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        公主嶺市常見(jiàn)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特性及生長(zhǎng)習(xí)性

        2019-01-05 20:37:09丁愛(ài)國(guó)
        中國(guó)果菜 2019年11期
        關(guān)鍵詞:生長(zhǎng)

        丁愛(ài)國(guó)

        (吉林省公主嶺市毛城子鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站,吉林公主嶺 136100)

        公主嶺市隸屬于吉林省,是中溫帶濕潤(rùn)地區(qū)大陸性季風(fēng)氣候,溫度、雨量、光照等季節(jié)性變化顯著,冬冷夏熱,四季分明,年平均氣溫5.6 ℃,年平均降水量594.8 mm,無(wú)霜期144 d。韭菜、茄子、大白菜是公主嶺市菜農(nóng)常播的蔬菜品種,依托于現(xiàn)代栽培管理技術(shù),三種蔬菜的產(chǎn)量及質(zhì)量持續(xù)穩(wěn)定,深受消費(fèi)者的歡迎,既滿(mǎn)足了市場(chǎng)需求,又增加了菜農(nóng)收入。

        本文介紹了三種常見(jiàn)蔬菜的生長(zhǎng)習(xí)性和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。栽培過(guò)程中,種植戶(hù)要充分了解各類(lèi)蔬菜的生長(zhǎng)習(xí)性,才能更好地進(jìn)行栽培管理,促進(jìn)蔬菜長(zhǎng)勢(shì),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)上乘,進(jìn)一步增加收入。

        1 韭菜的營(yíng)養(yǎng)及生長(zhǎng)習(xí)性

        1.1 韭菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

        韭菜,別名起陽(yáng)草、長(zhǎng)生韭、壯陽(yáng)草等,屬百合科多年生草本植物,多年生宿根蔬菜,中醫(yī)稱(chēng)之為“洗腸草”,在我國(guó)南北各地均有栽培。韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素,以及碳水化合物、礦物質(zhì)及纖維素等,這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體所必需的養(yǎng)分。適量食用韭菜,能夠減少人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病等高發(fā)疾病也具有顯著的作用。

        1.2 生長(zhǎng)習(xí)性

        1.2.1 溫度

        韭菜性喜冷涼,抗寒耐熱,耐陰性強(qiáng),喜濕,但不耐澇,耐肥力強(qiáng),適應(yīng)性廣,南方部分地區(qū)可常年生產(chǎn),在北方地區(qū)冬季地上部分枯死,但地下部處于休眠狀態(tài)。待春季地表土解凍之時(shí),可萌發(fā)生長(zhǎng)。適宜種子萌發(fā)的溫度為15~18 ℃,溫度低于12 ℃種子發(fā)芽緩慢,當(dāng)溫度低于2~3 ℃時(shí)種子不發(fā)芽。適宜幼苗生長(zhǎng)的溫度為12~18 ℃,當(dāng)溫度高于25 ℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢。適宜葉片生長(zhǎng)的溫度為15~25 ℃,當(dāng)溫度低于10 ℃,葉片生長(zhǎng)不良[1]。植株不耐高溫,當(dāng)溫度高于25 ℃時(shí),生長(zhǎng)緩慢;當(dāng)溫度高于30 ℃時(shí),會(huì)導(dǎo)致葉片發(fā)黃、枯萎。南方品種地上部較耐低溫,地下部分耐低溫能力弱。

        1.2.2 光照

        韭菜耐陰性強(qiáng),適宜的中等強(qiáng)度光照條件有利于光合效率,促進(jìn)分蘗和干物質(zhì)的形成,從而提高產(chǎn)量和品質(zhì);反之,會(huì)造成分蘗少、弱化、早衰、產(chǎn)量低。

        1.2.3 水分

        韭菜喜濕,但不耐澇,適宜的土壤濕度為80%~90%,適宜的空氣濕度為60%~70%。種子吸水緩慢,發(fā)芽期土壤濕度宜保持在70%以上。韭菜根系弱小,吸水能力差,苗期要保持土壤濕潤(rùn)。生長(zhǎng)初期,土壤濕度宜保持在70%~90%,即見(jiàn)干見(jiàn)濕的狀態(tài)。生長(zhǎng)盛期,土壤濕度宜保持在80%~95%,土壤過(guò)干會(huì)造成葉肉纖維增多,質(zhì)地粗硬,影響質(zhì)量。

        1.2.4 養(yǎng)分

        韭菜喜有機(jī)肥,且耐肥力強(qiáng),每生產(chǎn)1 000 kg 韭菜,需吸收氮1.5~1.8 kg、磷0.5~0.6 kg、鉀1.7~2.0 kg[2],在保證三大主肥的同時(shí),還要及時(shí)補(bǔ)充微量元素,如鈣、鎂、硫、硼、錳、鋅、銅、鐵等。養(yǎng)分不足時(shí),輕則葉片窄、質(zhì)量差,重則會(huì)使葉片出現(xiàn)條斑狀且失綠,變小變厚、扭曲變形、黃化枯死,嚴(yán)重時(shí)減產(chǎn)[3]。

