李濤 屈平平 王志遠

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院 261061）

進入21 世紀以來，我國畜牧業(yè)飛速發(fā)展，人們的生活水平隨之提高，但畜產(chǎn)品安全問題變得越來越嚴峻，特別是抗生素濫用帶來的諸多問題。

1 長期濫用抗生素的危害

1.1 對畜牧養(yǎng)殖業(yè)的危害

長期濫用抗生素使動物體內(nèi)細菌耐藥性日趨復雜化，多重耐藥，交叉耐藥的情況比較嚴重。而且腸道微生物菌群經(jīng)過抗生素作用后菌群失調(diào)，嚴重影響腸道的營養(yǎng)吸收和防御功能。另外，長期濫用抗生素會導致畜禽機體的免疫器官發(fā)生永久性損傷，如慶大霉素、四環(huán)素、氟苯尼考等抗生素，抑制豬的免疫力，使非特異性免疫系統(tǒng)功能減退，特異性保護欠缺，動物長期處于亞健康狀態(tài)，抗病力低下，疾病頻發(fā)。再比如呋喃唑酮可抑制豬B 淋巴細胞增殖，還可干擾疫苗免疫，導致免疫失敗[1-2]。

1.2 對人體健康的危害

殘留在動物體內(nèi)的抗生素可以通過環(huán)境和食物鏈傳到人體，導致人體耐藥性增加，降低藥物對人體的治療效果。人類經(jīng)常食用含抗的肉、蛋、奶等動物性食品，可發(fā)生變態(tài)反應，引起蕁麻疹、皮炎、發(fā)熱等，嚴重的導致休克甚至危及生命；還會引起基因突變、染色體變異和其他病變，現(xiàn)已證明阿苯達唑、喹惡啉類、硝基呋喃類具有致癌作用，喹諾酮類藥物有致突變作用，鏈霉素有潛在的致畸作用。長期食用有抗菌動物性食品還可造成人體胃腸菌群失調(diào)，非致病菌活性降低或死亡，引起長期腹瀉或維生素缺乏等反應。

1.3 對生態(tài)環(huán)境的危害

抗生素在動物體內(nèi)不能完全被吸收，約有60%～90%的藥物以原形或代謝物的形式隨糞、尿液等排出體外，沒有經(jīng)過特定工藝處理直接排放到環(huán)境中造成土壤、水、大氣環(huán)境的污染。某些抗生素如鏈霉素結構較穩(wěn)定，不易降解，進一步加速了自然環(huán)境中細菌耐藥性的產(chǎn)生，形成惡行循環(huán)[3]。

2 國際畜牧業(yè)“禁抗”動向及成功經(jīng)驗

2.1 畜牧業(yè)“禁抗”，全球在行動

瑞典早在1986年宣布全面禁止抗生素用作飼料添加劑。丹麥也陸續(xù)禁止了多種抗生素作為生長促進劑使用，至2008年，丹麥國內(nèi)養(yǎng)豬生產(chǎn)中抗生素的使用量比最高時減少近50%。2006年，歐盟成員國全面停止使用所有抗生素生長促進劑。2013年美國聯(lián)邦食品和藥品安全管理局 （FDA）公布指導性文件禁止在牲畜飼料中使用預防性抗生素。在亞洲，日本和韓國分別從2008年和2011年全面禁止動物飼料中添加抗生素；我國也一直在“禁抗”路上，先后出臺了 《飼料和飼料添加劑管理條例》《獸藥管理條例》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等，嚴格控制動物及畜產(chǎn)品從生產(chǎn)到加工的飼料、添加劑及獸藥的使用[4]。

2.2 國際畜禽無抗養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗

歐盟多年來禁抗經(jīng)驗告訴我們，要實現(xiàn)畜禽無抗養(yǎng)殖必須做好以下工作[5]。

2.2.1 改善畜舍環(huán)境衛(wèi)生

改善畜舍環(huán)境條件，提升動物福利，對溫度、通風系統(tǒng)、密度進行改進和調(diào)整，以創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境，減輕環(huán)境應激，緩解疾病壓力。歐美等發(fā)達國家用于人工和養(yǎng)殖環(huán)境等硬件設施的投入大約占到50%，在我國 （特別是小規(guī)模養(yǎng)殖戶）環(huán)境設施簡陋，這部分的投入大約為30%。

2.2.2 規(guī)范飼養(yǎng)管理

提高飼養(yǎng)管理水平，實施仔豬早期隔離斷奶技術、干清糞技術、全進全出；建立生物安全養(yǎng)殖體系，保護動物免遭病原侵襲；對畜禽監(jiān)控狀況和免疫水平實時監(jiān)控，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒，病畜隔離治療，切斷疫病傳播途徑。確保畜禽健康，減少動物對藥物的依賴。

