□ 王世琨 國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)測與研究中心

當(dāng)今，民眾食品安全意識(shí)不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品在民眾的日常生活中是不可或缺的部分，其質(zhì)量的優(yōu)劣是人們高度關(guān)注的熱點(diǎn)問題，質(zhì)量問題直接影響民眾的生命健康。然而盡管如此，在新形勢下農(nóng)產(chǎn)品安全問題仍屢見不鮮，為此，如何加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測就成為人們談?wù)摰闹攸c(diǎn)問題。

1 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的發(fā)展路徑分析

1.1 提升安全標(biāo)準(zhǔn)

在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測過程中，需要對(duì)問題進(jìn)行具體分析，制定管控措施。要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全處理方案進(jìn)行優(yōu)化，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測發(fā)展目標(biāo)。對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行綜合管控，使農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量檢測工作扎實(shí)進(jìn)行。

1.2 優(yōu)化結(jié)構(gòu)體系

1.2.1 檢測能力升級(jí)

要掌握最為先進(jìn)的檢測方法，全面提升檢測人員的檢測能力。只有具備扎實(shí)的檢測技術(shù)，才能全面提升農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的整體實(shí)力，保證農(nóng)產(chǎn)品安全檢查的全面落實(shí)。要提升設(shè)備檢測能力，加大投入力度，特別是在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，引進(jìn)先進(jìn)的檢測設(shè)備，推進(jìn)檢測體系的全面提升和發(fā)展。加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品市場管理力度，特別是要對(duì)目前的種植養(yǎng)殖技術(shù)中心嚴(yán)加管控，以確保農(nóng)產(chǎn)品的安全可靠。

1.2.2 人才培養(yǎng)升級(jí)

為滿足我國日益增長的農(nóng)產(chǎn)品檢查需求，要做好人才培養(yǎng)。專業(yè)的檢測人員是我國農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的主體，因此，要建立系統(tǒng)的人才培訓(xùn)體系，從多方面對(duì)檢測人員進(jìn)行培訓(xùn)，主要是法律法規(guī)、方式策略、檢測標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn)，使檢測人員全面發(fā)展，徹底解決農(nóng)產(chǎn)品安全檢測人才短缺的問題，從不同層面提升檢測技術(shù)與知識(shí)水平，建立一支素質(zhì)高、檢測技術(shù)過硬的檢測隊(duì)伍，為我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測做出更多貢獻(xiàn)。

1.2.3 資源結(jié)構(gòu)升級(jí)

隨著我國新型農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)階段的檢測技術(shù)已經(jīng)難以滿足目前的需要，所以需要對(duì)原有的資源結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，以使我國的農(nóng)產(chǎn)品安全檢測機(jī)構(gòu)能夠在新形勢下更加高效的運(yùn)轉(zhuǎn)。目前我國大力扶持農(nóng)業(yè)發(fā)展，管理人員要以此為基礎(chǔ)，找到相關(guān)的平衡點(diǎn)，特別是非營利行為與檢測制度之間的平衡點(diǎn)，使國家惠農(nóng)政策更好地發(fā)揮效果。

2 農(nóng)產(chǎn)品安全檢測方法的應(yīng)用

2.1 農(nóng)藥殘留檢查

目前，我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)得到了全面發(fā)展，一些先進(jìn)的檢測技術(shù)如氣相色譜法等得到了廣泛應(yīng)用，已被相關(guān)專家所認(rèn)可。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，相當(dāng)一部分農(nóng)民隨意使用農(nóng)藥和化肥，造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)問題十分嚴(yán)重，而且遲遲得不到解決。由于缺少專業(yè)的指導(dǎo)，加之農(nóng)藥品種的不同，使農(nóng)民對(duì)其成分與化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異不甚了解，這必然會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥超標(biāo)問題，對(duì)此，需要進(jìn)一步提升農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)。采取有針對(duì)的檢測措施，加以識(shí)別和控制。我國自主研發(fā)的飛行質(zhì)譜分析儀在檢測方面具有較大優(yōu)勢，而且操作簡便。檢測速度快，可以廣泛推行[1]。

2.2 原生毒素的檢查

原生毒素能夠?qū)r(nóng)產(chǎn)品的安全性產(chǎn)生重要影響，會(huì)使人們的身體健康受到侵害，在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)中，隨著我國農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，在目前的檢測技術(shù)中，酶聯(lián)免疫吸附法已經(jīng)得到了應(yīng)用，這主要是由于其具有操作簡單、能夠定量研究的特點(diǎn)，而傳統(tǒng)的原生毒素檢測技術(shù)相比較而言，效率低、成本高，會(huì)逐漸被淘汰[2]。

2.3 細(xì)菌含量測查

采用微量量熱法或阻抗測定法，能夠迅速檢測出細(xì)菌數(shù)量，這是在檢測細(xì)菌含量時(shí)最普遍的做法，此外，為了抑制細(xì)菌的滋生，破壞害蟲的生長環(huán)境，還可以選擇糧食熏蒸劑法。儲(chǔ)存問題也是在農(nóng)產(chǎn)品安全檢測時(shí)需要考慮的，要考慮到防毒防蟲技術(shù)的融合應(yīng)用，建立完善的綠色化標(biāo)準(zhǔn)程序。

2.4 快速免疫分析測查法

該方法是通過高集成化檢查裝置，利用芯片進(jìn)行分析檢查的一種方法，這種方法能夠快速檢測出農(nóng)產(chǎn)品的安全性，是高科技檢測技術(shù)的典型代表，具有廣闊的發(fā)展前景[3]。

2.5 農(nóng)產(chǎn)品存貯中的檢查方法

農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過程中，如果方法不當(dāng)，會(huì)發(fā)生變質(zhì)，當(dāng)人們食用后，會(huì)對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，甚至造成生命危險(xiǎn)。因此，要予以高度重視，用紅外線分析設(shè)備進(jìn)行掃描，可有效解決貯藏問題。

3 結(jié)語

綜上所述，農(nóng)產(chǎn)品是社會(huì)和人民生活的必需品，在生產(chǎn)過程中或使用前，一定要做好安全監(jiān)測工作，形成系統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，不斷提升我國農(nóng)產(chǎn)品安全檢測水平，確保我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，為民眾的健康提供安全保障。