趙斌蘭

（武夷山妃子笑茶業(yè)有限公司，福建武夷山354300）

1 發(fā)展綠色食品茶的必要性

武夷巖茶是我國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是我國(guó)烏龍茶中之極品。

福建是我國(guó)傳統(tǒng)的產(chǎn)茶大，應(yīng)充分利用其優(yōu)越的自然、氣候、茶樹(shù)品種資源，抓住機(jī)遇，大力發(fā)展無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的綠色食品茶葉、有機(jī)茶，順應(yīng)綠色消費(fèi)的需求，迎接新的挑戰(zhàn)，全面提高茶葉質(zhì)量和安全性，優(yōu)化茶業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)福建省茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)發(fā)展綠色食品茶葉需要轉(zhuǎn)變觀念、提高認(rèn)識(shí)、部門(mén)協(xié)調(diào)、齊抓共管，建設(shè)無(wú)公害茶園、實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、制定標(biāo)準(zhǔn)、提高質(zhì)量、政策扶持、科教興茶，大力弘揚(yáng)茶文化，擴(kuò)大茶葉消費(fèi)，提高該省茶葉核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高茶葉效益，增加茶農(nóng)收入，所以，應(yīng)大力發(fā)展綠色食品茶。

2 綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2.1 生產(chǎn)基地建設(shè)

發(fā)展綠色食品茶應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境好、空氣清新、水源清潔、土壤未受污染、周?chē)鸁o(wú)污染源的地方作為綠色食品茶葉生產(chǎn)基地。為確保綠色食品茶葉的質(zhì)量，在進(jìn)行大氣、水質(zhì)、土壤和茶樹(shù)的取樣，檢測(cè)分析污染殘留物質(zhì)時(shí)，各項(xiàng)污染物的含量必須低于我國(guó)相應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定值。綠色食品茶葉基地的環(huán)境空氣質(zhì)量，應(yīng)符合國(guó)家規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求。因地制宜設(shè)置場(chǎng)部、種茶區(qū)（塊）、道路、排蓄灌水利系統(tǒng)，以及防護(hù)林帶、綠化區(qū)、養(yǎng)殖業(yè)和多種經(jīng)營(yíng)用地等；制定出技術(shù)要求、實(shí)施方案與進(jìn)度計(jì)劃。在茶園與山林或農(nóng)田交界的地段應(yīng)修建隔離溝，茶園路邊坡地應(yīng)植樹(shù)種草，茶園內(nèi)要根據(jù)地勢(shì)修筑節(jié)水溝、蓄水池等，用以加強(qiáng)水土保持。

2.2 茶園的管理

茶園管理應(yīng)根據(jù)茶園立地條件，茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和生育特點(diǎn)，采用科學(xué)的茶園管理措施，以達(dá)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)之目的。保全苗保證每畝種植數(shù)，是茶園豐產(chǎn)的前提，抗旱保苗，幼苗期吸水弱，易受旱，必須勤澆水，鋪草覆蓋等措施，爭(zhēng)取保全苗。此外，淺耕除草，離茶基部5厘米外淺耕5～7厘米；增肥改土，行間深翻，擴(kuò)穴改土茶苗定植后的第二或第三年，每年秋季在行間深耕達(dá)40厘米以上，在茶行兩側(cè)輪換進(jìn)行，翻耕結(jié)合施有機(jī)肥，引導(dǎo)茶根向深處和遠(yuǎn)處伸展；樹(shù)冠培育，在良好土肥條件下，通過(guò)合理的定型修剪結(jié)合，打頂輕采，定植后2～3年就能獲得粗壯的骨干枝和一定采摘面的樹(shù)冠。切實(shí)掌握“采大養(yǎng)小，采高留低，打頂護(hù)側(cè)”的方法，以達(dá)到抑制頂端生長(zhǎng)勢(shì)，保證樹(shù)冠不斷擴(kuò)大的目的；要重點(diǎn)關(guān)注冬季的施肥，冬季基肥主要以菜籽餅和茶葉專(zhuān)用肥為主，一般都有進(jìn)行腐熟。對(duì)幼齡茶樹(shù)在冬季施肥時(shí)可采用一定量的復(fù)合肥配施，以促進(jìn)茶樹(shù)骨干枝的培養(yǎng)。

2.3 病蟲(chóng)害防治

綠色食品巖茶，當(dāng)前病害治理方法主要有三種，生物防治：保持茶園周邊良好的生態(tài)環(huán)境，保證害蟲(chóng)天敵數(shù)量，達(dá)到控制害蟲(chóng)蟲(chóng)口數(shù)量在有效經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi)；物理防治：利用害蟲(chóng)趨光性和趨化性進(jìn)行誘殺?；瘜W(xué)防治：利用生物源和礦物源農(nóng)藥進(jìn)行化學(xué)防治。

3 發(fā)展綠色食品茶存在的問(wèn)題

茶園生態(tài)功能比較脆弱，加之加工基礎(chǔ)條件較差，龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不強(qiáng)，武夷山市雖然初步形成了若干龍頭型，但這些企業(yè)與茶農(nóng)之間的關(guān)系仍是一種以茶葉購(gòu)銷(xiāo)為主的松散型買(mǎi)賣(mài)關(guān)系，并未結(jié)成緊密的利益共同體。同時(shí)，這些龍頭企業(yè)規(guī)模不大、品牌知名度不高、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)、帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力有限，有待于進(jìn)一步做強(qiáng)、做大產(chǎn)業(yè)。茶農(nóng)科技素質(zhì)不高，茶農(nóng)之間知識(shí)水平高低不同、觀念新舊不同，對(duì)茶葉管理、加工、營(yíng)銷(xiāo)的觀念和措施不同，造成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)效益不平衡。茶業(yè)功能開(kāi)發(fā)不足，綜合效益有待提高，武夷山市許多茶園周邊生態(tài)環(huán)境保持良好，風(fēng)景優(yōu)美，交通便利，具有開(kāi)發(fā)生態(tài)旅游、休閑觀光、文化娛樂(lè)等多種潛在功能，但并未有效地開(kāi)發(fā)利用，造成茶業(yè)功能單一，綜合效益和社會(huì)影響有待提高。