宋志偉，廖曉珊

（株洲市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，湖南株洲412007）

苦瓜是湖南株洲地區(qū)人們喜食的夏季蔬菜之一，株洲長(zhǎng)白苦瓜系株洲市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所從株洲地方苦瓜品種中系統(tǒng)選育而成的。該品種果實(shí)較長(zhǎng)，色白，口感脆嫩，味微苦，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，深受當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者和消費(fèi)者喜愛(ài)，為當(dāng)?shù)乜喙系闹髟云贩N。

1 苦瓜的營(yíng)養(yǎng)和功效

1.1 消炎退熱，清熱益氣

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效[3]。此外，苦瓜還具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子、結(jié)膜炎等有一定的作用[4]。

1.2 防癌抗癌

苦瓜含有的蛋白質(zhì)成分及大量維生素C 能提高機(jī)體的免疫功能，殺滅癌細(xì)胞[5]；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)治療淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)；苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

1.3 降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想蔬菜。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，苦瓜的提取物中含有的三萜類(lèi)、甾類(lèi)、苷類(lèi)和多肽等具活性物質(zhì)有降糖活性。由于多肽類(lèi)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與人體的胰島素結(jié)構(gòu)類(lèi)似，被稱(chēng)作“植物胰島素”[6]。

1.4 營(yíng)養(yǎng)豐富，保護(hù)機(jī)體

據(jù)測(cè)定，每100 g 苦瓜含水分93.4 g、碳水化合物3.5 g、蛋白質(zhì)1 g、脂肪0.1 g、膳食纖維1.4 g，鈉、鈣、鐵等礦物質(zhì)，以及多種維生素。維生素C 的含量非常豐富，為56 mg/100 g，在蔬菜水果中排名靠前?？喙线€具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用[7]。

1.5 美容

苦瓜是純天然的美容佳品，能滋潤(rùn)皮膚，還有鎮(zhèn)靜作用，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過(guò)的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁?？喙现兴S生素B1、維生素C 居瓜類(lèi)蔬菜之首，能有效地改善皮膚黯淡、變黑的狀況?？喙现械墓嵋部梢詼p少粉刺的形成，將苦瓜榨汁、煮水、研磨后，外用涂搽、濕敷，可促進(jìn)肌膚新生、傷口愈合、增強(qiáng)細(xì)胞活力，抗菌、抗氧化、抗衰老的作用，因而有助于消除粉刺。

2 品種特點(diǎn)

株洲長(zhǎng)白苦瓜子葉深綠色，長(zhǎng)1.3 cm、寬0.8 cm，下胚軸長(zhǎng)4.36 cm；主蔓深綠色，蔓粗1.04 cm，節(jié)間長(zhǎng)6.1 cm；葉色深綠、葉形掌狀、葉緣鋸齒、深裂、裂片數(shù)7 個(gè)、葉片長(zhǎng)25 cm、葉片寬23.5 cm、葉柄長(zhǎng)13 cm；第一雌花節(jié)位第9 節(jié)、雌花率28%，花柄有盾形苞葉、主蔓結(jié)瓜習(xí)性；瓜形長(zhǎng)棒形、商品瓜白色、瓜瘤粒條相間、棱瘤密度中等、瓜瘤大、瓜面有光澤、近瓜蒂瓜面凸、瓜頂銳尖，縱徑52 cm、橫徑4.92 cm、肉厚0.73 cm、心室3 個(gè)、單瓜重400 g。

株洲長(zhǎng)白苦瓜早熟，瓜皮橙紅色、單瓜種子8 粒、種皮棕色、表面有花紋、種子千粒重185 g，肉質(zhì)松軟、苦、品質(zhì)上等。

3 栽培要點(diǎn)

3.1 土壤選擇

株洲長(zhǎng)白苦瓜適應(yīng)性廣，對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，但對(duì)肥力的要求較高。宜選擇排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃、保水保肥力強(qiáng)的壤土栽培；忌連作，宜實(shí)行2～3 年的輪作[9]。

3.2 育苗

株洲長(zhǎng)白苦瓜春夏栽培一般在3 月上中旬播種。采用溫湯浸種處理種子，再置于30 ℃條件下催芽，約有80%以上的種子露白時(shí)即可點(diǎn)入營(yíng)養(yǎng)缽，一般每667 m2用種量為300 g 左右。營(yíng)養(yǎng)土宜用田土或近兩年未種過(guò)瓜類(lèi)作物的菜園土6 份加優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥4 份混合配制而成，每1 m3營(yíng)養(yǎng)土加優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥5 kg、多菌靈0.5 kg，充分混合后，蓋膜悶30 d 后裝入營(yíng)養(yǎng)缽[10]。

