文│王會生（甘肅省禮縣畜牧獸醫(yī)局）

王豐 康志華（甘肅省禮縣鹽官鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站）

韓慶彥（甘肅省動物疫病預防控制中心）

甘肅省隴東南地區(qū)某縣是傳統(tǒng)的養(yǎng)雞大縣，多年來雞存欄量達80萬只以上，但以散養(yǎng)雞為主，近年來規(guī)模養(yǎng)雞在該縣的比例越來越大，尤其是蛋雞生產(chǎn)，規(guī)模養(yǎng)雞幾乎占到全縣雞存欄的80%以上。存欄萬只以上的大型養(yǎng)雞場達到12家，5000～10000只的養(yǎng)殖場23家，5000只以下的養(yǎng)雞場45家，幾乎遍及全縣。其中蛋雞60萬只，占比74.1%，肉雞20萬只，占比25.9%。為減少抗生素殘留，保證畜產(chǎn)品的安全提供一些參考數(shù)據(jù)，筆者開展了規(guī)模養(yǎng)雞場生物安全防護調查。

一、調查方法

采用現(xiàn)場調查的方法，分別調查存欄1萬只以上蛋雞養(yǎng)殖場7個，存欄0.5萬～1萬只的養(yǎng)殖場10個（蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場7個，肉雞養(yǎng)殖場3個），存欄0.5萬只以下的養(yǎng)殖場8個（3戶蛋雞規(guī)模場和5戶肉雞規(guī)模養(yǎng)殖場），總計25個。采用方法為與業(yè)主等場內人員交談，然后訪問駐場獸醫(yī)以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)人員、村級防疫員等，以便完善和驗證調查數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)準確。

二、調查內容

主要調查養(yǎng)殖基本情況、飼養(yǎng)管理、生物安全防護、污物和病死禽處理、防疫等5個方面41個問題，包括對蛋雞養(yǎng)殖場內雞病，疫苗和抗菌藥使用情況的調查。

三、調查的結果

1.養(yǎng)殖基本情況。該縣沒有雞苗孵化廠，所有的雞苗都來自外地。蛋雞品種以海蘭褐殼蛋雞為主，肉雞品種以青腳麻雞為主。從飼養(yǎng)階段看，不論是蛋雞還是肉雞，都是商品雞，為了防控疫病都采用了全進全出的飼養(yǎng)方式，只有個別的肉雞飼養(yǎng)場可能會采用半場飼養(yǎng)方式。在調查的25個規(guī)模養(yǎng)殖場中，做到全進全出的有14個（7個大型規(guī)模養(yǎng)雞場、5個中型規(guī)模場和2個小型養(yǎng)殖場），而其余11個養(yǎng)殖場都采用半場飼養(yǎng)，其中有1個肉雞散養(yǎng)場幾乎采用隨進隨出的飼養(yǎng)方式。

2.飼養(yǎng)管理情況的調查。經(jīng)調查，大型的蛋雞場（存欄在1萬只以上者）都采用了人工給料設備（主要可以節(jié)省人力資本），占比64%（16/25），而小型的蛋雞場尤其是肉雞飼養(yǎng)場都采用人工給料；同樣蛋雞場不混養(yǎng)其他動物，而肉雞場可能會與豬鴨鵝等混養(yǎng)，但占比不大，在調查的25個肉雞場中混養(yǎng)場有1個，占比4%；不論是蛋雞場還是肉雞場大部分都有嚴格的免疫檔案，蛋雞場免疫注射的疫苗很多，肉雞場注射疫苗相對較少，并且大部分有嚴格的免疫程序。疫苗往往以雞苗供應商推薦為主，畜牧獸醫(yī)站統(tǒng)一發(fā)放的重大動物疫病疫苗為輔。蛋雞場對飲水進行消毒，但對進出的飼養(yǎng)人員不能做到每次進出都消毒；不會使用回收的蛋托和蛋箱；在技術培訓上，包括飼養(yǎng)人員都會得到一定的技術培訓；沒有專職的獸醫(yī)；對死亡的雞只一般采用焚燒或深埋處理，場內沒有專用的無害化處理設備。

3.生物安全防護調查。由于近幾年管理趨嚴，雞場都有獸醫(yī)行政管理部門頒發(fā)的動物防疫條件合格證，但是由于辦場的時間大多在幾年以前甚至十幾年前，而且該縣建設養(yǎng)雞場往往是親友之間仿照建設，距離都不太遠，有部分的雞場位于居民區(qū)內或者離居民區(qū)不遠。一般來說，較大型的養(yǎng)雞場都會建立隔離網(wǎng)與野禽野鳥隔離，生產(chǎn)區(qū)和管理區(qū)都會分開，但沒有較嚴格的隔離區(qū)。飼養(yǎng)人員和車輛進入生產(chǎn)區(qū)進行完全徹底消毒的情況較少，棟舍間飼養(yǎng)人員和用具可能會交叉使用；對進出生產(chǎn)區(qū)的車輛和人員，養(yǎng)殖場一般都會進行消毒（個別小型養(yǎng)殖場會忽視），但對進入養(yǎng)殖場的飼料、蛋箱和蛋托都不消毒。

