng)儀式的象征。

縱觀整部小說(shuō)，許多場(chǎng)景似曾相識(shí)，在“斯萬(wàn)之戀”中有維爾迪蘭夫人大宴賓客的場(chǎng)景，有趣的是斯萬(wàn)夫人也有接待客人的場(chǎng)景，而吉爾貝特則在家中宴請(qǐng)小伙伴，如果說(shuō)斯萬(wàn)夫人是在效仿維爾迪蘭夫人想要躋身上流社會(huì)，那吉爾貝特則是對(duì)其母親的明顯的復(fù)制，她招待小朋友的言行和奧黛特如出一轍，而復(fù)制則是小說(shuō)者的又一特點(diǎn)。吉爾貝特下午茶中的大巧克力蛋糕，不僅是敘述者與這她感情進(jìn)一步發(fā)展的象征，而且他從此正式進(jìn)入斯萬(wàn)家這個(gè)神秘王國(guó)，取得了他們的好感，此后，敘述者經(jīng)常來(lái)參加下午茶聚會(huì)，還跟斯萬(wàn)一家外出游玩，關(guān)系更進(jìn)一步，為他了解斯萬(wàn)整個(gè)家族做好了鋪墊。

四、結(jié)語(yǔ)

食物元素散落在小說(shuō)的每一卷中，起到了重要的作用，都有其獨(dú)特的隱喻功能，為敘述者的回憶服務(wù)。這些食物元素除了經(jīng)過(guò)加工的馬德萊娜小點(diǎn)心、胡蘿卜牛肉凍、巧克力蛋糕等，作者也花了不少筆墨描寫(xiě)一些原始食材，例如：雞蛋、排骨、土豆、黑醋栗。在滿(mǎn)足小說(shuō)情節(jié)需要的同時(shí)，這些食物元素還具有審美意義，同時(shí)與歷史故事聯(lián)系起來(lái)，例如：大巧克力蛋糕——大流士宮殿堡壘，牛肉凍——米開(kāi)朗琪羅雕塑，蓋爾芒特晚餐中的食物——教堂鐘樓，普魯斯特在敘述的間隙也帶讀者穿越了時(shí)空、感受了歷史與文化，讀者在閱讀小說(shuō)的時(shí)候仿佛也加入了這場(chǎng)舌尖上的旅行。

參考文獻(xiàn)：

[1][6][7]馬塞爾·普魯斯特，徐和瑾譯，《追憶似水年華》第一卷.南京：譯林出版社，2010，第47、141、394頁(yè).

[2][3][4]安德烈·莫洛亞，施康強(qiáng)譯，《<追憶似水年華>序一》，《追憶似水年華》第一卷，南京：譯林出版社，2010，第1、3頁(yè).

[5] Marcel Proust，A lombre des jeunes filles en fleurs，Gallimard，1954，p.26.

[8][9]馬塞爾·普魯斯特，徐和瑾譯，《追憶似水年華》第二卷.南京：譯林出版社，2010，第 78、80、81頁(yè).