3.3 田間管理

3.3.1 定植

瓜苗齡30～40 d，4 葉1 心時(shí)進(jìn)行移栽。每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000 kg、優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥100 kg。選擇晴天下午進(jìn)行移栽，一般畦寬1.0～1.3 m，每畦栽1 行，株距50 cm，每667 m2栽培800～1 000 株。移栽深度以不埋子葉為宜，定植后澆透水，以利緩苗。

3.3.2 中耕除草

定植后中耕松土，后期要注意拔除雜草[11]。一般在定植澆過(guò)緩苗水之后，進(jìn)行第一次中耕。第二次中耕是在第一次中耕后10～15 d 進(jìn)行。每次中耕可結(jié)合施一些優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，如餅肥、各類(lèi)禽毛和腐熟雞糞、豬糞等。中耕時(shí)及時(shí)拔除雜草。若發(fā)現(xiàn)缺苗或弱病苗，要及時(shí)補(bǔ)栽，以保全苗。

3.3.3 水肥管理

氣溫高且無(wú)雨情況下，需2～3 d 澆1 次水，并每隔1次澆水追肥1 次，追肥量為每10～15 kg/667 m2復(fù)合肥。

3.3.4 搭架

苦瓜定植緩苗后，當(dāng)瓜秧開(kāi)始爬蔓時(shí)及時(shí)搭架。一般以搭平棚為宜，棚高1.8～2.0 m，每株苗插1 根小竹條或木條引蔓或懸掛植株攀爬網(wǎng)，及時(shí)綁蔓、引蔓上棚，每隔1.0～1.5 m 立1 根粗大架條，平棚四周及架條間互相用鐵絲綁緊連成一片，上面再放置竹條或蓋植株攀爬網(wǎng)，架堅(jiān)實(shí)牢固，以免倒塌。

株洲長(zhǎng)白苦瓜的分枝能力極強(qiáng)，為促進(jìn)早產(chǎn)高產(chǎn)需及時(shí)引莖蔓上架，并將棚架以下主蔓上的側(cè)枝摘掉。在結(jié)果后期，要注意摘除過(guò)于密閉和弱小的側(cè)枝以及老葉、黃葉、病葉等，以利于通風(fēng)透光。

3.3.5 病蟲(chóng)害防治

病害主要有疫病、枯萎病、白粉病等，蟲(chóng)害主要有瓜實(shí)蠅和蚜蟲(chóng)等。

（1）農(nóng)業(yè)防治

與非瓜類(lèi)蔬菜輪作3 年以上，最好水旱輪作。苦瓜出芽后可插入已消毒的營(yíng)養(yǎng)土中培育壯苗可減少苗期病害。底肥需增施磷、鉀肥，生長(zhǎng)期間防止過(guò)量施用氮肥。加強(qiáng)田間管理，合理密植，及時(shí)整枝打葉，改善通風(fēng)透光條件，使植株生長(zhǎng)健壯，提高抗病能力。

（2）物理防治

浸種時(shí)采用溫湯浸種消毒。水溫約55 ℃溫湯，將種子浸入其中并不斷攪動(dòng)，待水溫下降到30 ℃左右時(shí)浸種12 h。覆蓋地膜，地膜以黑色較好。瓜實(shí)蠅發(fā)生較多時(shí)，還可以加蓋防蟲(chóng)網(wǎng)，采用燈光和黃板誘殺。

（3）化學(xué)防治

疫病可選用75%百菌清500 倍液或80%代森鋅700倍液噴霧防治，每隔7～10 d 噴1 次，共噴3～4 次。 枯萎病可用70%托布津1 500 倍液或多菌靈1 000 倍液澆灌植株根部土壤，灌藥量為每株300 mL 左右，視病情7～10 d 施用1 次。白粉病可選用75%百菌清800～1 000 倍葉面噴施1 次，連續(xù)噴施3～4 次。瓜實(shí)蠅可用2.5%溴氰菊酯3 000 倍液或1.8%阿維菌素1 500 倍液噴霧防治，并及時(shí)摘除蟲(chóng)果，集中園外燒毀或深埋。用10%吡蟲(chóng)啉1 500倍液噴霧可防治蚜蟲(chóng)，5～7 d 噴1 次，連噴3～4 次。

3.4 適時(shí)采收

苦瓜以采食嫩果為主，一般花后12～15 d 采收，瓜條瘤狀突起飽滿、果皮變白、有光澤即可采收。采收過(guò)早，苦瓜不夠成熟，產(chǎn)量會(huì)受影響，并且口感、品質(zhì)及外觀都無(wú)法達(dá)到上市標(biāo)準(zhǔn)。采收過(guò)晚，苦瓜苦味增加，品質(zhì)降低，并且新生瓜沒(méi)有足夠的生長(zhǎng)空間，影響產(chǎn)量。如果是采收后就地上市，可適當(dāng)延遲采收，需要運(yùn)輸貯藏的則要適當(dāng)提早采收。并且要根據(jù)種植時(shí)間、成熟季節(jié)、市場(chǎng)價(jià)格及品種等合理調(diào)整采收時(shí)間。