2.2.3 科學配制飼料

針對動物營養(yǎng)需要做好營養(yǎng)均衡，采用安全優(yōu)質(zhì)的飼料配制技術，實行精準飼養(yǎng)，改進飼料加工工藝，提高飼料消化率，研發(fā)安全高效的飼料添加劑產(chǎn)品，替代飼料中的抗生素。針對性地添加促進豬體抗菌防病、促生長需求的添加劑，以保護豬體腸道功能，提高其免疫機能。

3 我國生豬無抗養(yǎng)殖技術推廣面臨的問題

3.1 養(yǎng)殖環(huán)境惡劣

近幾年，規(guī)?；B(yǎng)豬場的數(shù)量每年都在遞增，我國在規(guī)范豬場方面做了諸多工作，但仍有不少養(yǎng)殖場內(nèi)部環(huán)境較差，通風不良，糞便清理不及時、不徹底，夏季圈舍溫度過高、濕度過大，冬季保溫效果不佳，平時消毒工作執(zhí)行不到位，不嚴格，從業(yè)人員整體素質(zhì)不高。因此，在這種飼養(yǎng)管理水平相對不高、養(yǎng)殖密度過大的現(xiàn)狀下禁止飼料中添加抗生素勢必給行業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。

3.2 豬場生物安全體系薄弱

豬場生物安全體系的構建是一項系統(tǒng)的大工程，并不只是簡單的日常消毒和常規(guī)的疫苗接種。豬群、精液 (最大威脅)、車輛 (其次威脅)、人員 (最具變化性的威脅)、物資 (相對穩(wěn)定的威脅)、空氣、水 (最小的威脅) 等進入豬場，控制不嚴會導致病原進場，導致易感豬群發(fā)病。另外，豬場病原種類、豬群抗體水平檢測還不到位很難做到及早發(fā)現(xiàn)疫病，及早防制，易導致疫情失控，造成巨大的經(jīng)濟損失[6]。

3.3 飼料質(zhì)量問題眾多

有抗飼料的使用特別普遍，雖然飼料中添加一定量的抗生素，確實有明顯抗病促生長的作用，但長期飼喂有抗飼料的危害也有目共睹。另外，飼料原料質(zhì)量把關不夠嚴格，藥物殘留、霉菌毒素污染、重金屬超標等問題影響豬只健康。飼料中廣泛存在蛋白抑制因子、碳水化合物抑制因子、礦物元素生物有效性抑制因子、拮抗維生素作用因子、刺激動物免疫系統(tǒng)作用因子等，也干擾了飼料中養(yǎng)分的消化吸收作用，影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化率[7]。

3.4 抗生素替代品缺乏，無抗日糧營養(yǎng)消化技術評價體系不完善

目前，國內(nèi)主要研究的抗生素替代品有微生態(tài)制劑、酸化劑、酶制劑、抗菌肽和植物提取物，但它們與抗生素作用機理還是有區(qū)別的，不可能完全取代抗生素?？股靥娲返难邪l(fā)迫在眉睫，無抗日糧營養(yǎng)消化技術評價體系待完善[8]。

4 生豬無抗養(yǎng)殖技術需求迫切

我國是豬肉消費大國，年消費量占肉食消費量的一半左右。無抗豬肉成為市場新寵和養(yǎng)豬業(yè)熱點，源于消費者對食品安全的追求[9]。生豬無抗養(yǎng)殖勢在必行。為此，課題組針對目前山東地區(qū)生豬養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與存在問題，結合國家新出臺的相關畜牧業(yè)發(fā)展的政策要求及國際生豬業(yè)的發(fā)展趨勢，探索生豬無抗養(yǎng)殖的新模式，尋求加快生豬無抗養(yǎng)殖技術推廣的決策，以加快生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。生豬無抗養(yǎng)殖是大勢所趨，養(yǎng)殖行業(yè)、飼料行業(yè)、獸醫(yī)獸藥行業(yè)及相關行業(yè)必須適應這個趨勢。加快生豬無抗養(yǎng)殖技術推廣對策的研究，對提升濰坊地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)的整體實力和競爭力，打造濰坊“產(chǎn)業(yè)強市”；加快濰坊生態(tài)文明建設，打造濰坊“品質(zhì)城市”；打破當前生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展停滯僵局，增強生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展動力和活力，打造濰坊“活力城市”等方面具有重要的意義。加快生豬無抗養(yǎng)殖技術推廣對策的研究，實現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)效益與生態(tài)環(huán)境保護的雙贏，加快生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，構建高端化、智能化、綠色化、服務化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，促進濰坊地區(qū)乃至山東地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)邁向中高端，力爭為廣大居民提供價廉質(zhì)優(yōu)的“放心豬肉”，助力“食安濰坊”。