□ 于 丹 青島市華測檢測技術(shù)有限公司

1 超臨界流體萃取技術(shù)的原理

超臨界流體萃取技術(shù)的原理是利用超臨界流體的特性進(jìn)行食品中檢測物質(zhì)的分離和提純的工作，從而更好地有針對(duì)性地對(duì)待測物質(zhì)的種類和性質(zhì)參數(shù)進(jìn)行確定。超臨界流體的特性為在高于臨界壓力和溫度的條件下，氣體雖然不會(huì)被液化但是其表現(xiàn)出類似于液體的物理性質(zhì)，因此在這種情況下就起到了很好的溶劑作用。超臨界流體對(duì)于外界的溫度、氣壓的變化感受異常的敏感，在臨界點(diǎn)附近的微小變化，流體都可以進(jìn)行充分的感知，從而引起其密度變化。正因?yàn)槠涿舾卸缺容^高，并且具有溶劑的相應(yīng)的作用，因此可以在組分的分離和帶磁物質(zhì)的提取方面發(fā)揮重要的作用。但是其在使用的過程中還要考慮到溶解度和化學(xué)反應(yīng)的影響。

2 固相微萃取技術(shù)

固相微萃取技術(shù)利用的是固相提取的方法來進(jìn)行待測物質(zhì)的分離和提取的相關(guān)的工作。主要的工作流程為，先將玻璃纖維上涂上附著劑，然后將其在被測定的物質(zhì)中充分地進(jìn)行吸附和反應(yīng)，然后在對(duì)玻璃纖維上吸附的物質(zhì)進(jìn)行下一步的分離提純和檢驗(yàn)的工作。有直接法、頂空法以及膜法三種方法進(jìn)行后續(xù)的提純和檢驗(yàn)的工作。

3 吹掃捕集技術(shù)

吹掃捕集技術(shù)的主要原理是在氣流的作用之下，將樣品與待測的物質(zhì)進(jìn)行物理的分離，然后用捕集器將待測的物質(zhì)進(jìn)行收集，進(jìn)行后續(xù)的檢驗(yàn)工作。這種方法利用的是物理作用的方法，在原理上簡單易懂，并且操作方便，在進(jìn)行預(yù)處理的過程中不需要借助輔助的有機(jī)物來進(jìn)行相應(yīng)的收集工作，這樣就避免了在收集過程中的二次污染，使得檢驗(yàn)的結(jié)果變得更加準(zhǔn)確。但是其應(yīng)用的范圍相對(duì)較小，可以用于沸點(diǎn)低、溶解度小的揮發(fā)性有機(jī)物的提取工作，對(duì)于待測物質(zhì)的種類要求比較高。

4 微波輔助提取技術(shù)

微波輔助提取技術(shù)的原理是通過微波的作用來提高溶劑的溶解效率，使被檢測物質(zhì)的提取程度變高。該技術(shù)主要用于固體、半固體的提取工作。在進(jìn)行工作的過程中，提取需要在密閉的、不吸收微波的環(huán)境中進(jìn)行，在密閉的優(yōu)良的條件之下可以更好地進(jìn)行相關(guān)的提取工作，更好地加強(qiáng)溶劑的作用。此方法的優(yōu)點(diǎn)就在于速度快，借助現(xiàn)代化的設(shè)備和技術(shù)使得提取待測物的工作變得更加具有操作性，也更加快捷。

5 快速溶劑提取技術(shù)

快速溶劑提取技術(shù)是利用高溫不銹鋼提取池、接收池與特定溶劑來實(shí)現(xiàn)對(duì)待測物的提取，主要適用于固體、半固體樣品。首先在提取池中放入樣品，進(jìn)行升溫工作，根據(jù)待測物質(zhì)的性質(zhì)的不同對(duì)其進(jìn)行合理的溫度控制，然后加入溶劑之后進(jìn)行加壓工作。在提取池內(nèi)相關(guān)的工作需要持續(xù)10分鐘左右，然后將溶劑以及其中的物質(zhì)注入接受池中進(jìn)行沖洗，從而獲得待測物質(zhì)。全程時(shí)間為十幾分鐘，比傳統(tǒng)方法的工作效率高很多。在提取的過程中，提取的待測物質(zhì)的純度也得到了提升，使檢測的過程更加便捷。

6 分子印跡技術(shù)

分子印跡技術(shù)是通過印跡分子、目標(biāo)待測物質(zhì)分子的交聯(lián)作用，形成新的剛性的高分子物質(zhì)，從而對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的分離和提純的工作，以便進(jìn)行后續(xù)的檢驗(yàn)工作。在這兩種分子進(jìn)行交聯(lián)的過程中會(huì)形成聚合物的網(wǎng)絡(luò)，將這兩種分子從聚合物網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中除去，會(huì)留下一些立體的孔穴。這些立體孔穴能夠在多個(gè)方面與印跡分子、目標(biāo)分子互補(bǔ)，包括空間結(jié)構(gòu)、結(jié)合點(diǎn)位以及尺寸大小等。所以，這兩類分子的選擇能力和識(shí)別能力都很強(qiáng)。另外，分子印跡技術(shù)具有許多優(yōu)點(diǎn)，其在固相萃取、固相微萃取等樣品前處理中，有廣泛的應(yīng)用。其優(yōu)勢就在于印跡分子的選擇性強(qiáng)因而在工作的過程中受到的外界影響因素較小，并且穩(wěn)定性較強(qiáng)，提取的作用效果較好。

7 結(jié)語

樣品的預(yù)先處理工作是食品檢測過程中非常重要的一步。在前期處理工作不完全的情況下，檢測的結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)偏差，嚴(yán)重危害到食品的安全和人們的健康。在新技術(shù)不斷發(fā)展的今天，前期處理的技術(shù)經(jīng)歷了多元化的發(fā)展，在進(jìn)行食品檢測時(shí)應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，綜合考慮樣品性質(zhì)、待提取物性質(zhì)、時(shí)間要求等多種因素，做到正確選擇和使用前處理技術(shù)。