張曉培

（鄭州科技學(xué)院工商管理學(xué)院，河南 鄭州 450000）

旅游開發(fā)的第一步，首先必須要有主題才能吸引游客，從而形成市場(chǎng)。我國(guó)食用菌資源品種十分豐富目前，食用菌資源有了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)業(yè)鏈條，是一種十分獨(dú)特的以農(nóng)業(yè)環(huán)保為主題的山地旅游策劃，具有很高的山地旅游開發(fā)價(jià)值。因此，將食用菌產(chǎn)業(yè)與山地旅游開發(fā)結(jié)合起來。在以山地旅游發(fā)展時(shí)進(jìn)一步推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展新型模式下，將會(huì)實(shí)現(xiàn)一系列的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益以及生態(tài)效益和可持續(xù)發(fā)展的綜合目標(biāo)。以食用菌資源為鏈條的山地旅游發(fā)展研究，主要是以環(huán)保農(nóng)業(yè)為主題，包括推進(jìn)農(nóng)業(yè)主題觀光園、開發(fā)食用菌商品系列、引導(dǎo)開發(fā)食用菌餐飲，從而大力地發(fā)展以食用菌資源為鏈條的山地旅游。

1 食用菌資源與山地旅游的相關(guān)概念

我國(guó)食用菌的歷史悠久，品種較多。食用菌是一種人們可以食用得大型真菌，是一種天然的食物產(chǎn)品。食用菌作為一種對(duì)人體有益處的植物性蛋白，在市場(chǎng)上得到了快速的發(fā)展。食用菌是一種味道鮮美、對(duì)人體十分有益、營(yíng)養(yǎng)十分豐富的農(nóng)產(chǎn)物。食用菌是符合我國(guó)生態(tài)環(huán)境的一種可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)。食用菌自身的優(yōu)勢(shì)十分明顯。我國(guó)食用菌的品種十分豐富。自然界中大致有兩千多種品種的食用菌。而在已知的食用菌品種當(dāng)中，我國(guó)已大致可培養(yǎng)出90多種出子實(shí)體[1]。其中40多品種可大量生產(chǎn)，具有很大的商業(yè)開發(fā)價(jià)值。食用菌不僅有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)它還可以經(jīng)過加工后成為保健用品。食用菌的生產(chǎn)與培育環(huán)境便可為山地旅游的開發(fā)提供良好的生態(tài)優(yōu)質(zhì)環(huán)境。

山地旅游是旅游行業(yè)當(dāng)中一種新型的休閑旅游方式。它是以山地資源為依托，以休閑為主要的目的，以山地的景觀或者是山地經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)為相關(guān)內(nèi)容，配有一系列的設(shè)備以及舉辦的相關(guān)活動(dòng)，從而來吸引游客。山地旅游的資源從廣義上來考慮，不僅僅只是山地本身的旅游，還包括山地的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者是人文景觀等相關(guān)景觀[2]。山地旅游的資源景觀自然性十分強(qiáng)。在同一區(qū)域在不同的角度觀看也是各具特色。山地旅游主要是給游客帶來原生態(tài)的體驗(yàn)。產(chǎn)品的開發(fā)也是山地旅游發(fā)展的重要途徑之一。山地休閑旅游的產(chǎn)品要結(jié)合當(dāng)今市場(chǎng)的需求。為了給游客帶來原生態(tài)的體驗(yàn)，山地旅游休閑產(chǎn)品當(dāng)然也應(yīng)與原生態(tài)為主，同時(shí)結(jié)合城市游客旅游新局面的產(chǎn)品，選擇性高的產(chǎn)品，從而能夠滿足不同層次消費(fèi)者的需求。

