張文芹

（山東省肥城市桃園鎮(zhèn)林果站，山東肥城271609）

天上蟠桃，人間肥桃。肥桃又名佛桃、壽桃，因個(gè)大，味兒美，香氣馥郁，果肉細(xì)嫩，汁多甘甜，外形美觀，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“群桃之冠”，是人們喜食的一種水果。肥桃有紅里、白里、晚桃、柳葉、大尖、香桃、酸桃等7個(gè)品種，以白里品質(zhì)為最佳，紅里居多，成熟期為八月底九月初，成熟后呈米黃色。果實(shí)肥大，平均單果重250～300 g。肥桃營養(yǎng)豐富，果肉中含有果酸、維生素C，還含有少量的維生素B12、脂肪、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。肥桃具有增食欲、健脾胃、強(qiáng)筋骨等功效。除以生食為主外，還可制成罐頭、果汁、果脯、果醬、果酒等系列產(chǎn)品。

肥城市地處山東中部、泰山西麓，因西周時(shí)肥族人散居于此而得名，是聞名中外的“中國佛桃之鄉(xiāng)”，至今已有1100多年的佛桃栽培歷史。肥城已成功舉辦了17屆桃花節(jié)、11屆全國桃木旅游商品創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽、10屆金秋品桃節(jié)，2017年“肥城桃”榮獲省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，“肥城桃”寫入省政府工作報(bào)告。目前，全市肥城桃面積6600 hm2，品種達(dá)到60多個(gè)，形成了以設(shè)施油桃、水蜜桃、肥桃為主的早、中、晚熟系列品種[1]。近年來肥桃的種植面積不斷擴(kuò)大，給桃農(nóng)帶來了較高的經(jīng)濟(jì)效益。但在肥桃建園、田園管理、花果管理、病蟲害防治等方面存在問題：肥桃種植戶對(duì)桃園管理過于粗放；受到經(jīng)濟(jì)效益的驅(qū)使，盲目擴(kuò)大種植規(guī)模，過度使用農(nóng)藥、化肥，灌溉、栽種、育種等的不科學(xué)、不規(guī)范導(dǎo)致土壤營養(yǎng)流失；肥城桃種系雜亂，傳統(tǒng)肥城桃口味不再等結(jié)果；肥桃深加工程度不夠，肥城桃衍生產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大。這些問題都導(dǎo)致肥城桃在面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的果品市場(chǎng)時(shí)“力不從心”，市場(chǎng)口碑每況愈下，并給桃農(nóng)的積極性帶來沖擊，肥城桃發(fā)展面臨重重危機(jī)。生產(chǎn)中多年積累的問題集中顯現(xiàn)，加上成熟期連續(xù)降雨的影響，品質(zhì)下降、口感欠佳的問題更加突出，栽植效益下降，規(guī)模也逐年減小，由于導(dǎo)致肥桃的產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低等，挫傷了果農(nóng)種植桃樹的積極性，嚴(yán)重影響了肥城桃聲譽(yù)，制約桃樹產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此必須抓好科學(xué)到位的種植管理措施。

1 存在的問題

隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，肥桃生產(chǎn)過程中存在的問題逐漸突出，影響了桃樹的產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)果品率，減少了種植戶的收入。這些問題主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.1 建園、選址存在盲目性

建園時(shí)需選擇環(huán)境好、周圍沒有污染、適宜桃樹生長、澆水排水方便、交通便利的地塊。但有些桃農(nóng)在建園選址時(shí)存在盲目性，沒有綜合考慮桃樹生長、灌溉、運(yùn)輸?shù)染C合因素，在低洼易澇、排灌不良、土壤貧瘠、距水源和公路較遠(yuǎn)的地塊建園，影響了桃樹的生長發(fā)育，給后期管理造成麻煩。

1.2 品種搭配不合理

目前肥桃種植品種結(jié)構(gòu)不合理，主要表現(xiàn)為早熟品種比例多，晚熟品種比例少；專用加工品種比例少，特別是制汁和制罐品種少；鮮食黃肉桃、優(yōu)質(zhì)蟠桃和優(yōu)質(zhì)油桃比例少。有些桃園桃樹栽培的品種單一，授粉樹配置不合理，造成花粉嚴(yán)重不足，影響授粉受精，造成幼果的大面積脫落。

1.3 重冬剪，輕夏剪

桃樹喜光，生長勢(shì)強(qiáng)，但壽命短，而且容易衰老，因此需要通過整形修剪，充分利用光能，調(diào)控桃樹的生長和結(jié)果，培養(yǎng)出最佳的結(jié)果枝組和結(jié)果枝，提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。而在肥桃實(shí)際生產(chǎn)過程中，只重視冬剪而不重視夏剪的情況在肥桃種植過程中常有發(fā)生，很多桃農(nóng)多選擇冬季修剪，夏季任由發(fā)展，一年只修剪一次，這樣會(huì)導(dǎo)致骨干枝背上的徒長枝多，新梢枝多，從而影響到桃樹的透光性。

