一、品種選擇

應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣、市場需求選用品種，選擇優(yōu)質(zhì)、抗病、豐產(chǎn)、抗逆、適應(yīng)性強(qiáng)、商品性好的中晚熟品種。秋白菜以秋季栽培為主，依葉柄色澤不同分為白梗型和青梗型。白梗型的代表品種有小包23、鄭白4號(hào)等；青梗型的代表品種有北京新1號(hào)、太原二青等。

二、整地施肥

播種前7天左右，將地翻耕、整平、做畦。一般做法是在前茬作物收獲后，要清潔田園，拾凈枯枝落葉、雜草及廢地膜等，避免滋生蟲害，并及時(shí)耕地。耕地前每667 m2撒施優(yōu)質(zhì)廄肥 5000 kg，配施三元復(fù)合（混）肥50 kg，隨整地翻入。也可在廄肥中按其質(zhì)量比加入30%雞糞或羊糞后，每667 m2施5000 kg，再配以高濃度蔬菜（葉用菜型）專用肥 50 kg。

三、適期播種

大白菜主要生長期都在月均氣溫為22～25 ℃時(shí)，選擇適宜的播種期非常重要。秋播太早，天氣炎熱，幼苗虛弱，易染病。播種過晚又因縮短了生長期，以至包心松馳，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。林州市一般播種期為8月上中旬，早熟品種可適當(dāng)早播。大白菜栽培可采用直播或育苗移栽。播種后覆蓋0.3 cm的薄土，及時(shí)間苗、留苗，高溫天氣通過澆水遮陰等措施降溫。播種出苗后，每隔2～3 d澆1次水，保持地面濕潤。

四、間苗、定苗

大白菜種植密度因區(qū)域、土壤肥力、栽培方式等條件而異。早播宜密植，晚播宜稀植。土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)高，根系發(fā)育好，土壤能充分供應(yīng)肥水，植株生長健壯，葉面積大，為減少個(gè)體之間相互遮陰應(yīng)適當(dāng)稀植，反之密植。寬行栽培時(shí)可縮小株距，大小行栽培時(shí)可增加密度。根據(jù)不同品種特性，一般直筒形及小型卵圓形和平頭形品種株行距為（45～55）cm×（55～60）cm，每667 m2種植 2200～2300 株。大型卵圓形和平頭形品種株行距為（60～70）cm×（65～80）cm，每667 m2種植1300株。

五、中耕除草

白菜幼苗期至團(tuán)棵期，逢高溫高濕，雜草生長速度快，易造成草荒，輕則無端消耗營養(yǎng)并與大白菜爭奪營養(yǎng)，重則與幼苗爭奪空間，并且雜草又是病菌及害蟲適宜的滋生地，故應(yīng)及時(shí)進(jìn)行中耕除草。大白菜整個(gè)生長期需中耕2～3次，按照“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”的原則進(jìn)行。第2次間苗后開始第1次中耕，此時(shí)幼苗小、根系淺，淺鋤2～3 cm，以鋤小草為宜，鋤深了易透風(fēng)傷根，幼苗容易死亡。定苗后鋤第2次，以疏松土壤為主，深鋤5～6 cm，將松土培于壟旁，以加寬壟臺(tái)，有利于保墑。第3次在蓮座期后封壟前，淺鋤3 cm，把培在壟臺(tái)上的土鋤下來，有利于蓮座葉往外擴(kuò)展，防止植株直立積水引起軟腐病的發(fā)生。封壟后不再中耕。

六、肥水管理

大白菜生育期較長，產(chǎn)量較高，對(duì)養(yǎng)分需求量較大，由于各個(gè)時(shí)期的生長量不同，對(duì)肥水的需求也不相同，施肥與澆水常結(jié)合進(jìn)行。發(fā)芽期土壤保持濕潤，播種當(dāng)天澆1次水、頂土澆1次水、出齊苗澆1次水，澆水時(shí)不可漫灌。在間苗和定苗后分別澆1次水。追肥用化肥和人糞尿等速效肥料。第2次間苗后（真葉4～5片）追施提苗肥，在距離苗8～10 cm處開溝，條施尿素 7 kg/667 m2。蹲苗結(jié)束追施蓮座肥，結(jié)合培土條施或穴施尿素307 kg/667 m2，要 求 先 施肥、后 培土、再澆水。進(jìn)入包心期，大白菜已封壟，隨水每667 m2追施大稀糞500 kg 或尿素 5 kg。為了增加產(chǎn)量和抗病性，可在蓮座期、包心期各噴施1次0.3%的磷酸二氫鉀和2%的硫酸鋅溶液。

澆水是決定大白菜能否高產(chǎn)的關(guān)鍵措施。大白菜播種后澆水，要求小水浸灌，以浸透播種位為宜，防止大水漫灌沖掉種子。頭水后2～3 d 澆第 2 次水，4～5 片葉時(shí)結(jié)合追施提苗肥澆1次水，以后可根據(jù)天氣情況再澆2～3次水。蹲苗期一般不澆水，使根深扎，促根群發(fā)達(dá)。蹲苗結(jié)束，結(jié)合追肥澆2次水。白菜包心期是生長最快的時(shí)期，要保持地面潮濕。視天氣和土壤干濕情況，7天左右澆1次水，收獲前10 d停止?jié)菜?/p>

七、病蟲害防治

大白菜主要以防治菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲為主，于出苗后3～4 d噴施1.8%阿維菌素乳油3000倍液1次，每667 m2用量20 mL；10～20 d噴施5%抑太保乳油2000倍液1次，每667 m2用量30 mL，均勻噴霧；40 d時(shí)噴施2.5%菜喜2000倍液1次，每667 m2用量50 mL。蚜蟲發(fā)生時(shí)，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液均勻噴霧，每667 m2用量10 g。用藥適宜時(shí)間為 17∶00 后，所有用藥在計(jì)劃采收前20 d停止施用。病害主要有軟腐病和霜霉病，如有軟腐病發(fā)病中心植株，及時(shí)用抗枯寧、農(nóng)用鏈霉素、綠亨6號(hào)等藥劑灌根，并拔除病株用石灰對(duì)病穴進(jìn)行消毒。在田間發(fā)現(xiàn)霜霉病中心病株時(shí)，可選用75%百菌清500倍液和58%瑞毒霉錳鋅800倍液噴霧防治各1次，間隔10天左右。

八、適時(shí)采收

葉球包緊，達(dá)到商品成熟度時(shí)及時(shí)采收。收獲葉球時(shí)削平根，剝?nèi)ネ馊~，去除泥土及污染物，及時(shí)上市。冬儲(chǔ)品種可適當(dāng)延遲收獲，于低于-2 ℃的寒流侵襲之前收獲。收獲時(shí)，連根拔起，堆放在田間，球頂朝外，根向里，以防凍害。晾曬數(shù)天，待天氣轉(zhuǎn)涼，再入窖儲(chǔ)藏。采收前7 d不得施用農(nóng)藥，根據(jù)市場行情提前或延后采收，以取得好的經(jīng)濟(jì)效益。