為了進(jìn)一步加快推進(jìn)羅山縣小龍蝦產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展小龍蝦餐飲文化，提高小龍蝦附加值。7月1-3日，羅山縣水產(chǎn)局、縣稻漁綜合種養(yǎng)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦2019年羅山縣第一期小龍蝦烹飪技術(shù)培訓(xùn)班暨烹飪大獎(jiǎng)賽。參加此次培訓(xùn)班的有全縣城鄉(xiāng)從事餐飲服務(wù)的廚師及餐飲業(yè)愛(ài)好者共90多人。縣領(lǐng)導(dǎo)李煥偉對(duì)培訓(xùn)活動(dòng)全程精心指導(dǎo)，提出了具體要求，培訓(xùn)活動(dòng)獲得圓滿成功。縣水產(chǎn)局長(zhǎng)傅政卿同志主持了開(kāi)班式。

據(jù)悉，羅山縣這次小龍蝦烹飪培訓(xùn)班暨烹飪大獎(jiǎng)賽在河南省首開(kāi)先河。此次培訓(xùn)班特邀請(qǐng)到湖北省國(guó)家級(jí)小龍蝦烹飪大師梅潮清、姚拉克老師，共講述油燜、蒜蓉、清蒸、鹵水大蝦四道龍蝦名菜，分別從小龍蝦分辨、洗撿、保存以及蝦油熬制、佐料配制、烹飪程序等方面，結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作進(jìn)行了深入淺出、通俗易懂的講解，為參訓(xùn)學(xué)員送上了一份營(yíng)養(yǎng)豐富的烹飪大餐。

本期培訓(xùn)班為期三天，采取理論教學(xué)與實(shí)踐觀摩相結(jié)合的教學(xué)方式，對(duì)小龍蝦四道名菜進(jìn)行了具體講解。在理論授課的同時(shí)，組織學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行操作，受到廣大稻漁綜合種養(yǎng)愛(ài)好者及社會(huì)各界人士的一致好評(píng)。

為激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)熱情，培訓(xùn)班安排了小龍蝦烹飪技術(shù)大賽，并聘請(qǐng)中國(guó)烹飪大師國(guó)家級(jí)一級(jí)評(píng)委信陽(yáng)市餐飲協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張?zhí)煊睢?guó)家級(jí)小龍蝦烹飪大師梅潮清為評(píng)委，對(duì)每個(gè)學(xué)員制作的小龍蝦菜進(jìn)行了評(píng)選；通過(guò)一天的角逐，采取評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)品嘗打分，從眾多選手中評(píng)選出10名選手，分別獲得特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。參賽的小龍蝦產(chǎn)品全部來(lái)自羅山縣種養(yǎng)大戶(hù)所養(yǎng)殖，參賽烹飪選手（廚師）全部來(lái)自羅山縣本籍人士。比賽場(chǎng)面異常熱烈，觀摩品嘗的各界人士達(dá)200余人，使羅山縣廣大消費(fèi)者享受到小龍蝦的美味佳肴。深受社會(huì)各界人士的好評(píng)，使小龍蝦餐飲文化在羅山縣得到傳承和發(fā)展。

本期培訓(xùn)班暨大獎(jiǎng)賽使學(xué)員開(kāi)闊了視野、增長(zhǎng)了知識(shí)、提高了烹飪技術(shù)，促進(jìn)了羅山縣稻漁綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，延伸了小龍蝦生產(chǎn)及市場(chǎng)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)鏈條。也為羅山縣鞏固攻堅(jiān)脫貧成果、減少返貧起到積極地推動(dòng)作用，促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

（羅山縣水產(chǎn)局）