□ 趙松柏 中國人民解放軍94498部隊(duì)

糧食是生命維持的力量所在，食品安全是關(guān)系人民群眾福祉的大事，容不得一點(diǎn)馬虎懈怠。必須正本清源，從食品生產(chǎn)的源頭上嚴(yán)防劣質(zhì)食品流入市場，建立健全食品原料安全采購機(jī)制，并對其進(jìn)行集中統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，結(jié)合軍民融合監(jiān)管體系與現(xiàn)代化檢測技術(shù)牢牢把住食品的安全大門，讓廣大人民的飲食擁有堅(jiān)實(shí)的安全基礎(chǔ)保障。

隨著我國軍隊(duì)治理能力和治理體系的不斷完善，我國部隊(duì)的糧食物資采購和儲備能力也需要同步增強(qiáng)。部隊(duì)的糧食原料采購直接影響到軍隊(duì)的整體安全，直接關(guān)系到軍隊(duì)的作戰(zhàn)能力能否正常發(fā)揮。然而，2006年的食品安全調(diào)查顯示：中國目前的食品衛(wèi)生情況不合格率平均達(dá)到8%，蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)率達(dá)到7%，消費(fèi)者對食品的安全信任度低于50%。質(zhì)檢部門立案查處的食品安全違反生產(chǎn)案件近五萬起。這就說明我國部隊(duì)的糧食采購也在一定程度上面臨著威脅，必須全面提升部隊(duì)食品采購的綜合能力，加強(qiáng)管理，完善相應(yīng)制度建設(shè)。

食品原料安全控制的重要性和意義

俗話說：“國以民為本，民以食為天，食以安為先?！笔称钒踩侨祟愓Ｉ婧桶l(fā)展下去的必要基礎(chǔ)之一，食品安全問題和人民群眾的身體健康狀況，社會發(fā)展的穩(wěn)定和諧，甚至國家的形象和安全都休戚相關(guān)。無論過去還是現(xiàn)在，與食品安全相關(guān)的惡性事件在我國都有發(fā)生，以至于食品安全問題成為廣大人民群眾持續(xù)關(guān)注的熱點(diǎn)。如若不能及時(shí)有效地從根源上遏制此類事件的發(fā)生，必將會造成巨大的社會動(dòng)蕩和不利局面。因此，對于食品原料的安全控制，必須下大力，出重拳嚴(yán)治和監(jiān)管，切實(shí)保障人民“舌尖上的安全”。

把牢食品安全的控制措施

從根本上規(guī)范食品的安全生產(chǎn)

食品原料的安全生產(chǎn)主要關(guān)系三大方面：一是源頭污染，既種、養(yǎng)殖過程中所選用的育種本身不合格，再加上長期的無人看管照料，使得污染進(jìn)一步惡化，因此必須建立健全種、養(yǎng)殖企業(yè)的監(jiān)督管理機(jī)制和食品安全淘汰機(jī)制，有效和正確地利用供應(yīng)商的競爭關(guān)系，用嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)的方法改善糧食的安全生產(chǎn)；二是宏觀層次的環(huán)境污染，糧食的種植離不開健康肥沃的土壤，如果環(huán)境被污染了，在其中種植的作物自然會被殃及。而環(huán)境安全不是你我所能夠維護(hù)的，要靠每一個(gè)人的自覺參與，因此可以將個(gè)人的飲食安全聯(lián)系到整體環(huán)境的安全去加強(qiáng)宣傳環(huán)境保護(hù)意識；三是人工污染，包括非法的添加劑投入，地溝油等劣質(zhì)品的混入，冷凍數(shù)十年的“僵尸肉”再銷售，甚至是嬰幼兒的奶粉等產(chǎn)品受到污染等。由此看來，需要加強(qiáng)人道主義和正確的三觀養(yǎng)成教育和理念宣傳，并將此類罪惡行為落實(shí)到法律法規(guī)的規(guī)章制度上，以“零容忍”的態(tài)度為人民群眾守好食品安全的最后一道防線。