1.4 水肥管理不科學(xué)

一些桃農(nóng)嫌施用有機(jī)肥太費(fèi)勁和成本較高，而只施用化肥，減少了有機(jī)肥用量，造成桃園土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)被破壞，土壤板結(jié)、透氣性差、有機(jī)質(zhì)含量降低，影響桃樹樹體正常生長。也有些桃農(nóng)在花期的時(shí)候大量施肥灌水，覺得補(bǔ)充養(yǎng)分沒什么不妥，但是這樣會(huì)造成花和幼果獲得的營養(yǎng)很少，從而出現(xiàn)落花落果的現(xiàn)象；花期灌水降低了土溫，對(duì)于根基養(yǎng)分吸收和運(yùn)轉(zhuǎn)造成影響。

1.5 花果管理不專業(yè)

為了追求高產(chǎn)，疏花不到位，留花量過大，影響坐果率。留果過多，超出樹體正常負(fù)載量，致使果實(shí)間距太小，有被擠掉的現(xiàn)象。有些桃農(nóng)在種植的時(shí)候不注意疏果，以為結(jié)果越多越好，但是果實(shí)太多會(huì)對(duì)果實(shí)的大小以及色差產(chǎn)生影響，任由樹結(jié)果，不能及時(shí)控制好枝條的疏密以及果實(shí)的疏密。其次，疏果的時(shí)間不科學(xué)，過早或過晚也會(huì)影響坐果。另外，果實(shí)摘袋時(shí)間把握不準(zhǔn)，造成果實(shí)品質(zhì)下降，影響生產(chǎn)效益。還有些桃農(nóng)為避免麻煩不給果實(shí)套袋，嚴(yán)重影響了桃的品質(zhì)及價(jià)格[2]。

1.6 病蟲害防治不到位

當(dāng)前的桃樹病蟲害防治工作中，存在病蟲害防治不及時(shí)、蚜蟲等蟲害較重、防治方式單一等現(xiàn)象。防治時(shí)，濫用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等，也會(huì)造成果品污染、品質(zhì)下降，病蟲害產(chǎn)生抗藥性。

此外，還存在忽視采果后對(duì)桃樹管理的問題，造成病蟲害嚴(yán)重，雜草叢生，樹體營養(yǎng)積累少，花芽形成不良。普遍提前采收，品種固有的顏色、風(fēng)味不能充分體現(xiàn)。

2 解決對(duì)策

2.1 品種選擇

合理搭配桃樹品種時(shí)應(yīng)做好以下幾點(diǎn)：一是選擇外觀美、品質(zhì)好、商品價(jià)值高、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的樹種；二是要根據(jù)當(dāng)?shù)亟煌l件和市場(chǎng)需求情況，合理安排早、中、晚熟品種的種植比例；三是對(duì)自花授粉、坐果率低或花粉少的品種，要注意配植授粉樹；四是土層較淺、肥水條件較差的地方，應(yīng)選擇適應(yīng)性強(qiáng)的品種；五是開發(fā)特早熟或特晚熟的品種，以延長市場(chǎng)供應(yīng)時(shí)間。

2.2 建園

桃樹建園選址本著因地制宜的原則，選擇適宜桃樹生長發(fā)育的地方栽植桃樹。要全面考慮桃樹對(duì)生態(tài)條件的要求，區(qū)別主次，綜合分析。（1）選擇排水良好、土質(zhì)疏松的沙質(zhì)壤土，坡向以南坡最好。（2）忌連作。桃樹對(duì)重茬反應(yīng)敏感，往往表現(xiàn)出生長衰弱、產(chǎn)量低、壽命短等現(xiàn)象。生產(chǎn)實(shí)踐證明，如種植2～3年農(nóng)作物對(duì)消除重茬的不良影響是有效的。若必須重茬，也可采用挖大定植穴，徹底清除殘根，晾坑，錯(cuò)位定植，客土等技術(shù)措施來克服連作障礙。（3）考慮水源和運(yùn)輸條件，把桃園建在距水源近、有水澆條件、離銷售地較近、運(yùn)輸方便的地方。

2.3 整形修剪

桃樹喜光不耐陰，屬于中小型喬木，有干性但不強(qiáng)，在整形修剪時(shí)要根據(jù)桃樹特點(diǎn)進(jìn)行。桃樹修剪后，要做到使所有枝條至少有一側(cè)和一段時(shí)間里是見光的，而且要根據(jù)樹齡、生育期、品種而進(jìn)行。這就要求幼樹和旺枝輕剪、老樹和弱樹重剪，夏季修剪少量多次，生長期修剪較休眠期重要。此外，桃樹修剪也要依據(jù)品種不同采用不同的修剪方式，比如說直立生長品種，要長放旺枝，開張枝干角度；開張型品種，則要抬高枝條角度。