        1.2.5 土壤

        韭菜對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)格,砂土、壤土、粘重土壤均可栽培。適宜在養(yǎng)分充足、土層深厚、通透性好、保肥保水能力強(qiáng)、pH 為5.5~6.5 的土壤中栽培[4]。

        2 茄子的營(yíng)養(yǎng)及生長(zhǎng)習(xí)性

        2.1 茄子營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

        茄子屬茄科植物,其果是重要的蔬菜,根、莖、葉可入藥。我國(guó)各地均有栽培,是北方夏季主要蔬菜品種之一。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等養(yǎng)分及鈣、磷、鐵等多種人體不能缺少的微量元素。

        適量食用茄子,能夠增強(qiáng)人體毛細(xì)血管的彈性,防止微血管破裂出血,抑制消化道腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),降低膽固醇。另外,有痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫的病人,適量食用茄子,對(duì)病癥有輔助治療作用。

        2.2 茄子的生長(zhǎng)習(xí)性

        2.2.1 溫度

        茄子喜溫耐熱不耐寒冷,根系發(fā)達(dá),需水量較大,但又不耐濕。適宜生長(zhǎng)的溫度為23~27 ℃,當(dāng)溫度低于20 ℃生長(zhǎng)遲緩,當(dāng)溫度低于15 ℃時(shí)停止生長(zhǎng),適宜同化作用的溫度為20~25 ℃[5]。適宜種子發(fā)芽的溫度為26~30 ℃,當(dāng)溫度低于11 ℃或高于40 ℃不發(fā)芽。適宜幼苗生長(zhǎng)的溫度為22~30 ℃,當(dāng)溫度低于10 ℃或高于33 ℃時(shí)幼苗停止生長(zhǎng)。當(dāng)溫度低于7 ℃莖葉出現(xiàn)凍害。當(dāng)溫度在-2~-1℃時(shí),會(huì)凍死幼苗。溫度過(guò)高或過(guò)低都不利于開(kāi)花坐果,適宜開(kāi)花結(jié)果的溫度白天為25~30 ℃,夜間為18~20 ℃,地溫宜在17~20 ℃。如白天溫度在35 ℃以上或20 ℃以下,會(huì)影響茄子授粉受精和果實(shí)的發(fā)育[6]。

        2.2.2 光照

        茄子喜光,適宜的光照條件能夠促進(jìn)植株長(zhǎng)勢(shì)健壯,使花芽質(zhì)量好,著色佳,有利于干物質(zhì)的形成和累積,提高果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)。光照不足光合作用下降,植株弱化,影響果實(shí)著色,造成產(chǎn)量下降。

        2.2.3 水分

        茄子喜水,但又怕澇不耐濕。茄子枝繁葉茂,蒸騰量大,產(chǎn)量高,因此需水量多。不同生育階段對(duì)水分的要求有所不同,生長(zhǎng)期內(nèi)適宜的土壤濕度為70%~80%,空氣相對(duì)濕度為70%~80%,土壤濕度及空氣相對(duì)濕度過(guò)高或過(guò)低,都不利于植株的生長(zhǎng)[7]。土壤濕度過(guò)高,易漚根爛根,還易引發(fā)多種病害;土壤過(guò)干則不利于花芽分化和坐果。苗期以保持土壤濕潤(rùn)為主,開(kāi)花坐果期以不旱不澆水為原則,果實(shí)膨大期水分宜保持充足的狀態(tài)。

        2.2.4 養(yǎng)分

        茄子喜肥耐肥,產(chǎn)量高,需肥量大。每生產(chǎn)1 000 kg果實(shí)需氮3~4.3 kg、磷0.7~1.0 kg、鉀4~6.5,對(duì)氮、磷、鉀的需求量以鉀最多,氮次之,磷最少。適時(shí)適量的補(bǔ)充養(yǎng)分,能夠促進(jìn)種子發(fā)芽、苗期發(fā)育、花芽分化、植株生長(zhǎng)、果實(shí)成熟;反之,則會(huì)嚴(yán)重影響芽苗生長(zhǎng)發(fā)育、花芽分化及開(kāi)花坐果,導(dǎo)致減產(chǎn)。在滿(mǎn)足氮磷鉀肥的同時(shí),還要及時(shí)補(bǔ)充鈣、鎂、鐵等微量元素,鎂元素不足,會(huì)造成葉脈變黃失綠;鈣元素不足,葉片變褐呈“鐵銹”狀;鎂元素不足,主葉脈變黃。鐵元素不足,會(huì)使幼葉呈黃白色,葉脈殘留綠色。

        2.2.5 土壤

        茄子是深根性作物,對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng),各種土壤均可栽培,適宜在有機(jī)質(zhì)含量豐富、土質(zhì)疏松、土層深厚、保水保肥能力強(qiáng)、排水良好、pH 為6.5~7.5 的土壤中栽培[8]。