2 食用菌資源的山地旅游開發(fā)價(jià)值

2.1 歷史文化價(jià)值

我國(guó)是最早培育食用菌的國(guó)家。我國(guó)食用菌歷史悠久，品種十分豐富。早在千年前我國(guó)已有培養(yǎng)食用菌的歷史，這些栽培技術(shù)一直保留至今。悠久的栽培歷史，使我國(guó)有關(guān)食用菌文化的歷史文化十分豐富，在人類的發(fā)展歷史上也占據(jù)了一定的重要地位。食用菌的文化飲食價(jià)值方面十分明顯。食用菌是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及保健功能的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。我國(guó)有十分豐富的食用菌飲食文化。食用菌可以滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)。隨著經(jīng)濟(jì)的提升，人們對(duì)于食物的追求也在不斷上升。因此，食用菌的功能符合當(dāng)今人們對(duì)于健康養(yǎng)生的追求。從而食用菌可以成為山地旅游的特色主題餐飲，滿足山地旅游游客的需求。

2.2 生態(tài)環(huán)境價(jià)值

食用菌的生產(chǎn)可以將廢棄的土地直接轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有益的食用菌栽培土地。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅有利于農(nóng)業(yè)的發(fā)展，要是有效的改善了我國(guó)的生態(tài)環(huán)境。我國(guó)十分提倡勤儉節(jié)約以及循環(huán)利用，食用菌的生產(chǎn)便可做到這一點(diǎn)。因此，以食用菌為鏈條的山地旅游發(fā)展可以進(jìn)一步的推廣食用菌，從而促進(jìn)食用菌的發(fā)展以及生態(tài)環(huán)境的循環(huán)發(fā)展。食用菌作為山地旅游的農(nóng)業(yè)主題，既為食用菌的宣傳起到了一定的作用，也為山地旅游的開展活動(dòng)提供了良好的休閑環(huán)境[3]。

2.3 品牌價(jià)值與綜合效益價(jià)值

食用菌的市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)相當(dāng)成熟的市場(chǎng)。我國(guó)十分提倡綠色有機(jī)食品，而食用菌便是綠色食品的首要選擇。而食用菌的推廣最重要的是形成一個(gè)品牌。品牌的價(jià)值在食用菌市場(chǎng)上相當(dāng)重要。因此，一些工廠必須要將食用菌統(tǒng)一包裝，建立屬于自己特色的品牌。因此，為了推廣食用菌品牌，將一些規(guī)模較大且正規(guī)的食用菌生產(chǎn)工廠與山地旅游合作。這樣不僅為山地旅游舉辦了主題，也進(jìn)一步推廣了食用菌的品牌。

現(xiàn)代的食用菌產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代的旅游業(yè)都要求進(jìn)行可持續(xù)發(fā)展，而把旅游業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)相結(jié)合起來一起發(fā)展，則會(huì)產(chǎn)生一系列的經(jīng)濟(jì)效益，從而在帶動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展的同時(shí)，也帶動(dòng)了食用菌在市場(chǎng)上的發(fā)展。將食用菌資源開發(fā)成旅游資源后，食用菌資源的生態(tài)價(jià)值以及旅游價(jià)值將會(huì)在此過程中體現(xiàn)出來。通過經(jīng)濟(jì)效益來實(shí)現(xiàn)整個(gè)社會(huì)的進(jìn)步。食用菌是一種綠色天然食品。食用菌的生產(chǎn)可以保持良好的生態(tài)環(huán)境。食用菌資源與山地旅游相結(jié)合，不僅僅會(huì)將食用菌生產(chǎn)技術(shù)輻射到的周邊區(qū)域，同時(shí)也將生態(tài)保護(hù)的理念傳播到周圍甚至是傳播給山地旅游的游客。目前食用菌的產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成了生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營(yíng)一體化以及管理現(xiàn)代化一系列企業(yè)的發(fā)展格局[4]。企業(yè)式的發(fā)展推動(dòng)了人流、物流和信息，從而帶動(dòng)了加工、餐飲信息等方面的發(fā)展。這種巨大的綜合效益價(jià)值，為山地旅游的開發(fā)提供了良好的條件以及扎實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。

