□ 張成鳳 安順市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所

食品安全問題已經(jīng)對人們的整體生活質(zhì)量情況造成了直接影響，其也成為了現(xiàn)代社會關(guān)注的一項熱點話題。本文針對影響實驗檢驗結(jié)果準(zhǔn)確性的因素，以及相應(yīng)的控制措施進行分析，目的在于提升檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，實現(xiàn)對食品安全問題的合理控制。

食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性會受到不同因素的影響，為了確保檢驗結(jié)果可以真實反映食品的質(zhì)量情況，必須通過合理的措施，實現(xiàn)對各種影響因素的合理控制。

影響食品檢驗結(jié)果的各項因素

檢驗人員的綜合能力

食品安全不僅對理論性有著較高的要求，而且與實踐有著緊密聯(lián)系。具體工作期間，工作人員必須具有較強的綜合能力，在具體作業(yè)期間，要不斷對相應(yīng)的知識進行學(xué)習(xí)，并且要提高自身的思想道德意識。工作人員是安全檢驗工作的實施人員，因此，人為因素對檢驗結(jié)果會造成較大影響。具體試驗期間，工作人員的操作習(xí)慣、操作標(biāo)準(zhǔn)性等各項內(nèi)容，都會對最終的檢驗結(jié)果產(chǎn)生一定影響。但是，從實際情況來看，一些操作人員在實際工作中，會出現(xiàn)受經(jīng)濟利益驅(qū)使，從而在操作中出現(xiàn)一些違規(guī)現(xiàn)象，這一因素的存在會對最終檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性產(chǎn)生直接影響。

檢驗設(shè)備性能造成的影響

食品檢驗是一項復(fù)雜的工作，具體檢期間，為了確保整個檢驗環(huán)節(jié)的完善性，應(yīng)當(dāng)選擇合適的工序完成相應(yīng)的檢驗工作。這種檢驗方式才能夠真實反映食品的具體質(zhì)量情況，盡量減少檢驗期間各種誤差情況的出現(xiàn)。在進行食品檢驗期間，不同類型的設(shè)備在具體應(yīng)用期間的條件也會存在一定的差異性，如果在儀器選擇方面出現(xiàn)了錯誤，可能會對食品檢驗的最終結(jié)果造成不良影響。在食品檢驗工作開展期間，如果缺少合理的措施對采用的儀器進行維護，會導(dǎo)致設(shè)備在應(yīng)用過程中發(fā)生嚴(yán)重的磨損現(xiàn)象，這會影響儀器在檢驗過程中的精準(zhǔn)性。

環(huán)境因素造成的影響

環(huán)境因素會對食品安全檢驗造成一定影響，影響最為重要的環(huán)境因素有濕度、溫度、灰塵等，每一項影響食品安全檢驗的環(huán)境因素都應(yīng)當(dāng)引起相關(guān)工作人員的注意，只有從實際情況出發(fā)，做好相應(yīng)的管理工作，才能夠保證在食品檢驗期間，環(huán)境因素不會成為影響最終檢驗結(jié)果的負面因素，進而使食品檢驗結(jié)果的質(zhì)量可以得到進一步提升，提高相應(yīng)的檢驗效果。

樣品和試劑的影響

食品樣品的選擇、保存，以及具體檢驗過程中應(yīng)用試劑的質(zhì)量都會對食品最終的檢測結(jié)果造成影響，因此，要做好相應(yīng)的分析工作。

提高食品檢驗精準(zhǔn)性的合理措施

提高工作人員的綜合能力

檢驗人員在食品檢驗工作開展中占有主導(dǎo)地位，因此，在實際檢驗工作開展期間，要通過合理的方式，不斷提升檢驗人員的綜合能力，確保其在具體作業(yè)期間，可以嚴(yán)格依據(jù)相應(yīng)的規(guī)范要求，完成對食品的檢驗，提高食品檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性，準(zhǔn)確反映食品的具體質(zhì)量情況。

檢驗人員在具體工作期間，要對食品檢驗工作開展過程中涉及的各項規(guī)章制度有一個深入認(rèn)識，保證在檢驗期間，各項操作都不會出現(xiàn)錯誤，只有這樣才可以確保最終檢驗的食品檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性。此外，工作人員要對自身的行為嚴(yán)格要求，以免出現(xiàn)錯誤操作。

做好食品檢驗儀器管理工作

檢驗儀器是食品檢驗作業(yè)開展過程中不可或缺的硬件設(shè)施，其性能會對最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性產(chǎn)生直接影響。因此，為使食品檢驗結(jié)果的最終精準(zhǔn)性能夠達到相應(yīng)的要求標(biāo)準(zhǔn)，要對采各項儀器進行合理管理和維護，保證儀器性能的穩(wěn)定性。例如：針對具有自校正功能的儀器，要啟動自動裝置，每天對其進行密封、清潔，對于檢驗期間應(yīng)用的天平類型的儀器，必須做好相應(yīng)的校正工作，對于應(yīng)用頻繁的各類儀器，要做精度分析，避免其精度存在問題，導(dǎo)致最終的檢驗結(jié)果不合理。儀器的性能會對食品檢驗的最終結(jié)果產(chǎn)生不良影響，因此，在食品檢驗工作正式開始前，要對儀器進行檢查。

適當(dāng)優(yōu)化食品檢驗環(huán)境

食品檢驗環(huán)境與室內(nèi)的濕度、溫度、氣壓都有著緊密聯(lián)系，此外，如果空氣存在大量懸浮性微粒，也會對檢驗的最終結(jié)果造成較為嚴(yán)重的影響。如果通過溶液試驗對食品進行檢驗，應(yīng)加強對環(huán)境溫度情況的關(guān)注；若通過容量法完成相應(yīng)的檢驗作業(yè)，必要將室內(nèi)溫度控制在20 ℃左右。控制好食品檢驗過程中的室內(nèi)環(huán)境，確保最終檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性。

做好樣品和試劑的控制

在對樣品進行檢測期間，選擇的樣品要具有代表性，并且在完成樣片選擇后，要對其進行合理保護，確保其不會受到破壞。此外，針對檢驗作業(yè)中應(yīng)用的試劑，要嚴(yán)格依據(jù)方法和規(guī)定進行操作，確保最終檢測結(jié)果的合理性。

結(jié)語

食品安全問題會對人們的生活質(zhì)量造成直接影響，通過合理的化學(xué)檢驗可以完成對食品質(zhì)量情況的檢驗，具體檢驗期間，要保證最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。因此，在食品檢驗期間要做好檢驗人員、檢驗設(shè)備、試驗環(huán)境的控制，保證最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。