□ 魏 珂 趙 哲 趙婕妤 侯曉慧 周利航 許昌市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)檢驗(yàn)中心

1 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥使用現(xiàn)狀及危害

我國(guó)農(nóng)藥用量較大且種類繁多，其中化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用最為廣泛，但如果施加不當(dāng)，多余的農(nóng)藥進(jìn)入到土壤或水中，能夠破壞生態(tài)環(huán)境；長(zhǎng)期施加還容易使病蟲(chóng)害產(chǎn)生抗藥性；農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，嚴(yán)重威脅人類的健康，是食品5大污染源之首，氨基甲酸酯類和有機(jī)磷農(nóng)藥容易引發(fā)急性農(nóng)藥中毒，輕者腹痛、頭暈等，重者可致死亡，慢性農(nóng)藥中毒能夠誘導(dǎo)細(xì)胞突變，誘發(fā)癌癥等一系列疾病，嚴(yán)重威脅人類健康。

2 常見(jiàn)的幾種農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用及分析

農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和分析有利于保證食品安全以及人類健康。

2.1 色譜法

該技術(shù)目前應(yīng)用的最為廣泛，主要包括氣相色譜法（GC）、高效液相色譜法（HPLC）和超臨界流體色譜法（SFC）等。

2.1.1 氣相色譜法

氣相色譜法主要用于檢測(cè)有機(jī)磷、有機(jī)氯以及擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥等。先進(jìn)行樣品分離（目前多采用毛細(xì)管色柱），然后根據(jù)不同農(nóng)藥種類選擇不同的檢測(cè)器，如有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類可以用電子捕獲器，有機(jī)磷及含硫農(nóng)藥選擇火焰光度檢測(cè)器。該技術(shù)分離效果好且靈敏度高，其流動(dòng)相為氣體，擴(kuò)散快且粘度低，但只能用于熱穩(wěn)定性較好且沸點(diǎn)低的農(nóng)藥的檢測(cè)[1]。

2.1.2 高效液相色譜法

高效液相色譜法可以用于檢測(cè)分子量大、極性強(qiáng)以及離子型農(nóng)藥，如氨基甲酸酯類農(nóng)藥等，其試劑及器材主要有液體流動(dòng)相、高壓泵以及高效固定相等，分離效果好、分析快速，檢測(cè)范圍廣泛，不受農(nóng)藥沸點(diǎn)等的限制。其檢測(cè)器多為紫外線、熒光以及兩極管陣列檢測(cè)器等。

2.1.3 超臨界流體色譜法

超臨界流體色譜法的流動(dòng)相為超臨界流體，檢測(cè)范圍不受沸點(diǎn)等的限制，又具有較高的擴(kuò)散性等，分析更快，應(yīng)用范圍更廣。

2.2 色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)

該技術(shù)是將色譜儀與質(zhì)譜儀串聯(lián)起來(lái)，既有色譜法的高效分離能力，又有質(zhì)譜儀的鑒定能力，主要包括氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）和液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（LC-MS）等。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在氣相色譜法的基礎(chǔ)上，還可以同時(shí)進(jìn)行多種殘留農(nóng)藥的分析。液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在液相色譜法的基礎(chǔ)上，還可以對(duì)未完全分離的樣品進(jìn)行定性分析，主要通過(guò)分子量的不同進(jìn)行。

2.3 毛細(xì)管電泳法（CE）

該技術(shù)又叫高效毛細(xì)管電泳法，適用范圍較廣，可以分離離子化樣品，主要用于除草劑類農(nóng)藥的分離檢測(cè)，驅(qū)動(dòng)力為高壓電，通道為毛細(xì)管，具有較高的柱效，操作不復(fù)雜，靈敏度較高。

2.4 免疫分析技術(shù)（IA）

該技術(shù)不需要復(fù)雜的儀器，是利用抗體或抗原特異性進(jìn)行分析的方法。主要包括放射免疫技術(shù)（RIA）、酶免疫分析法（EIA）、化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)（CLIA）以及熒光免疫分析技術(shù)（FIA）等。

2.4.1 放射免疫分析技術(shù)

放射免疫分析技術(shù)是將標(biāo)記了放射性同位素的抗原或抗體與待檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)性抑制反應(yīng)，通過(guò)檢測(cè)放射性標(biāo)記物的強(qiáng)度，計(jì)算農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥量，該技術(shù)測(cè)量精確，但危險(xiǎn)性較高，要求有較高的操作技術(shù)，限制了其的使用。

2.4.2 酶免疫分析技術(shù)

酶免疫分析技術(shù)主要是使用試劑（以酶標(biāo)記的抗體或抗原）進(jìn)行檢測(cè)，其穩(wěn)定性較差，但安全性高，可定量檢測(cè)微量有機(jī)物[2]。

2.4.3 化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)

化學(xué)發(fā)光免疫分析技術(shù)，是用化學(xué)發(fā)光標(biāo)記物與待測(cè)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行反應(yīng)，農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥會(huì)氧化成化學(xué)發(fā)光分子，釋放光子，從而對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。該技術(shù)具有高靈敏度、強(qiáng)特異性，但化學(xué)發(fā)光原理多樣，通用性較差。

2.4.4 熒光免疫分析技術(shù)

熒光免疫分析技術(shù)，是利用熒光物質(zhì)作為標(biāo)記物，制備農(nóng)藥濃度-熒光強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)曲線，發(fā)生免疫反應(yīng)后，通過(guò)熒光檢測(cè)計(jì)算殘留農(nóng)藥的量，分析時(shí)間短，不易受干擾。

2.5 生物傳感器技術(shù)（BS）

該技術(shù)是利用農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥與生物傳感器的敏感層（用生物活性物質(zhì)制備）發(fā)生特異反應(yīng)，釋放電、光或熱等信號(hào)，通過(guò)轉(zhuǎn)換器輸出并放大檢測(cè)信號(hào)后進(jìn)行分析。常用的傳感器主要包括酶?jìng)鞲衅鳎ㄔ硎前袠?biāo)酶活性受農(nóng)藥的抑制）以及免疫傳感器（原理是農(nóng)藥與抗體發(fā)生特異性結(jié)合反應(yīng)）等。

3 展望

近年來(lái)，農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)有了很大進(jìn)展，在未來(lái)，技術(shù)將更加先進(jìn)。首先，復(fù)雜樣品的檢測(cè)能力需要不斷提高；其次，快速檢測(cè)方法的精確性、穩(wěn)定性以及靈敏度等還需不斷完善；再次，合理使用農(nóng)藥，加大生物農(nóng)藥或易降解農(nóng)藥的開(kāi)發(fā)和推廣。