4.污物和病死禽的無害化處理調查。由于該縣林果業(yè)發(fā)達，畜禽糞便往往供不應求，大部分雞糞被施用于果樹和蔬菜，施用前采用堆積發(fā)酵方法進行無害化處理。但有的散養(yǎng)雞規(guī)模場不會去采用無害化處理措施，未進行無害化處理糞便的有3家，占比12%。在調查中發(fā)現(xiàn)，所有的養(yǎng)殖場堆積發(fā)酵處理糞便都是就地堆積，沒有采取防滲漏、防雨、防溢流等措施。對于病死禽過去一般采用焚燒處理，目前由于環(huán)保措施的加強都采用土埋的辦法，但在土埋時有不噴灑消毒劑和深度不夠等問題出現(xiàn)，現(xiàn)場觀察調查18戶，其中合格掩埋者8戶，占比44.4%。

5.禽病預防情況。對于蛋雞場和肉雞場來說，嚴格的免疫程序是生產(chǎn)的生命線，都會制定嚴密的免疫程序，雞新城疫、減蛋綜合征、傳染性支氣管炎、傳染性法氏囊病、雞痘等疫苗都會進入免疫程序，但只有80%的養(yǎng)殖場會嚴格執(zhí)行免疫程序，對于重大動物疫病尤其是禽流感等在產(chǎn)蛋高峰期不進行免疫或者選擇性免疫的情況發(fā)生。在肉雞場中，85%的場會在出欄前兩個月內不再注射疫苗。疫苗的費用占到防治總費用的50%以上，僅次于消毒藥。由于免疫做得較好，該縣近三年來未發(fā)生重大動物傳染病。

在疫病防治方面，育雛期使用一定量的抗生素；蛋雞在產(chǎn)蛋期一般不使用抗生素，一般都使用中藥保健藥品如雙黃連口服液、麻杏石甘湯口服液、白頭翁口服液等，個別養(yǎng)殖場戶在早期還采用抗生素和中藥制劑聯(lián)合使用的方法。

四、規(guī)模養(yǎng)雞場的生物安全隱患調查分析

1.飼養(yǎng)管理人員帶來的安全風險。由于該地規(guī)模養(yǎng)雞場在建設初期大多屬于資金帶動型，場主之間有親緣關系，不僅養(yǎng)雞場建設地域較近，飼養(yǎng)管理人員互相來往也較親密，可能會給規(guī)模場生物安全帶來隱患，而且在飼養(yǎng)中雖然進行專人飼養(yǎng)，但進出消毒不嚴，更衣消毒制度形同虛設，在調查中，進出更衣并消毒者僅占12%（3/25）。建議完善規(guī)章制度建設，將安全措施落到實處。

2.養(yǎng)殖場建設上的安全隱患。

飼養(yǎng)場都沒有完整的圍墻，直接以雞舍墻壁面對外界，更沒有建立隔離帶，車輛進出飼養(yǎng)車間沒有嚴格消毒，沒有野生動物防護網(wǎng)，對鼠害等沒有完整的防備措施。需要建立完整的圍墻，并讓管理者思維里形成生物安全的“圍墻”，確保建立一個完全隔離的生物飼養(yǎng)環(huán)境。

3.獸醫(yī)管理上存在安全隱患。調查發(fā)現(xiàn)所有的規(guī)模養(yǎng)殖場都沒有專職的獸醫(yī)，存在盲目和臨時聘用獸醫(yī)的現(xiàn)象，幾個規(guī)模養(yǎng)殖場使用一個獸醫(yī)的現(xiàn)象很普遍。同時，獸醫(yī)室沒有完整的用藥記錄，雞苗早期大劑量使用抗生素，在成年雞飼養(yǎng)過程中也有使用抗生素的嫌疑，而且中藥制劑使用不規(guī)范。建議規(guī)模養(yǎng)殖場實行專職獸醫(yī)制度，加強基層畜牧獸醫(yī)站對規(guī)模養(yǎng)殖場的監(jiān)管，建立安全的用藥制度，避免藥物殘留，并建立完善的記錄制度。

五、結論

通過對規(guī)模養(yǎng)雞場養(yǎng)殖基本情況、飼養(yǎng)管理、生物安全防護、污物和病死禽的處理情況、防疫情況等5個方面41個因素進行調查，發(fā)現(xiàn)雞場不在居民區(qū)，距離縣道1千米以上的占36%（有9個雞場位于居民區(qū)內，16個雞場距離交通要道1千米以內）。分區(qū)布局合理，且凈道與污道完全分開，人員、車輛進入生產(chǎn)區(qū)經(jīng)過消毒的占24%。有動物防疫合格證的占100%。防疫記錄完整的占72%，無記錄的占12%（僅記錄免疫等單項情況）。棟舍之間的飼養(yǎng)人員獨立操作的占60%。生產(chǎn)用具均能單獨使用。被調查雞場生產(chǎn)區(qū)入口均無噴淋設施。均沒有專職獸醫(yī)。病死禽均采用掩埋處理，但處理不規(guī)范者占比52%。所有雞場除經(jīng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站采樣監(jiān)測禽流感和新城疫免疫抗體外無其他實驗室監(jiān)測。雞場糞便定點存放，有防雨、防滲漏、防溢流措施的占24%。

隨著畜牧養(yǎng)殖方式的改變，規(guī)模養(yǎng)雞場的安全措施越來越受到畜牧從業(yè)者的重視，但是由于資金和意識的限制，建立較為完整的生物安全防護體系還需要很長時間。尤其在飼養(yǎng)管理、規(guī)模場建設和獸醫(yī)管理上有很多的漏洞，因此防疫工作依然任重而道遠。