李金祥

（河北省孟村回族自治縣畜牧水產(chǎn)局 061400）

甜菜堿為一種天然化合物，又名三甲基甘氨酸，可以通過提取的方法得到，目前甜菜堿在食品領(lǐng)域、化學(xué)化工領(lǐng)域應(yīng)用比較廣泛。隨著對甜菜堿的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿具有多種生理作用，如為機(jī)體提供活性甲基，參與機(jī)體蛋白質(zhì)與脂類代謝活動，可以緩解機(jī)體對外部刺激的應(yīng)激反應(yīng)，增加機(jī)體食物攝入量等作用?；谔鸩藟A的多種生理作用，20世紀(jì)70年代芬蘭最早提出將甜菜堿添加到動物飼料中，作為動物誘食劑，隨后各國研究者又將甜菜堿分別應(yīng)用到其他畜禽類動物的飼料添加中，尤其是應(yīng)用到蛋雞中，研究數(shù)據(jù)顯示甜菜堿的加入對于蛋雞的產(chǎn)蛋性能及蛋的品質(zhì)有一定的影響。

1 甜菜堿的生理作用

甜菜堿分子式為C5H11O2，整個分子電荷呈中性分布，同時結(jié)構(gòu)中含有三個活性甲基，極易溶于水。通過大鼠、小鼠急性經(jīng)口毒性試驗、致突變試驗，結(jié)果表明，甜菜堿作為畜禽動物飼料添加劑為一種安全飼料添加劑，不會在體內(nèi)蓄積、引起突變等不良效果。

1.1 作為甲基供體，部分取代蛋氨酸和膽堿

蛋白質(zhì)和脂類代謝作為蛋雞機(jī)體內(nèi)兩個重要的代謝過程，需要有甲基參與，但蛋雞機(jī)體自身不能合成甲基，代謝所需甲基必須從飼料中獲得。目前蛋雞獲得甲基應(yīng)用比較多的方式是通過膽堿和蛋氨酸，膽堿提供甲基首先需要氧化過程，在該過程中需要核黃素及其他氧化劑的參與，氧化過程比較容易受鎳及其他金屬鹽的影響，降低甲基的生成率。蛋氨酸提供甲基中，蛋氨酸中只有1 個可以轉(zhuǎn)化的甲基，而甜菜堿中含有3 個可以轉(zhuǎn)化的甲基，相比較而言甜菜堿可以提供更多的甲基，對于蛋白質(zhì)和脂類代謝具有更好的效果。

1.2 促進(jìn)脂肪代謝，抑制脂肪沉積

機(jī)體內(nèi)部膽堿具有重要的作用，尤其是在磷脂合成過程作為重要原料參與機(jī)體代謝過程，膽堿缺乏會降低磷脂的生成，降低脂類的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，脂肪酸代謝產(chǎn)生障礙容易形成脂肪肝。甜菜堿可以增加膽堿的形成，緩解由于膽堿缺乏引起的脂肪代謝障礙，加速脂類的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，促進(jìn)脂肪代謝，抑制脂肪沉積，減少脂肪肝的形成，從而提高蛋雞的機(jī)能，增加蛋雞的瘦肉率提高產(chǎn)蛋品質(zhì)。

1.3 防止維生素氧化，減少飼料中微生物效價的降低

甜菜堿本身具有較強(qiáng)的抗氧化作用，對于高溫比較耐受，化學(xué)性質(zhì)呈現(xiàn)中性，添加到蛋雞飼料中對一些容易氧化的維生素及其他物質(zhì)具有一定的保護(hù)作用，因此在預(yù)混飼料中添加一定的甜菜堿具有重要的意義。試驗研究發(fā)現(xiàn)，在提前混合攪拌均勻的飼料中添加甜菜堿可以對飼料中的VB1、VA、VB6及VK具較好的保護(hù)作用，添加甜菜堿后 VB1、VA、VB6及 VK的降低率減少43%、6.8%、12%及59%。

2 甜菜堿在蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用

2.1 甜菜堿與抗球蟲藥協(xié)同增效

在蛋雞養(yǎng)殖過程中球蟲病成為發(fā)病頻率比較高的一種疾病，在治療過程中使用較多的是化學(xué)藥物治療，但在治療過程中抗球蟲呈現(xiàn)出耐藥性，同時過多的使用抗生素對蛋雞的腸道細(xì)胞吸收功能影響比較嚴(yán)重，腹瀉頻率比較高，采食量比較低，從而降低機(jī)體免疫力。在蛋雞飼料中添加甜菜堿可以協(xié)同抗身素殺菌作用，不僅減少蛋雞機(jī)體的耐藥性的產(chǎn)生，同時還可以減少蛋雞腹瀉頻率的增加，同時增加蛋雞的采食量及生長速度。

2.2 提高蛋雞產(chǎn)蛋率及飼料轉(zhuǎn)化率

甜菜堿可以進(jìn)行轉(zhuǎn)甲基作用，增強(qiáng)卵泡的生長發(fā)育，促進(jìn)蛋雞排卵，增減有效孵化卵細(xì)胞的數(shù)量，從而提高蛋雞的產(chǎn)蛋率及飼料的轉(zhuǎn)化率。扶國才[1]等在蛋雞飼養(yǎng)過程中添加甜菜堿及其鹽發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)蛋率提高了0.52%～1.18%，飼料的喂食量與雞蛋的產(chǎn)出率明顯降低，降低了1.24%～1.65%，同時降低軟破蛋率，明顯提高蛋雞的成型率。

2.3 降低蛋雞脂肪肝發(fā)生率

鄒曉庭[2]等研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼料中添加一定量的甜菜堿后，在蛋雞整個產(chǎn)蛋過程中平均產(chǎn)蛋率提高8.67%，飼料與產(chǎn)蛋率的比值降低了9.02%，同時對于一些高齡蛋雞腹脂率、肝脂率降低比較多平均降低范圍在8.52%～22.35%。張彩英 [3]等研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加甜菜堿可以有效預(yù)防脂肪肝出血癥。

3 結(jié)語

甜菜堿目前的提取方法多樣，易于提取，可以為機(jī)體提供活性甲基，參與機(jī)體蛋白質(zhì)與脂類代謝活動，可以緩解機(jī)體對外部刺激的應(yīng)激反應(yīng)，增加機(jī)體食物攝入量等作用，是一種很好的新型飼料添加劑，受到越來越多養(yǎng)殖戶的青睞。甜菜堿作為一種新型的飼料添加劑，在蛋雞養(yǎng)殖過程中進(jìn)行添加應(yīng)用，可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，提高飼料的轉(zhuǎn)化率，減少飼養(yǎng)成本，同時對于蛋雞的免疫力提高具有一定的作用，可以為養(yǎng)殖用戶帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益，具有較好的應(yīng)用前景。