2.4 食用菌資源與山地旅游結(jié)合實(shí)例

古田縣縣境位于鷲峰山脈南部，地勢(shì)自西北、東北向西南傾斜。地貌以中山、低山為主，古田溪和霍口溪沿北東向斷裂下切，自西向東形成嶺谷相間地形。在山地上種植植物相對(duì)困難，而食用菌對(duì)于土地要求較低，溫度適宜即可存活。因此古田縣選擇食用菌的種植。如今，品牌規(guī)模價(jià)值地處古田縣的食用菌批發(fā)市場(chǎng)已經(jīng)成為全國(guó)最大，功能最齊全、集散量最大的交易平臺(tái)，具有交易、加工，檢測(cè)、倉(cāng)貯、科研、會(huì)展、食用菌博物館等功能，古田由此被譽(yù)為“中國(guó)食用菌之都”，其食用菌價(jià)格為我同食用菌市場(chǎng)的基準(zhǔn)價(jià)格。在百度和谷歌等知名搜索引擎上輸入“中國(guó)食用菌之都”，古田縣的搜索排名都是第一位，可見古田縣的知名度非常之高。古田銀耳已經(jīng)在2004年獲得了由國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的“古田銀耳”為地理標(biāo)識(shí)保護(hù)產(chǎn)品。古田縣的銀耳產(chǎn)量分別占全國(guó)銀耳市場(chǎng)的95%和世界的90%。因此也獲得“銀耳之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，使古田的知名度大大提升。良好的聲譽(yù)促進(jìn)了其生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，每年以10%左右的幅度增長(zhǎng)。目前，古田縣食用菌創(chuàng)造了包括“古田銀耳”國(guó)家證明商標(biāo)、原產(chǎn)地保護(hù)商標(biāo)，“八荒”、“武豪”等福建省著名商標(biāo)在內(nèi)的品牌60多個(gè)[5]。古田縣正立足以菌興縣，打造“海西食用菌之都”的新品牌。這種品牌和規(guī)模的優(yōu)勢(shì)有利于古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)由簡(jiǎn)單的農(nóng)業(yè)資源向主題農(nóng)業(yè)旅游資源轉(zhuǎn)化，同時(shí)拓展該縣的產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)以旅游業(yè)為龍頭的第二三產(chǎn)業(yè)的特色化發(fā)展。古田縣食用菌資源的旅游開發(fā)總體思路古田縣以食用菌資源作為主題農(nóng)業(yè)旅游資源進(jìn)行旅游開發(fā)，食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展綜合農(nóng)業(yè)、工業(yè)的支撐形成食用菌產(chǎn)業(yè)體系，再通過提高產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化效率，吸收旅游業(yè)產(chǎn)業(yè)要素支撐，增強(qiáng)轉(zhuǎn)化效果，促成食用菌產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)與旅游服務(wù)業(yè)接軌，食用菌資源逐步轉(zhuǎn)化為主題農(nóng)業(yè)旅游資源。食用菌資源結(jié)合主題農(nóng)業(yè)旅游資源深受游客的喜愛。

3 食用菌資源的山地旅游發(fā)展

3.1 主題農(nóng)業(yè)觀光園的建設(shè)

為將食用菌資源以山地旅游發(fā)展相結(jié)合，將在山地旅游的基礎(chǔ)上，建立以食用菌資源為鏈條的主題農(nóng)業(yè)觀光園。農(nóng)業(yè)觀光園是將食用菌企業(yè)與山地旅游融為一體的旅游建設(shè)。將確立以農(nóng)業(yè)、生態(tài)、旅游三方面為目標(biāo)，從而建設(shè)農(nóng)業(yè)旅游觀光園。山地旅游將以建立原生態(tài)旅游為目標(biāo)。食用菌企業(yè)和旅游業(yè)的合作，不僅可以更好地促進(jìn)食用菌品牌的推廣，更有利于山地旅游農(nóng)業(yè)資源主題的開發(fā)。建立以食用菌為主題的農(nóng)業(yè)觀光園，將可以成為最具特色的主題農(nóng)業(yè)旅游項(xiàng)目。

