徐 冰

（蔚縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 蔚縣 075700）

張家口壩下地區(qū)位于河北北部冷涼地區(qū)，轄蔚縣、陽原、涿鹿、懷來、萬全、懷安、赤城7個(gè)縣和橋東、橋西、宣化、下花園4個(gè)區(qū)。張家口壩下地區(qū)屬于大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫7℃左右，≥10℃活動積溫3 000℃左右，無霜期130～150 d。年降水量400 mm左右，其中60%集中在7～9月。

黍子屬一年生禾本科作物，是傳統(tǒng)中的糯性糜子。主要分布在河北張家口壩下地區(qū)，山西大同地區(qū)和內(nèi)蒙古的部分縣也有種植。在張家口壩下地區(qū)栽培歷史悠久，是該地區(qū)(尤其是張家口南部蔚縣、陽原等縣)的主要雜糧作物之一，也是禾谷類作物中最耐旱的夏播作物之一。黍子是一種避旱耐旱作物，種在雨季頭，長在雨季中，收在雨季尾。還具有很強(qiáng)的耐瘠性，在干旱貧瘠的土壤中能獲得比較理想的產(chǎn)量，是開荒、改造鹽堿地和治理沙漠的先鋒作物。同時(shí)也可作為北方地區(qū)重要的晚播救災(zāi)作物。

黍子去皮后俗稱黃米，再磨成面俗稱黃米面，性黏。河北的張家口及山西、內(nèi)蒙部分縣主要用來做黃糕及油炸糕，黃糕是北方農(nóng)民中午的主食，每天中午都會食用，油炸糕是人們過年過節(jié)或招待客人的重要食物。

黍子渾身都是寶，其籽粒營養(yǎng)豐富，不僅可做多種食品，還可用于做年糕、制糖、釀酒；黍穗脫粒后可做條帚，黍的秸稈、米糠可以用做畜禽飼料。黍子不僅具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，也有一定的藥用價(jià)值。黍米中蛋白質(zhì)與氨基酸蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，其含量一般在13.6%左右，最高可達(dá)17.9%，黍子籽粒中人體必需8種氨基酸的含量均高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量，是小麥、大米和玉米的2倍。黍子籽粒淀粉含量在70%左右，主要是支鏈淀粉。籽粒中含有多種維生素，其中每100 g中含維生素E 3.5 mg、B1 0.45 mg、B2 0.18 mg，均高于大米。黍籽粒中鈣、鎂、磷常量元素及鐵、鋅、銅等多種微量元素和維生素含量均高于小麥、大米和玉米。食用纖維的含量在4%左右，高于小麥和大米。纖維素是膳食中不可缺少的成分，可促進(jìn)腸道蠕動，有利于糞便排出，減少細(xì)菌及其毒素對腸壁的刺激，降低腸內(nèi)憩室及腫瘤的發(fā)病率，還能與飽和脂肪酸結(jié)合，防止血漿的形成，減少膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積，有利于防止冠心病的發(fā)生。還有補(bǔ)中益氣、健脾益肺、除熱愈瘡，主治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、呃逆煩渴、泄瀉、胃痛、小兒鵝口瘡、燙傷等功能。

1 主栽品種

1.1 冀黍2號。由河北省農(nóng)科院選育而成。生育期95 d左右，屬中晚熟品種。籽粒白色，米糕黃、軟、筋，適口性好?？共?、抗蟲、抗倒、抗旱、適應(yīng)性強(qiáng)。

1.2 冀黍3號(品系代號B707)。該品種是河北省農(nóng)林科學(xué)院谷子研究所最新育成的品種。生育期95 d左右，屬中晚熟品種。2016～2018年在蔚縣示范表現(xiàn)，豐產(chǎn)性好，品質(zhì)優(yōu)異。莖稈粗壯，抗倒伏能力強(qiáng)，穗層整齊，適宜機(jī)械化生產(chǎn)。籽粒紅色，米糕黃亮、軟筋，適口性好，是一個(gè)值得推廣的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種。

1.3 晉黍8號。該品種由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高寒區(qū)作物研究所選育而成。生育期103 d左右，屬晚熟品種。側(cè)穗型，籽粒白色，米黃色。米糕黃、軟、筋，食味香甜可口。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，抗倒抗旱，適應(yīng)性廣。

1.4 大紫稈。蔚縣農(nóng)家品種。生育期100 d左右，屬晚熟品種。側(cè)穗型，米糕青黃、適口性好。喜肥水。

1.5 二紫稈。蔚縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種。生育期85～95 d，屬中熟品種。側(cè)穗型，米糕色黃、適口性好。根系發(fā)達(dá)，莖稈粗壯、堅(jiān)韌，抗倒抗旱性強(qiáng)，灌漿速度快。

