□ 何海波 灤平縣市場監(jiān)督管理局

在我國出現(xiàn)的動(dòng)物性食品安全問題中，獸藥殘留已經(jīng)成為最常見的污染問題。隨著現(xiàn)代生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)較過去相比也逐步發(fā)生著變化，肉、蛋、奶及乳制品等已經(jīng)成為飲食結(jié)構(gòu)中不可或缺的一個(gè)大項(xiàng)。隨之而來的相關(guān)的動(dòng)物性食品的安全問題以及獸藥殘留問題也越來越多，有些事件的影響較大，也成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)問題。這些對于整個(gè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、穩(wěn)定以及人類自身的健康等都是相當(dāng)不利的。本文就我國獸藥的殘留以及動(dòng)物性食品安全問題進(jìn)行了分析，并提出了相關(guān)的解決對策，旨在為該問題的處理做出一定的貢獻(xiàn)與借鑒。

我國動(dòng)物性食品獸藥殘留對人體的危害

眾所周知，動(dòng)物性食品獸藥殘留對人體的危害是非常嚴(yán)重的。食用了這一類食品以后，輕者出現(xiàn)身體不適，重則可能使器官出現(xiàn)病變，甚至危及生命。長時(shí)間食用，會(huì)使藥物毒素在體內(nèi)堆積，產(chǎn)生毒性作用。而相對于較為敏感的人群來說，一點(diǎn)的獸藥殘留食品就可能發(fā)生各種過敏反應(yīng)，對健康十分的不利。除此之外，有些還會(huì)造成一定的耐藥性，導(dǎo)致身體代謝紊亂，甚至造成畸形、癌變以及突變等嚴(yán)重后果。因此，對于動(dòng)物性食品的獸藥殘留問題一定要重視起來。

我國動(dòng)物性食品獸藥殘留存在的問題

其實(shí)，造成動(dòng)物性食品獸藥殘留的原因有很多種，而以下幾個(gè)原因最為常見。①就是獸藥的濫用問題。不合理、不規(guī)范的用藥形式，或是錯(cuò)誤的用藥劑量、途徑等，都會(huì)使得獸藥在動(dòng)物體內(nèi)存留較長的時(shí)間，隨著時(shí)間的增長很容易對動(dòng)物性食品造成了獸藥污染。②不遵守休藥期的規(guī)定。休藥期指的就是動(dòng)物從給藥到許可上市的一個(gè)間隔時(shí)間，是根據(jù)合理給藥的最大劑量確定下來的安全時(shí)間。不遵守休藥期的規(guī)定，就有可能出現(xiàn)動(dòng)物性食品藥物沒有充分分解的情況，這些在產(chǎn)品中留存下來的藥物，會(huì)對人體造成一定的傷害。③不合格獸藥的使用以及在食品保鮮過程中添加的一些藥物問題。不合格的劣質(zhì)藥品會(huì)出現(xiàn)殘留危害，不僅會(huì)對動(dòng)物造成損傷，還會(huì)對人體造成一定的危害。再者，有很多商家為了保證產(chǎn)品的新鮮，經(jīng)常在食品中添加一些保鮮藥物，這些也會(huì)對產(chǎn)品造成不同程度的藥物污染和殘留，從而危害人體健康。

我國動(dòng)物性食品獸藥殘留的解決對策

國家要加強(qiáng)相關(guān)問題的立法

要想徹底解決獸藥殘留問題，首先國家要對食品安全問題重視起來。從立法上開始加強(qiáng)，完善相應(yīng)的法律法規(guī)，對于獸藥的使用規(guī)范，制定出一套相關(guān)的條文，嚴(yán)格限制用藥種類、劑量、休藥期等。對于危險(xiǎn)系數(shù)較高的藥品要明確禁止，限制流通和使用。對于違法規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的個(gè)人、企業(yè)，要制訂嚴(yán)格的懲罰制度，在有關(guān)問題上，真正做到有法可依，有法必依！

政府和企業(yè)分別制定完善的監(jiān)管體制

到目前為止，我國關(guān)于動(dòng)物性食品獸藥殘留問題的監(jiān)管體制還尚未完善，多部門的管理模式無法精確的掌握現(xiàn)狀，對于已經(jīng)出現(xiàn)的問題，在監(jiān)控管理上都不夠及時(shí)，因此政府要從根本上抓起，完善相關(guān)管理和監(jiān)督機(jī)制，把控危險(xiǎn)，減少危害。對于企業(yè)而言，也要積極的響應(yīng)，配合有關(guān)部門建立起完善的自我監(jiān)督體制，嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，從食品的源頭開始，把控好每一關(guān)，用良好的自我規(guī)范和自我監(jiān)督杜絕不安全事件。

嚴(yán)格按照休藥期標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行

對于獸藥休藥期的管理問題，也必須重視起來。一般而言，多數(shù)藥品抗生素的消失時(shí)間為3～6日不等，對于國家允許使用的一些抗生素及藥品，要嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行休藥期的隔離，并且對于一些特殊藥品和沒有規(guī)定的藥品，要按照28天的安全時(shí)間進(jìn)行間隔，以充分保障動(dòng)物性食品的安全，杜絕獸藥殘留問題的發(fā)生。

多方位開展食品安全宣傳活動(dòng)

要通過多種媒體和渠道認(rèn)識到動(dòng)物性食品獸藥殘留的危害，使得食品安全生產(chǎn)和行為變成一種自覺性的行動(dòng)。通過宣傳、講座、學(xué)習(xí)法律法規(guī)等多種形式進(jìn)行食品安全宣傳，使相關(guān)部門認(rèn)識到問題的重要性，使生產(chǎn)者和消費(fèi)者了意識到問題的危險(xiǎn)性，從而自覺提高監(jiān)督管理意識、相關(guān)的安全生產(chǎn)意識以及自我保護(hù)意識。通過多種渠道重視和了解相關(guān)問題，不斷普及，不斷改進(jìn)。

加快科技創(chuàng)新，研發(fā)天然藥劑

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，科技水平也在發(fā)生著日新月異的變化。在動(dòng)物性食品的食品安全以及獸藥殘留領(lǐng)域，鼓勵(lì)創(chuàng)新和研發(fā)也是一個(gè)重要的改變途徑。加大科學(xué)技術(shù)的投入，研發(fā)天然的可替代藥物的制劑可以積極有效的解決問題，從無污染、無殘留的綠色角度出發(fā)，重視高品質(zhì)、高功效、低副作用藥劑的研制，一來可以減少動(dòng)物性食品獸藥殘留對人體的傷害，二來也能為科研事業(yè)和環(huán)保做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。

總體而言，動(dòng)物性食品的獸藥殘留問題既是一個(gè)社會(huì)問題，又是一個(gè)科學(xué)性問題，無論哪一個(gè)方面，都應(yīng)該引起廣泛的重視。要想從根本上改善局面，解決問題，需要多部門配合，共同努力才能實(shí)現(xiàn)。畜牧業(yè)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、生產(chǎn)者、獸藥行業(yè)、有關(guān)加工部門以及經(jīng)銷商、政府各單位部門工作者以及消費(fèi)者等多種群體都應(yīng)該參與其中，各司其職，各自扮演好相應(yīng)的角色，從力所能及的方面做起，不斷改進(jìn)，認(rèn)識到問題的重要性和意義，這樣才能使動(dòng)物性食品安全問題以及獸藥殘留問題得到根本解決，使食品安全得到保障。