3.2 開發(fā)食用菌山地旅游商品系列

旅游商品也是旅游行業(yè)的重要組成部分，是旅游活動(dòng)當(dāng)中的一個(gè)重要因素。旅游商品的開發(fā)成功與否，將直接與旅游的經(jīng)濟(jì)收益相連接。因此，在以食用菌為鏈條的山地旅游的發(fā)展建設(shè)當(dāng)中，旅游商品也顯得極為重要。根據(jù)食用菌的特點(diǎn)來分析，其商品的開發(fā)可著重在加工以及保健品上選擇。可以將使用均由單一的腌制或鮮售加工成各種各樣的食品，例如罐頭。通過加工食用菌達(dá)到向游客宣傳食用菌的效果，加大企業(yè)的招商引資，提高食用菌商品的附加值。這些原本的食用菌經(jīng)過加工后將形成有層次的山地旅游商品，不僅會(huì)形成具有特色的山地旅游商品，同時(shí)也會(huì)提高山地旅游的經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 在山地旅游上發(fā)展食用菌餐飲

在山地旅游的過程當(dāng)中，特色餐飲也會(huì)成為游客一次獨(dú)特的體驗(yàn)。以食用菌為鏈條的山地旅游發(fā)展為契機(jī)，提升游客的需求滿足程度，將舉辦以食用菌為主題的特色餐飲活動(dòng)。在食用菌的特色餐飲活動(dòng)中，打造出食用菌文化的特色美食?？梢栽谑秤镁牟似芬约懊Q上進(jìn)行創(chuàng)新，利用已有的品牌，增加文化元素。同時(shí)也可在山地旅游過程當(dāng)中，為游客舉辦食用菌烹飪大賽，為食用菌和山地旅游的合作造勢(shì)宣傳，從而吸引更多的游客來觀光。也可舉辦一些國(guó)際性的食用菌賽事，彰顯我國(guó)的食用菌文化，從而吸引外國(guó)游客來進(jìn)行山地旅游的農(nóng)業(yè)主題觀光。

3.4 發(fā)展山地旅游的食用菌會(huì)展活動(dòng)

開展會(huì)展活動(dòng)也是吸引游客的方法之一。我國(guó)的旅游部門也極其重視會(huì)展旅游業(yè)的發(fā)展。因此，在山地旅游開發(fā)過程當(dāng)中，可以修建一個(gè)關(guān)于食用菌的會(huì)展廳。在游客進(jìn)行山地旅游時(shí)，可以向顧客介紹食用菌會(huì)展廳。食用菌會(huì)展廳將會(huì)以產(chǎn)品展銷、項(xiàng)目推薦、征文作品、文化攝影等一系列展現(xiàn)在游客面前，從而進(jìn)一步推廣以食用菌為鏈條的山地旅游的發(fā)展，也會(huì)提高會(huì)展旅游在國(guó)內(nèi)外的影響。充分利用“中國(guó)食用菌之都”的名稱來形成具有廣泛影響力的山地旅游業(yè)。

4 結(jié)論

總而言之，山地旅游在旅游行業(yè)當(dāng)中占據(jù)著一定的重要位置。而食用菌以本身的優(yōu)勢(shì)在市場(chǎng)上又得到了快速的發(fā)展。此次以食用菌資源為鏈條的山地旅游發(fā)展，也將會(huì)在市場(chǎng)上取得一定的成績(jī)。具有鮮明特色的食用菌資源，可以作為山地旅游一個(gè)農(nóng)業(yè)主題。同時(shí)結(jié)合旅游景點(diǎn)的開發(fā)條件以及區(qū)域資源進(jìn)行全方位的山地旅游開發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，開展多種不同形式的山地旅游活動(dòng)，從而進(jìn)一步推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，快速促進(jìn)山地旅游業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最終帶動(dòng)整個(gè)區(qū)域的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)以及生態(tài)的發(fā)展。