        3 大白菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及生長(zhǎng)習(xí)性

        3.1 營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

        大白菜屬十字花科蔬菜,原產(chǎn)于我國(guó)北方,是東北及華北地區(qū)冬、春兩季的主要蔬菜之一。大白菜喜冷涼,較耐寒,長(zhǎng)日照蔬菜,根系較淺,喜水喜肥不耐漬[9]。大白菜含有豐富的維生素、多種微量元素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì),早在《本草綱目拾遺》中就有記載。適量食用大白菜,對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)效果明顯。大白菜熱量低,對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)是一種很好的選擇。

        3.2 生長(zhǎng)習(xí)性

        3.2.1 溫度

        大白菜喜冷涼,較耐寒,能耐輕霜,適宜生長(zhǎng)的溫度為10~25 ℃[10],當(dāng)溫度高于30 ℃,生長(zhǎng)不良,當(dāng)溫度低于10 ℃,生長(zhǎng)遲緩,當(dāng)溫度在5 ℃以下,停止生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)陀?2 ℃時(shí),葉球出現(xiàn)凍害但仍可恢復(fù),當(dāng)溫度低于-5 ℃時(shí)受凍且無(wú)法恢復(fù)。適宜種子發(fā)芽的溫度為20~25 ℃,溫度過(guò)高,易造成幼苗生長(zhǎng)不良;溫度過(guò)低,發(fā)芽遲緩。適宜苗期生長(zhǎng)的溫度為22~25 ℃,如遇高溫干旱,易發(fā)生病毒病。適宜結(jié)球期生長(zhǎng)的溫度為16~20 ℃,晝溫較高和較低夜溫有利于葉球的形成。適宜蓮座期生長(zhǎng)的溫度為17~22 ℃,溫度過(guò)高,葉片徒長(zhǎng),多病害;溫度過(guò)低,生長(zhǎng)遲緩,延遲結(jié)球。包心期溫度不宜低于-3 ℃,否則易出現(xiàn)凍害。適宜的溫度條件,有利于養(yǎng)分的貯存和積累。

        3.2.2 水分

        大白菜葉片多,葉面積大,蒸騰作用強(qiáng),產(chǎn)量高,需水量大,不同生長(zhǎng)期需水量也有所不同。發(fā)芽和幼苗期需水量不大,吸水能力很弱,土壤宜控制在見(jiàn)干見(jiàn)濕狀態(tài)。此時(shí)的土壤濕度不宜過(guò)高也不宜過(guò)干,否則不利于種子發(fā)芽及幼苗生長(zhǎng)。蓮座期需水量較多,土壤以保持濕潤(rùn)狀態(tài)為宜,但酌情進(jìn)行中耕蹲苗。結(jié)球期是大白菜生長(zhǎng)旺盛期,也是決定產(chǎn)量的關(guān)鍵期,此階段需水量最多,土壤宜濕不易干。但結(jié)球后期要適量控制水分,否則葉球不耐貯藏或葉球開(kāi)裂。充足的水分才能滿(mǎn)足葉球迅速生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。大白菜生長(zhǎng)期內(nèi)田間相對(duì)濕度以70%左右為宜,高濕或干旱條件都不利于其生長(zhǎng)發(fā)育。

        3.2.3 光照

        大白菜是長(zhǎng)日照蔬菜,光照強(qiáng)度直接影響其生長(zhǎng)和結(jié)球。適宜的光照能夠促進(jìn)葉片生長(zhǎng),提高光合作用效率,增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的制造能力,從而促進(jìn)產(chǎn)量。光照不足,葉片小,發(fā)育受阻,會(huì)導(dǎo)致大白菜產(chǎn)量和品質(zhì)下降。

        3.2.4 養(yǎng)分

        大白菜喜肥,產(chǎn)量高,吸收養(yǎng)分多,每生產(chǎn)1 000 kg需氮1.8~2.6 kg、磷0.9~1.1 kg、鉀3.2~3.7 kg[11]。不同生長(zhǎng)期所需養(yǎng)分也有差別。幼苗期需求養(yǎng)分量相對(duì)最少,蓮座期吸收量迅速增多,結(jié)球期吸收養(yǎng)分量最多。在滿(mǎn)足氮、磷、鉀肥的同時(shí)還要適時(shí)適量的施加微肥,如鈣、鐵、鎂、銅、鉬、硼等。缺鈣會(huì)出現(xiàn)干燒心??;缺鐵幼葉葉脈黃化,內(nèi)葉發(fā)黃,植株矮??;缺鎂易出現(xiàn)葉面褪綠,植株矮化;缺銅時(shí)幼葉瘦小,失綠;缺鉬會(huì)出現(xiàn)葉脈先天失綠和枝葉下垂;缺硼會(huì)出現(xiàn)葉柄嚴(yán)重開(kāi)裂、變褐,影響品質(zhì)。

        3.2.5 土壤

        大白菜根系較淺不耐漬,適宜在土質(zhì)疏松、土層深厚、養(yǎng)分充足、灌排水良好、通透性強(qiáng)、pH 為6.5~7.0 的沙壤土、壤土或粘壤土中栽培[12]。適宜的土壤條件對(duì)大白菜的生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的促進(jìn)作用。

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