陳愛權(quán)

（重慶市萬(wàn)州區(qū)武陵鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 404006）

食品安全是目前人們關(guān)注的熱點(diǎn)話題之一，為了提升豬肉質(zhì)量，減少市場(chǎng)中的劣質(zhì)豬肉，需要進(jìn)一步加強(qiáng)基層生豬屠宰檢疫工作。目前，我國(guó)基層生豬屠宰檢疫工作中仍舊存在許多問題和缺陷，需要采取有效的改進(jìn)措施。通常，生豬屠宰檢疫可以分為屠宰前檢疫和屠宰后檢疫兩個(gè)階段，前者用于檢查生豬健康情況，后者利用檢疫設(shè)備檢查豬肉質(zhì)量，避免寄生蟲、細(xì)菌等。

1 我國(guó)基層生豬屠宰檢疫存在的問題

1.1 檢疫力度不足

目前，我國(guó)獸醫(yī)從業(yè)人員較少，在實(shí)際檢疫過程中缺少獸醫(yī)的幫助，檢疫人員的檢疫水平較低，導(dǎo)致工作效果不佳。不僅如此，一些地區(qū)缺少嚴(yán)格的檢疫管理工作，造成檢疫不規(guī)范，操作流程不科學(xué)等問題。仍有許多檢疫人員采用傳統(tǒng)的檢疫方式造成檢疫效果差。且屠宰場(chǎng)和檢疫站缺少配合，市場(chǎng)管理的水平不高，最終造成檢疫質(zhì)量低下。

1.2 私屠亂宰頻繁

隨著豬肉市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，許多人為了謀取利益隨意屠宰生豬，不論在屠宰前還是在屠宰后都沒有進(jìn)行相應(yīng)的檢疫工作。為了追求經(jīng)濟(jì)效益，一些屠宰場(chǎng)通過各種形式逃避檢疫，進(jìn)而導(dǎo)致劣質(zhì)豬肉流入市場(chǎng)。不僅會(huì)影響整個(gè)生豬市場(chǎng)，還會(huì)沖擊合法經(jīng)營(yíng)戶，甚至導(dǎo)致各種傳染性疾病的爆發(fā)。

1.3 檢疫設(shè)施缺失

我國(guó)取消動(dòng)物產(chǎn)品檢疫費(fèi)以來，一些地方政府就減少了對(duì)動(dòng)物檢疫的投入，導(dǎo)致檢疫工作缺少資金，不僅導(dǎo)致檢疫人員得不到專業(yè)培訓(xùn)，還導(dǎo)致檢疫設(shè)備的老化和缺失。一些基層屠宰場(chǎng)由其他生產(chǎn)廠商轉(zhuǎn)變而成，其環(huán)境條件較差，缺少基礎(chǔ)設(shè)施，衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。不僅如此，屠宰場(chǎng)和檢疫站缺少溝通配合，為檢疫工作帶來很大的難度。

1.4 工作積極性低

許多基層檢疫人員并不屬于編制內(nèi)人員，缺少專業(yè)檢疫知識(shí)，也沒有相應(yīng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，造成檢疫技術(shù)落后，無(wú)法適應(yīng)現(xiàn)代檢疫工作的需求。不僅如此，檢疫工作難度大、壓力大，許多檢疫人員雖然付出辛苦，但很少得到回報(bào)。經(jīng)常需要在高噪音、有毒、氣味濃烈的環(huán)境中工作，但卻沒有應(yīng)用的補(bǔ)貼和保障，薪酬待遇較差，檢疫人員缺少工作積極性。

2 改善我國(guó)基層生豬屠宰檢疫現(xiàn)狀的有效措施

2.1 健全檢疫制度

為了提升檢疫效果，規(guī)范日常工作行為，建立完善的建議制度是必不可少的。通過檢疫制度控制豬肉交易市場(chǎng)，保障市場(chǎng)上所流通的豬肉質(zhì)量。此外，地方政府要加強(qiáng)對(duì)檢疫工作的管理和重視，設(shè)立專門的生豬交易場(chǎng)所，建立有效的責(zé)任制度，如果發(fā)生檢疫質(zhì)量等問題，要追究有關(guān)部門的責(zé)任，避免同類問題的再次發(fā)生。

2.2 規(guī)范檢疫流程

要改善基層生豬屠宰檢疫質(zhì)量，就要完善檢疫流程，確保檢疫工作的順利開展。首先明確檢疫范圍，規(guī)范檢疫措施和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，建立統(tǒng)一的建議地點(diǎn)，以便管理。在屠宰工作開展前要檢查生豬的健康情況，如果發(fā)現(xiàn)不健康生豬一定要采取有效的處理措施。屠宰后要及時(shí)進(jìn)行科學(xué)的質(zhì)量檢疫工作，積極采用現(xiàn)代化的技術(shù)和設(shè)備，確保檢疫結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。其次，做好檢疫結(jié)果的分析工作，根據(jù)結(jié)果綜合評(píng)價(jià)豬肉質(zhì)量，合理劃分豬肉等級(jí)。最后，嚴(yán)格檢查藥品殘留情況，做好監(jiān)督工作，檢疫合格的豬肉要蓋章處理[1]。

2.3 加大資金投入

政府要加大資金投入，將動(dòng)物檢疫加入財(cái)政預(yù)算中，為檢疫工作奠定良好的基礎(chǔ)。充足的資金可以用于檢疫設(shè)備的完善和技術(shù)更新，進(jìn)而提升檢疫質(zhì)量。此外，資金也可以提升檢疫團(tuán)隊(duì)的功能做積極性，保障檢疫工作的順利開展。

2.4 提升人員素質(zhì)

一方面要加強(qiáng)檢疫人員的教育培訓(xùn)，確保檢疫工作人員持證上崗。另一方面，在檢疫人員上崗之后，要定期進(jìn)行知識(shí)教育和技術(shù)提升，積極宣傳現(xiàn)代化的建議技術(shù)和方法，使檢疫人員能緊跟時(shí)代步伐[2]。此外還要強(qiáng)化檢疫人員的法律意識(shí)，加強(qiáng)道德培養(yǎng)，提升檢疫人員的責(zé)任感。優(yōu)化檢疫人員薪酬待遇，為檢疫人員提供更多福利政策，從而增加檢疫人員的工作積極性。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，基層生豬屠宰檢疫工作與我國(guó)豬肉質(zhì)量和食品安全有直接關(guān)系，要從多個(gè)方面入手強(qiáng)化屠宰檢疫工作，加大投入力度，完善制度法規(guī)，避免劣質(zhì)豬肉流入市場(chǎng)，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)確保消費(fèi)者的身體健康。