□ 董林華 浙江優(yōu)科檢測(cè)技術(shù)有限公司

食品安全的重要保障就是食品檢測(cè)，它不僅關(guān)系到千家萬戶的飲食健康，嚴(yán)重者甚至危機(jī)群眾的生命安全，對(duì)于促進(jìn)社會(huì)穩(wěn)定，保障國家經(jīng)濟(jì)效益亦起著不可磨滅的重要作用。不過就現(xiàn)階段來看，我國依舊存在一些不良廠商為了謀求私利，使成本低廉的劣質(zhì)食品流入市場，給整個(gè)社會(huì)留下了嚴(yán)重的安全隱患。鑒于此，本文就食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性展開淺要的分析與研究。

俗語有云：“民事食為天，食以安為先”，食品的安全質(zhì)量要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，不僅是為了促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最重要的是為了讓數(shù)以億計(jì)的中國老百姓買的放心、吃的安心。近幾年來，全國各地頻頻出現(xiàn)一些食品安全問題，引起了社會(huì)各界人士的重點(diǎn)關(guān)注。因此，筆者根據(jù)自身多年的相關(guān)工作實(shí)踐，首先分析了當(dāng)前我國食品安全存在的問題，并在此基礎(chǔ)上探究了食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性。

當(dāng)前我國食品安全存在的問題

食品商家被金錢蒙蔽了雙眼，為經(jīng)濟(jì)利益所趨勢(shì)

食品生產(chǎn)廠家被金錢蒙蔽了雙眼，為經(jīng)濟(jì)利益所驅(qū)使，而且食品安全意識(shí)非常薄弱。例如前些年出現(xiàn)的“蘇丹紅事件”“三鹿奶粉事件”等，當(dāng)此類惡性食品安全問題暴露在社會(huì)大眾的視野之中，有關(guān)部門才意識(shí)到很多商家為了銷售利潤，采用一些低劣的非法添加劑，甚至不惜在生產(chǎn)食品的過程中以次充好，諸如此類的安全問題，會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康權(quán)益造成極為不良的影響，不僅會(huì)影響國家食品檢測(cè)部門在人們心中的公信力度，而且還會(huì)擾亂食品生產(chǎn)市場的正常持續(xù)，因此食品安全問題必須得到足夠重視。

食品檢測(cè)機(jī)制不完善，監(jiān)管不足

拋開食品商家自身角度而言，其實(shí)我國有關(guān)食品檢測(cè)部門自身的工作機(jī)制亦存在某些不足之處。要知道，食品檢測(cè)本應(yīng)該貫穿于整體食品生產(chǎn)的過程之中，從起初的原材料檢驗(yàn)，到整個(gè)加工生產(chǎn)、包裝、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，都必須將食品檢測(cè)工作有效落實(shí)。同時(shí)，由于監(jiān)管力度不足，給那些不良食品商家留下了可乘之機(jī)，給社會(huì)大眾的食品安全留下重大隱患。

食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性研究

有助于提高食品安全質(zhì)量

如若能正常開展食品檢測(cè)工作，將更有利于檢測(cè)出那些劣質(zhì)食品，并將其集中銷毀、淘汰，可以直接提升食品安全質(zhì)量，防止劣質(zhì)食品流入市場，危害大眾健康。很多時(shí)候，食品檢測(cè)工作都流于形式，一方面礙于檢測(cè)技術(shù)落后、缺乏有效監(jiān)管；另外一方面，由于生產(chǎn)廠家自身的因素，沒有做好安全生產(chǎn)、清潔把控等方面的工作，甚至有很多不良生產(chǎn)廠家自身都不了解食品安全有關(guān)法律條規(guī)，在生產(chǎn)經(jīng)營中盲目跟風(fēng)。引入嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的食品檢測(cè)技術(shù)，可以約束食品商家規(guī)范生產(chǎn)，提高他們的自我約束能力，同時(shí)還可以將食品安全法律意識(shí)進(jìn)行有效滲透，幫助商家更正食品經(jīng)營理念。加強(qiáng)食品檢測(cè)，對(duì)某些偏遠(yuǎn)地區(qū)有著更加明顯的優(yōu)化作用。

促進(jìn)食品廠家生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步

事實(shí)上，有些食品生產(chǎn)商家在生產(chǎn)食品的過程中加入添加劑，大部分都是為了提升食品的口感、外觀色澤等，而食品檢測(cè)技術(shù)則可以將各類“暗箱操作”的生產(chǎn)模式暴露于大眾視野，這樣生產(chǎn)廠家就不得不放棄那些劣質(zhì)添加劑。

生產(chǎn)技術(shù)本身就需要不斷進(jìn)行革新，只有那些正規(guī)的生產(chǎn)技術(shù)，才能生產(chǎn)出讓百姓滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，才能在激烈的市場環(huán)境中處于領(lǐng)先地位。從可持續(xù)發(fā)展角度而言，食品檢測(cè)技術(shù)不僅是為了打擊不良商家的違法行為，最重要的是將可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營理念深入人心。

舉例而言，在生產(chǎn)鮮牛奶的過程中，鮮牛奶本身的菌群含量過高，不能直接飲用，否則很可能誘發(fā)各類人體腸道疾病。在食品檢測(cè)技術(shù)的監(jiān)督下，生產(chǎn)廠家會(huì)積極研發(fā)牛奶的常溫保鮮、殺菌技術(shù)，這樣一來不僅可以維持物流期間牛奶的保質(zhì)需求，而且還為生產(chǎn)廠家拓寬了發(fā)展空間。食品企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)體制下追求經(jīng)濟(jì)效益本無可厚非，但是這必須建立在產(chǎn)品合法合規(guī)、品質(zhì)安全的基礎(chǔ)上，食品檢測(cè)對(duì)食品行業(yè)起著無可比擬的推動(dòng)作用。

營造規(guī)范的食品經(jīng)營環(huán)境

食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，可以營造更加規(guī)范、健康的食品經(jīng)營環(huán)境，既可以讓消費(fèi)者明白劣質(zhì)產(chǎn)品的危害，加深群眾對(duì)劣質(zhì)食品的認(rèn)知，同時(shí)又能夠打擊食品生產(chǎn)廠家的“僥幸心理”，規(guī)范他們的食品安全生產(chǎn)模式。例如，有關(guān)部門將食品檢測(cè)報(bào)告通過各大媒體曝光，消費(fèi)者就會(huì)重視此類食品的危害性，抵制購買。近年來每一年舉辦一次的“3·15”晚會(huì)，其實(shí)就是為了推進(jìn)食品安全的全民關(guān)注度，進(jìn)而為食品經(jīng)濟(jì)市場營造更加健康的競爭氛圍。

結(jié)語

綜上所述，本文結(jié)合筆者自身多年的相關(guān)工作實(shí)踐，首先分析了當(dāng)前我國食品安全存在的問題，并在此基礎(chǔ)上探究了食品檢測(cè)對(duì)食品安全的重要性。隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，未來的食品檢測(cè)技術(shù)勢(shì)必會(huì)越發(fā)科學(xué)化、規(guī)范化，那些以次充好、不重視老百姓安危的黑心經(jīng)營理念一定會(huì)被時(shí)代淘汰，我國的食品行業(yè)也走上可持續(xù)發(fā)展道路。