2.4 水肥管理

2.4.1 水分管理

肥桃屬于淺根系樹種，其根系較淺，水平根發(fā)達(dá)，無明顯主根，根系好氧性強(qiáng)，要求土壤疏松，含水量適中，通透性良好。自萌芽開花到果實(shí)成熟都需要充足的水分供應(yīng)，灌溉制度因氣候不同而異。

肥城桃一般在萌芽前、開花后、硬核始期、果樹速長期和土壤上凍前灌水各1次。萌芽前要澆足，使灌溉水上下滲透度達(dá)80 cm左右。硬核期對(duì)水分敏感，灌水量要小，澆到即可。果實(shí)速長期是否灌水要依據(jù)降雨情況而定，天旱缺水時(shí)可在采前2～3周輕灌一次，以保證果實(shí)增大。雨季到來之前，必須疏通排水渠道，檢修好排水設(shè)備，遇連降大雨時(shí)要頂雨排澇，嚴(yán)防積水時(shí)間超過24 h。土壤上凍前也應(yīng)該灌水一次。

2.4.2 肥料管理

肥桃需肥量較大，因此施肥對(duì)其生長至關(guān)重要。根據(jù)桃樹的品種、樹齡、樹勢(shì)、產(chǎn)量及桃園土壤條件的不同，桃樹對(duì)肥料的要求也不同[3]。

（1）基肥

桃樹的基肥一般是在秋季果實(shí)采收后施入，用量為產(chǎn)量的2～3倍，以有機(jī)肥為主，配合施用無機(jī)肥。秋施比春施次年開花早，坐果率高，有利于減少6月份的生理落果。秋施基肥除施有機(jī)肥料外，還應(yīng)配合施用速效性化肥，尤其是磷、鉀肥，應(yīng)占全年化肥用量的1/3～2/3。秋施基肥可在落葉前后結(jié)合秋耕進(jìn)行，以放射溝或環(huán)狀溝施肥方式為好，施肥深度為30～45 cm，以達(dá)到根系密集層為宜。一般為每667 m2施農(nóng)家肥3000～3500 kg或商品有機(jī)肥400～450 kg、磷酸二銨 13～17 kg、尿素 6 kg、硫酸鉀 5 kg。

（2）追肥

追肥對(duì)桃樹生長和結(jié)果有重要的作用[4]。追肥一般分3次施入，各次追肥量分別占總量的30%～60%、20%～50%和20%，一年追肥2～3次。第一次是在萌芽期，一般在萌芽前2周左右開始進(jìn)行，以補(bǔ)充上年樹體營養(yǎng)的不足，促進(jìn)桃樹樹勢(shì)的恢復(fù)，肥料以速效氮肥為主，每株施尿素0.5 kg左右。第二次是果實(shí)硬核期，此次追肥能促進(jìn)果實(shí)膨大，一般以復(fù)混肥為主。第三次是在果實(shí)采收后施補(bǔ)肥，此時(shí)施肥可以補(bǔ)充樹體消耗，加強(qiáng)秋季營養(yǎng)積累，提高越冬能力。

2.5 花果管理

根據(jù)樹齡、果個(gè)大小、樹體強(qiáng)弱決定花果留存量[4]?；ㄆ趪?.3%硼砂溶液或開花前后噴500倍液的“碩豐481”，能提高授粉受精及花和幼果抗御晚霜凍害能力。對(duì)自花結(jié)實(shí)率高的品種，及時(shí)疏花疏果，越早越好。生理落果期后，中晚熟桃品種重視果實(shí)套袋，結(jié)合果實(shí)套袋進(jìn)行定果。套袋前細(xì)致噴一次殺菌殺蟲劑，采收前3～5 d除袋。

2.6 病蟲害防治

根據(jù)桃園病蟲害的發(fā)生規(guī)律和發(fā)生量，防控要做到“及時(shí)到位不留死角”，把病蟲害控制在經(jīng)濟(jì)閾值之內(nèi)。加強(qiáng)果園綜合管理，切忌在地下水位高或低洼地建園；少施氮肥，防止徒長。合理修剪改善通風(fēng)透光條件，適時(shí)適度夏剪，剪除病梢，集中燒毀。冬剪徹底剪除病梢，清出果園，減少病源，栽植密度合理，樹形適宜，防止樹冠交接，改善果園通風(fēng)透光條件，降低果園濕度。

桃樹萌芽前，園內(nèi)噴5波美度石硫合劑，預(yù)防桃細(xì)菌性穿孔病、白粉病、介殼蟲、紅蜘蛛等；開花前7 d，全園噴10%吡蟲啉可濕性粉劑+15%掃螨凈乳油+80%多菌靈可濕性粉劑，用于蚜蟲、螨類、桃炭疽病、桃褐腐病等的防治；開花后10 d，噴施1.8%阿維菌素乳油+80%代森錳鋅可濕性粉劑+10%吡蟲啉可濕性粉劑，防治紅蜘蛛、蚜蟲、桃褐腐病、桃細(xì)菌性穿孔病等。之后每隔15 d左右噴藥一次，果實(shí)采收前20～25 d停止用藥。