食品區(qū)域集中管控和購買

“區(qū)域集中管控”就是指，不再像以前那樣由單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行零星或是自主的采購模式，而是要確定好食品原料采購的購買區(qū)域，建立好相應(yīng)的購買標(biāo)準(zhǔn)，確立購買責(zé)任人或單位的職責(zé)，從而進(jìn)行統(tǒng)一集中的標(biāo)準(zhǔn)化食品購買。如此便可從更具體、更突出、更明確的層面牢牢把控食品原料采購的安全閥門。此外，在食品原料購買“貨源”的確定過程中，還需要對食品供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，將那些以次充好、濫竽充數(shù)的不良廠家拒之門外；對經(jīng)過招標(biāo)的廠家進(jìn)行隔三差五的實(shí)地考察和監(jiān)督評價(jià)，防微杜漸，從而扎扎實(shí)實(shí)地確保人民大眾都能安安心心地食用各類食品。

構(gòu)建軍民融合產(chǎn)業(yè)

走“軍民融合”新路，共同守護(hù)軍民食品安全?！败娒袢诤习踩称繁Ｕ掀脚_”是由國家工信部等管理部門共同支持，致力于打造以互“聯(lián)網(wǎng)+”為主要經(jīng)營模式的食品購銷平臺。例如：青島2015年成立的軍民融合食品保障有限公司，配備了研究中心、集展中心、交易中心、品嘗中心、運(yùn)輸中心及服務(wù)中心六大功能板塊；整合了千余家種養(yǎng)殖等企業(yè)，形成了區(qū)域化的農(nóng)副產(chǎn)品集中供銷地。這就充分發(fā)揮出了企業(yè)的儲備、加工、運(yùn)輸、質(zhì)檢等作用，構(gòu)建了軍需糧油產(chǎn)品供應(yīng)的堅(jiān)實(shí)壁壘，從而能夠?yàn)椴筷?duì)提供質(zhì)量和品質(zhì)優(yōu)良的軍需化食品。

利用現(xiàn)代化技術(shù)實(shí)時(shí)檢測食品安全狀況

在購買食品原料的檢測方面，僅靠人工的眼力和經(jīng)驗(yàn)判斷是十分難以保障安全可信度的。尤其是在社會生產(chǎn)力快速提升的現(xiàn)在，各類新技術(shù)、新型“添加劑”層出不窮。因此，必須利用和掌握新時(shí)代的新檢測方法對相應(yīng)的食品進(jìn)行安全檢控，以防止采購到“漏網(wǎng)之魚”而危害人民的身體健康。關(guān)于食品安全的檢測有國際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、國家專有標(biāo)準(zhǔn)等各類相應(yīng)組織把控，快速檢測技術(shù)有儀器分析、化學(xué)分析、免疫分析等類別，分別針對農(nóng)藥、生物毒素、添加劑、污染物、致病菌等。具體方法如放射免疫檢測法、CDNA標(biāo)記探針法等，在非實(shí)驗(yàn)室條件下對購買樣品進(jìn)行篩選，如果之后檢驗(yàn)出來的結(jié)果呈陽性，則該食品的安全不達(dá)標(biāo)，不允許容許出售。

結(jié)語

食品原料采購是人民群眾攝入食品的最后一道線，因此，對食品安全的管控在采購這一過程中必須更加嚴(yán)謹(jǐn)、嚴(yán)肅、嚴(yán)格是毋庸置疑的。為確保采購原料的安全，還需要保障食品的生產(chǎn)安全、技術(shù)檢測安全等各個(gè)層次。統(tǒng)籌規(guī)劃建立健全相應(yīng)安全機(jī)制體制，將食品安全放在人民安全的首要位置，重點(diǎn)突出抓落實(shí)、抓真效，防患于未然，保證食品安全流入尋常百姓家。