林桃桃

（山西省飼料獸藥監(jiān)察所 030027）

畜產(chǎn)品是人們生活中離不開(kāi)的一個(gè)重要的食物種類(lèi)，飼料的合理使用關(guān)系著畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量，并進(jìn)一步影響人體健康。因此，加強(qiáng)飼料喂養(yǎng)管理，提升畜產(chǎn)品安全質(zhì)量，解決公眾的食品安全后顧之憂，對(duì)促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展具有積極意義。以農(nóng)業(yè)部門(mén)2018年第四期獸藥抽檢的數(shù)據(jù)結(jié)果為例，總共抽檢3742 個(gè)批次，其中合格的批次為3617 個(gè)，不合格批次為125 批，不合格率高達(dá)3.3%，環(huán)比增長(zhǎng)0.8 個(gè)百分點(diǎn)。

1 飼料對(duì)畜產(chǎn)品的安全影響因素

1.1 微量元素使用過(guò)度

在飼料中往往含有大量能促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)的鐵、鋅、銅等微量元素，對(duì)顯著提升動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)吸收很有效果，同時(shí)也是提升我國(guó)畜產(chǎn)品品質(zhì)的必要方法。如銅元素在促進(jìn)家畜正常生長(zhǎng)中具有積極作用，鋅元素對(duì)預(yù)防豬的急性腹瀉問(wèn)題也有明顯效果。但由于這些微量元素很多都屬于重金屬元素，在飼料中添加具有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際微量元素使用過(guò)度的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。

1.2 飼料加工不當(dāng)導(dǎo)致飼料含有毒物質(zhì)

當(dāng)前，市場(chǎng)上的飼料很多本身就具有較嚴(yán)重的安全問(wèn)題，比如說(shuō)很多飼料在大量生產(chǎn)前沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，導(dǎo)致很多有毒成分和重金屬元素沒(méi)有在源頭上得到有效控制，家畜長(zhǎng)期食用后易引起中毒情況，另外，如沙門(mén)氏菌、六六六等有害物質(zhì)也會(huì)為畜產(chǎn)品安全帶來(lái)嚴(yán)重的后果[1]。重金屬元素一旦進(jìn)入人體，很難在短時(shí)間內(nèi)消化、清除干凈，長(zhǎng)期下去容易導(dǎo)致人體中毒。

1.3 違規(guī)添加添加劑

在飼料安全影響因素中，添加劑也是一個(gè)重要因素。目前，我國(guó)很多家畜飼料中都存在添加劑違規(guī)添加的問(wèn)題。部分養(yǎng)殖戶(hù)為了追求最大的經(jīng)濟(jì)效益，使用銅含量超標(biāo)的添加劑飼料、不利于家畜的健康生產(chǎn)，并且高銅元素食用也容易為環(huán)境和土壤帶來(lái)相應(yīng)的環(huán)境污染，為人類(lèi)健康帶來(lái)二次危害。為了預(yù)防家畜疾病，有些養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)人為在飼料中添加添加劑增加人患疾病的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致中毒死亡。我國(guó)明確規(guī)定嚴(yán)禁使用的添加劑包括雌二醇、甲狀腺素類(lèi)、睪丸酮和黃體酮，近年來(lái)新興的“瘦肉精”等都容易影響人體健康。

2 降低飼料對(duì)畜產(chǎn)品安全影響的對(duì)策建議

2.1 強(qiáng)化飼料質(zhì)量安全監(jiān)管

作為影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素，通過(guò)加強(qiáng)從源頭上提升畜產(chǎn)品的安全。有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)飼料生產(chǎn)監(jiān)管，建立并完善相關(guān)監(jiān)管機(jī)制，普及合法生產(chǎn)的法律常識(shí)，不斷提升飼料生產(chǎn)企業(yè)的安全、合規(guī)生產(chǎn)意識(shí)。此外，嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全承諾。突出企業(yè)在飼料安全中的主體責(zé)任。監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加大飼料產(chǎn)品抽查力度，不合格的產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)予以公示，對(duì)不合規(guī)的飼料生產(chǎn)企業(yè)形成一定的震懾作用。

2.2 加強(qiáng)畜產(chǎn)品安全管理

首先，可以加大對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的宣傳力度，激發(fā)行業(yè)相關(guān)人員的安全生產(chǎn)的意識(shí)，同時(shí)完善質(zhì)量安全檢查的長(zhǎng)效機(jī)制，針對(duì)市場(chǎng)上微量元素過(guò)量、添加劑過(guò)量等飼料生產(chǎn)的問(wèn)題要能加大懲處力度，消除畜產(chǎn)品安全隱患。對(duì)畜產(chǎn)品的抽查工作要引起足夠的重視，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格篩查，定期或不定期對(duì)家畜尿樣、肉樣進(jìn)行抽查檢測(cè)，對(duì)非法違規(guī)生產(chǎn)行為進(jìn)行懲處，一旦發(fā)現(xiàn)不合格的畜產(chǎn)品、應(yīng)堅(jiān)持一查到底，規(guī)范畜產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)[2]。

2.3 加快對(duì)新型、無(wú)害添加劑的研發(fā)

針對(duì)市場(chǎng)上添加劑飼料泛濫的情況，應(yīng)加快對(duì)新型、無(wú)害添加劑的研發(fā)，含有中草藥劑或酶制劑等新型添加劑的飼料不僅能保障家畜健康，而且能有效提高其免疫力，降低添加劑在動(dòng)物體內(nèi)的殘留。另外，葡聚糖酶對(duì)幫助家畜消化難以消化的物質(zhì)具有積極作用，有效降解了有毒物質(zhì)及抗?fàn)I養(yǎng)因子等，顯著提升了飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分，提升了料草的有效率，擴(kuò)增了飼料的來(lái)源，提升了我國(guó)家畜飼料生產(chǎn)和家畜生產(chǎn)行業(yè)的有效經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)前，紅曲霉和中藥混合制成添加劑的效用已得到證實(shí)，其不僅能顯著降低動(dòng)物血液和肉質(zhì)中的膽固醇含量，而且提高動(dòng)物的抗病能力，具有較好的市場(chǎng)潛力。

3 結(jié)論

綜上所述，近年來(lái)，隨著畜產(chǎn)品安全事故報(bào)道的不斷增加，人們對(duì)畜產(chǎn)品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視。飼料作為影響畜產(chǎn)品安全的關(guān)鍵因素，其安全生產(chǎn)同樣引發(fā)人們的共同關(guān)注。只有不斷加強(qiáng)飼料和畜產(chǎn)品的安全生產(chǎn)監(jiān)管才能從源頭上消除人們的安全隱患，為促進(jìn)我國(guó)和諧穩(wěn)定發(fā)展作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。