文/國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 李忠忠

冬天，由于天氣變冷的原因，人們需要更多的熱量來維持身體的運(yùn)轉(zhuǎn)，抵抗嚴(yán)寒。那么，吃哪些食物能暖身呢？

應(yīng)餐餐有主食

冬天喝粥有助暖身。今天向大家推薦的是山藥堅(jiān)果雜糧粥，就是將山藥與大米、小米、紅棗、百合、花生等食材熬制成粥。與白米粥相比，山藥堅(jiān)果雜糧粥的食材多樣，營養(yǎng)價(jià)值高，能量高。在這熱乎乎的粥里，粗細(xì)糧搭配，又加入了堅(jiān)果、山藥，可健脾益胃，有利于胃腸道消化吸收。需要提醒的是，山藥要選鐵棍山藥，其中皂苷、黏液質(zhì)、山藥堿、淀粉、糖蛋白含量比普通山藥高。

除了喝粥，冬天主食還可以選擇湯包或全麥面粉肉包。吃包子的同時(shí)，也可以再配些蔬菜湯，如冬瓜湯等。

餐餐要有優(yōu)質(zhì)蛋白

每天要吃2～3兩的肉類（其中含魚蝦），一個(gè)蛋，300毫升奶，并把這些分配到三餐中。肉類中狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉的御寒效果最好。下面介紹一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食材及其做法。

當(dāng)歸生姜羊肉湯 做這個(gè)湯首先要選擇羊肉（帶皮帶骨的羊腿或羊排）若干，當(dāng)歸、生姜適量。如果冬天容易手腳冰冷、畏寒，可以煮上一鍋，每天喝1～2碗，具有溫中補(bǔ)虛、祛寒止痛之功效，能夠幫助御寒。羊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有益腎壯陽、溫中暖下之功效。

蘿卜玉米山藥牛肉湯 這個(gè)湯的原料包括牛肉、玉米、胡蘿卜、白蘿卜、山藥、土豆等。肉類和根莖類蔬菜與主食搭配食用，可為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A及豐富的礦物質(zhì)和膳食纖維。

鴨血粉絲湯 其中有鴨血、鴨肝、鴨胗、豆腐、粉絲等。鴨血、鴨肝，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A及多種維生素、礦物質(zhì)，還是含鐵元素豐富的食物。食物補(bǔ)鐵請(qǐng)牢記“鐵三角”：動(dòng)物肝、動(dòng)物血、紅瘦肉。缺鐵性貧血的老人容易怕冷，可以適量吃鴨血、鴨肝，解決缺鐵性貧血問題。吃辣的也可以祛寒，如果不能吃辣，也可以吃無辣的。湯中的粉絲要少吃點(diǎn)，因?yàn)榧t薯粉絲、土豆粉絲僅含淀粉無蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值低。還可以弄個(gè)改良版的，加些胡蘿卜、深綠色蔬菜如小油菜。

增加攝入維生素A和維生素C，也可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

最后，提醒各位老年朋友，我們要平衡膳食，多做燉菜（帶肉的、有蔬菜的），多吃富含維生素、礦物質(zhì)的食物。還要按時(shí)吃飯，喝溫水，吃熱食，不食生冷的食物。