1.6 柳白。蔚縣農(nóng)家品種。生育期80d，屬早熟品種。側(cè)穗型，不開散。耐旱，喜肥水，耐瘠薄。白黍黃米，米糕色黃、適口性好。黍芒是制作笤帚的專用品種。

1.7 笊籬白。蔚縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種。生育期80 d，屬早熟品種。側(cè)穗型，白黍黃米，耐旱耐瘠薄，也喜肥水。1.8 咕嘟白。蔚縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種。白黍黃米，品種生育期短，僅60 d。密穗型。主莖節(jié)數(shù)8個(gè)，穗長27 cm，穗粒重6.2 g，千粒重8.0 g，耐旱，喜肥水，耐瘠薄，灌漿速度快。

1.9 圪垯黍。蔚縣當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種。生育期90～95 d，屬中晚熟品種。密穗型。白黍米糕黃、軟、筋、甜。增產(chǎn)性好，中等肥力地塊畝產(chǎn)可達(dá)300～400 kg。

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 地塊選擇。黍子不宜連作。黍子比較理想的前茬是大豆、馬鈴薯、玉米等作物。地塊應(yīng)選擇肥力中等、通氣良好、前茬沒有使用過除草劑的沙質(zhì)壤土。秋深耕20～25 cm，秋耕后及時(shí)耙耱，破碎地表坷垃，使地塊平整細(xì)碎，以利于出苗。

2.2 種子處理。播前種子用“?？恕狈N衣劑和0.3%“拌種雙”進(jìn)行拌種，防治地下害蟲和黑穗病。

2.3 合理施肥?；蕿橹鳎贩蕿檩o，有機(jī)肥為主、化肥為輔。一般每畝底施農(nóng)家肥1 000～1 500 kg、三元復(fù)合肥30～40 kg、硫酸鋅肥0.5～1 kg。

2.4 適時(shí)播種

2.4.1 播種時(shí)間。張家口壩下地區(qū)一般在6月上旬至下旬播種。可根據(jù)土壤墑情選擇適宜品種，靈活調(diào)節(jié)播期。晚熟品種一般在6月上旬播種，中熟品種一般在6月中旬播種，早熟品種一般在6月下旬播種，極早熟品種(如咕嘟白)可推遲到7月初播種。旱地要注意趕雨搶墑播種。

2.4.2 播種方法。改木耬條播為機(jī)械精量穴播，機(jī)械穴播不僅可以節(jié)省種子，而且減少間苗用工，同時(shí)還能增強(qiáng)群體頂土能力。畝用種0.5 kg左右。播深4～8cm。播后鎮(zhèn)壓。行距30～33cm，穴距16～18cm。

2.5 田間管理

2.5.1 適時(shí)間苗。4～6葉期間定苗，每穴留苗3～5株，每畝留苗5萬～6萬株。同時(shí)淺中耕，拔除雜草。

2.5.2 適時(shí)中耕。拔節(jié)期深中耕，并進(jìn)行培土，促進(jìn)根系發(fā)育，防止倒伏。

2.5.3 追肥澆水。孕穗至揚(yáng)花期墑情不足時(shí)，有灌溉條件的，應(yīng)及時(shí)澆水。如播前底肥施用不足，表現(xiàn)脫肥的，在拔節(jié)期追肥，以氮肥為主，配施鉀肥。水澆地結(jié)合灌溉追肥，旱地應(yīng)在下雨前進(jìn)行。

2.6 病蟲害防治

2.6.1 糜子黑穗病。防治方法：輪作換茬、選用抗病品種和采用藥劑拌種。采用“拌種雙”拌種效果很好。

2.6.2 糜子紅葉病。防治方法：選用抗病品種，消滅傳播病毒的昆蟲、清除侵染病源。

2.6.3 粟莖跳甲和谷子鉆心蟲。幼苗期注意防治粟莖跳甲，拔節(jié)后抽穗前防治二代谷子鉆心蟲。防治方法：在成蟲產(chǎn)卵前用“氰戊硫磷”2 000倍液噴灑殺滅成蟲；或用“辛硫磷”、“毒死蜱”500 g兌干細(xì)沙土20～25 kg制成毒土殺滅幼蟲。在基部撒施，每畝撒毒土5～7 kg，然后淺鋤。

2.7 適時(shí)收獲。當(dāng)大部分穗子的粒子已經(jīng)堅(jiān)硬，種皮的青色消失，穎殼黃白色，即應(yīng)收獲。收割后晾曬數(shù)天，進(jìn)行脫粒，入倉貯存。