李總領(lǐng)，李凌光，陳 沅，任仕強(qiáng)

（浙江海正藥業(yè)股份有限公司，浙江臺(tái)州318000）

針對(duì)不同病情，畜牧獸醫(yī)人員對(duì)動(dòng)物給予不同的獸藥治療。獸藥殘留按照情況的不同主要分為七類(lèi)，以抗生素類(lèi)、磺胺類(lèi)、激素類(lèi)為主要?dú)埩纛?lèi)型。獸藥殘留不僅對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生影響，對(duì)人類(lèi)健康也產(chǎn)生極大影響。動(dòng)物體內(nèi)無(wú)法降解的獸藥殘留進(jìn)入人類(lèi)食物中，對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

1 獸藥殘留的主要種類(lèi)

獸藥殘留中主要的就是抗生素類(lèi)、磺胺類(lèi)、激素類(lèi)。這幾種獸藥殘留對(duì)動(dòng)物和人體危害極大，也是生活中最常見(jiàn)到的。而用藥不當(dāng)是獸藥殘留產(chǎn)生的主要原因。為保證動(dòng)物有足夠的健康表現(xiàn)，很多畜牧養(yǎng)殖人員未按要求對(duì)動(dòng)物進(jìn)行投喂，造成動(dòng)物體內(nèi)獸藥不同程度的殘留[1]。例如，根據(jù)動(dòng)物種類(lèi)的不同，獸藥服用時(shí)間長(zhǎng)短有所不同，藥劑量也不同。國(guó)家針對(duì)這種情況進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定。但是有的畜牧養(yǎng)殖人員增加獸藥投喂時(shí)間，或者增加獸藥藥量，這種不按國(guó)家規(guī)定濫用獸藥的情況，對(duì)動(dòng)物體內(nèi)獸藥殘留造成影響。根據(jù)動(dòng)物的不同并沒(méi)有采取不同獸藥進(jìn)行投喂讓動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生不同程度的抗體。獸藥投喂時(shí)間增加，拉長(zhǎng)了動(dòng)物體內(nèi)獸藥的降解時(shí)間，讓動(dòng)物體內(nèi)獸藥殘留增加，當(dāng)動(dòng)物進(jìn)行屠宰加工后其體內(nèi)的獸藥未降解完成，增加了食品安全中的隱患。不得不說(shuō)獸藥殘留的種類(lèi)確實(shí)很多，根據(jù)不同的情況，產(chǎn)生不同程度的獸藥殘留，為人類(lèi)健康安全造成影響。抗生素類(lèi)、磺胺類(lèi)、激素類(lèi)獸藥殘留是影響動(dòng)物和人類(lèi)健康的主要獸藥殘留種類(lèi)。值得引起人類(lèi)重視。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性反應(yīng)

獸藥殘留在體內(nèi)達(dá)到一定程度就會(huì)產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。根據(jù)體內(nèi)獸藥殘留種類(lèi)不同表現(xiàn)的癥狀有所不同。例如，紅霉素等在體內(nèi)積累過(guò)量會(huì)造成急性肝中毒；慶大霉素在體內(nèi)積累過(guò)量會(huì)損傷前庭神經(jīng)，造成眩暈；磺胺類(lèi)藥物破壞人體造血機(jī)能等[2]。這些毒性反應(yīng)都是長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)食物造成的，對(duì)人體傷害極大。毒性反應(yīng)有些是不可逆，一旦發(fā)生毀掉的將是人一輩子。這些毒性反應(yīng)若能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，也許會(huì)挽救很多家庭。毒性反應(yīng)的發(fā)生在我國(guó)已經(jīng)引起重視，國(guó)家設(shè)立食品藥品安全部門(mén)針對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，將獸藥殘留超標(biāo)的食品進(jìn)行查處，引起人類(lèi)重視，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的食品廠商進(jìn)行整改和查封。保障人類(lèi)食品安全。

2.2 耐藥性增強(qiáng)

獸藥殘留過(guò)多動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)形成一定程度的耐藥性。當(dāng)同種獸藥再次投喂時(shí)就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的抗體，這種細(xì)菌形成的抗體對(duì)動(dòng)物健康是一種阻礙[3]。當(dāng)同種獸藥不管用后另一種獸藥的投喂雖然能夠解決動(dòng)物的健康問(wèn)題，但是獸藥殘留在動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行深層次積累，形成多種獸藥殘留，對(duì)動(dòng)物身體造成多種損傷。獸藥殘留越多，耐藥性越明顯，對(duì)動(dòng)物身體損傷越嚴(yán)重。例如，某動(dòng)物長(zhǎng)期使用青霉素，時(shí)間一久其體內(nèi)對(duì)青霉素會(huì)產(chǎn)生一種抗體，當(dāng)動(dòng)物再次發(fā)燒時(shí)使用青霉素就會(huì)不起作用，影響動(dòng)物康復(fù)。采用另一種抗生素對(duì)動(dòng)物進(jìn)行治療，這時(shí)動(dòng)物雖然開(kāi)始康復(fù)，但是對(duì)動(dòng)物的身體損傷也不小。動(dòng)物體內(nèi)的獸藥殘留除了青霉素還有另一種抗生素。通過(guò)時(shí)間的慢慢積累動(dòng)物體內(nèi)除了青霉素的抗體還會(huì)形成另一種抗生素的抗體。這就形成了動(dòng)物體內(nèi)多種抗生素的耐藥性。這種動(dòng)物若康復(fù)后被宰殺制作成食物進(jìn)入人類(lèi)口中，人類(lèi)體內(nèi)的抗生素會(huì)得到積累。這種抗生素的耐藥性會(huì)從動(dòng)物轉(zhuǎn)向人類(lèi)，讓人類(lèi)不知不覺(jué)間對(duì)藥物形成耐藥性。降低自身抵抗力。

2.3 過(guò)敏反應(yīng)

獸藥殘留的積累對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物都會(huì)產(chǎn)生一定程度的過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏反應(yīng)嚴(yán)重對(duì)人體會(huì)造成休克、血壓急性下降、呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重的會(huì)因休克導(dǎo)致人類(lèi)直接死亡。這也是獸藥殘留的危害。獸藥殘留超標(biāo)的食物進(jìn)入人口中，讓人體機(jī)能受到影響，降低自身免疫力，形成過(guò)敏反應(yīng)，這不僅是對(duì)醫(yī)學(xué)的挑戰(zhàn)，也是對(duì)國(guó)家食品安全的挑戰(zhàn)。國(guó)家保障食品安全，人們對(duì)食品安全也要有一定了解。食品安全了，身體才能安全。國(guó)家對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管，人們對(duì)食品安全也要進(jìn)行監(jiān)督，讓那些獸藥殘留超標(biāo)的食品退出市場(chǎng)，減少購(gòu)買(mǎi)，降低不良商家對(duì)超標(biāo)食品的生產(chǎn)，長(zhǎng)此以往，人們的生活受到保障，身體素質(zhì)提升，過(guò)敏反應(yīng)將不再出現(xiàn)。

獸藥殘留對(duì)人類(lèi)生存和發(fā)展帶來(lái)重要影響，危害人類(lèi)身體健康，影響社會(huì)發(fā)展。獸藥殘留超標(biāo)對(duì)食品安全造成影響，長(zhǎng)期食用，降低人體機(jī)能，對(duì)人體免疫力造成影響。這不僅是畜牧獸醫(yī)人員的工作，更是全社會(huì)的工作。畜牧獸醫(yī)人員對(duì)動(dòng)物進(jìn)行合理治療和獸藥管控，減少獸藥的隨意使用。